Koffiebroodjes zijn absoluut verrukkelijk - een soepel gemengde combinatie van koffie en chocolade. Als u gluten- of graanintolerantie heeft, het Paleo-dieet volgt of op zoek bent naar gezondere alternatieven voor gluten bakken, dan is dit brownierecept de perfecte keuze.

ingrediënten

  • 1 kop chocoladeschilfers
  • 2 eetlepels palm- of plantaardig bakvet
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1½ theelepel oploskoffie of fijngemalen espresso-bonen
  • 4 grote eieren
  • 1 kop kokos suiker (¾ kopje is ook goed)
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • ¼ theelepel zeezout
  • ½ kopje geblancheerd amandelmeel
  • 2 eetlepels kokosmeel

Stappen

  1. 1 Smelt de chocoladestukjes in een pan op laag vuur. Giet kokosolie en bakvet in. Roer continu tot het goed is gemengd en volledig is gesmolten.
    • Verwarm daarna de oven voor op 350 ° F.
  2. 2 Voeg de oploskoffie / gemalen espresso-bonen toe. Combineer met de gesmolten chocolade, roer tot het gemengd is. De koffie lost mogelijk niet helemaal op en laat het mengsel er wat grof uitzien, dit is oke. Eenmaal klaar, haal de pan van het vuur en zet opzij.
  3. 3 Meng in een aparte mengkom eieren, kokossuiker, vanille en zout op lage snelheid. Ga door met mixen tot het glad is en volledig is gecombineerd.
    • Voeg kokosnoot en amandelmeel toe en mix tot het gemengd is.
    • Hoewel je een automatische mixer kunt gebruiken, is een handzame een optimaal.
  4. 4 Giet de gesmolten chocolade in de mengkom. Meng op lage snelheid tot het gemengd is. Het moet bruin worden, dikker en lijken op browniebeslag.
  5. 5 Giet in een 8x8 ovenschaal, ingevet of bedekt met bakpapier. Haal het resterende beslag uit de kom met een rubberen krabber. Strijk indien nodig de bovenkant van het mengsel glad.
  6. 6 Bak 25-30 minuten op 350 ° F (177 ° C). Wanneer u klaar bent (de tandenstoker moet er schoon uitkomen), haal hem uit de oven en laat hem ongeveer een uur afkoelen.
    • Dienen.