Terwijl Pepsi en Coke (en anderen) hun geheimen voor het maken van coladranken nauw bewaken, hebben verschillende organisaties hun eigen recepten uitgebracht. Hieronder staat het recept voor zelfgemaakte "OpenCola", een open-source cola-drank die makers uitnodigt om hun recept te creëren en aan te passen om een ​​betere drank te krijgen, al naar gelang hun smaak.

ingrediënten

smaakstof

  • 3,50 ml oranje olie
  • 1,00 ml citroenolie
  • 1,00 ml nootmuskaatolie
  • 1,25 ml cassia (kaneel) olie
  • 0,25 ml korianderolie
  • 0,25 ml neroli-olie (vergelijkbaar met petitgrain, bergamot of bittere sinaasappelolie)
  • 2,75 ml limoenolie
  • 0,25 ml lavendelolie
  • 10,0 g food-grade, niet art-grade, arabische gom (verdikkingsmiddel)
  • 3,00 ml water

Concentreren

  • 10 ml smaakstof (ongeveer 2 eetlepels verpakt)
  • 17,5 ml 75% citroenzuur of fosforzuur (3,5 theelepel)
  • 2,28 l water
  • 2,36 kg gekorrelde witte suiker (of equivalent zoetstof)
  • 2,5 ml cafeïne (optioneel maar heeft invloed op smaak)
  • 30,0 ml karamelkleur (optioneel, mag smaak niet beïnvloeden)

Deel een van de vier:
The Smaak maken

  1. 1 Meng de oliën samen.
  2. 2 Arabisch gom toevoegen en mengen.
  3. 3 Voeg water toe en meng goed. Gebruik voor deze stap een staafmixer of blender om grondig te mengen.
    • De smaakstof kan van tevoren worden gemaakt en later worden opgeslagen voor gebruik. Plaats in een afgesloten glazen pot en plaats in de koelkast of bewaar op kamertemperatuur. Wanneer opgeslagen, zullen de oliën en het water scheiden. Meng het opnieuw voor gebruik. Wanneer het wordt gebruikt, zal de arabische gom de dingen bij elkaar houden (je moet misschien de siroop mengen om de kauwgom te verbreken).

Deel twee van vier:
De zure oplossing van poeder maken

U kunt een grotere batch maken voor toekomstig gebruik of gewoon wat nodig is. Hoe dan ook, 75% van het totale gewicht moet uit poeder en 25% uit water bestaan.

  1. 1 Meet 13 gram van het zuurpoeder en doe dit in een kleine glazen pot.
  2. 2Kook een kleine hoeveelheid water (u kunt ongeveer 10 minuten lang 10-20 ml water in de magnetron zetten)
  3. 3 Voeg 4,5 ml heet water toe aan het poederzuur (genoeg om het totale gewicht op 17,5 g te brengen).
  4. 4 Wervel de oplossing voorzichtig totdat het poeder is opgelost.

Deel drie van vier:
Het concentraat maken

  1. 1 Meng 10 ml aroma (2 gepakte theelepel) met het fosforzuur of citroenzuur.
  2. 2 Meng het water en de suiker en voeg tijdens het mixen, indien gewenst, cafeïne toe.
    • Als uw smaakstof vast is (gom), kan het nodig zijn om een ​​deel van het water in een blender te doen, de smaakstof en het zuur toe te voegen, het mengsel te mengen en vervolgens suiker en extra water toe te voegen.
    • Zorg er bij gebruik voor dat de cafeïne is opgelost voordat u doorgaat naar de volgende stap.
  3. 3 Giet het zuur en het smaakstofmengsel langzaam in het water / suikermengsel. Het toevoegen van zuur aan water vermindert het risico op zure spatten, in tegenstelling tot andersom.
  4. 4 Voeg karamelkleur toe (optioneel) en meng. U kunt elke gewenste kleur gebruiken of deze in zijn natuurlijke staat laten. De kleur mag de smaak niet beïnvloeden.

Deel vier van vier:
The Soda maken

  1. 1 Meng 1 deel concentraat met vijf delen water. Met andere woorden, hoe vaak u het concentraat ook gebruikt, gebruik vijf keer zoveel water.
  2. 2 Carbonaat de drank. Er zijn een paar manieren waarop dit kan worden bereikt:
    • Carbonaat de drank zelf,
    • Meng soda water direct met het concentraat, in plaats van water in de vorige stap.
    • Gebruik een frisdrankfontein die het concentraat combineert met koolzuurhoudend water aan de kraan.