Citroenmousse is een koel en verfrissend weelderig dessert. De zoete en pittige smaak wordt perfect aangevuld door de romige textuur. Liefhebbers van citroen zullen overal genieten van deze onweerstaanbare traktatie. Geniet van deze stapsgewijze handleiding over het maken van citroenschmousse.

ingrediënten

  • 3 jumbo hele eieren
  • 3 jumbo-eieren, gescheiden
  • 1 kop (225 g) plus 2 el. (15 ml) suiker
  • 2 tl. (10 ml) geraspte citroenschil
  • 1/2 kop (4 oz.) Vers geperst citroensap
  • Zout
  • 1 kop (8 oz.) Zware room
  • 1/2 kop (4 oz.) Citroengestremde melk bij kamertemperatuur (optioneel)
  • Gezoete slagroom (optioneel)

Stappen

  1. 1 Scheur 3 hele eieren in een hittebestendige kom.
  2. 2 Voeg de dooiers alleen toe van 3 gescheiden eieren. Doe de eiwitten in een aparte kom en zet ze in de koelkast.
  3. 3 Meng 1 kop (225 g) suiker, 2 theel. (10 ml) geraspte citroenschil, 1/2 kop (4 oz.) Vers geperst citroensap en een snuifje zout.
  4. 4 Plaats de hittebestendige kom over een pan met kokend water en begin te kloppen.
  5. 5 Blijf 10 tot 15 minuten kloppen tot het erg dik wordt.
    • Als u moe wordt van het voortdurend kloppen, kunt u overschakelen naar een handmixer wanneer u ziet dat het mengsel dikker wordt.
  6. 6 Verwijder het mengsel van het vuur en bedek het met plasticfolie, en zorg ervoor dat de wikkel rechtstreeks op het oppervlak van het citroentengsel wordt geplaatst.
  7. 7 Koel 1 tot 2 uur in de koelkast.
  8. 8 Neem het eiwit uit de 3 gescheiden eieren en meng het in een snuifje zout.
  9. 9 Klop het eiwit en zout met een elektrische mixer op hoge snelheid.
  10. 10 Voeg 2 eetlepels toe. (15 ml) suiker en klop opnieuw op hoge snelheid totdat zich stijve pieken vormen.
  11. 11 Neem de plasticfolie van het oppervlak van het citroenmengsel en vouw het verstijfde eiwit voorzichtig op.
  12. 12 Giet 1 kop (8 oz.) zware room in dezelfde kom die je gebruikte om de eiwitten te kloppen en op hoge snelheid te kloppen tot de room dikker werd.
  13. 13 Vouw de room in het citroen-eimengsel.
  14. 14 Vouw in 1/2 kop (4 oz.) citroengestremde melk, indien gewenst.
    • Lemon curd voegt een sterkere citroensmaak toe aan dit recept. Als je niet zeker weet of je het wilt gebruiken of niet, neem dan een moment om de mousse te proeven in dit stadium, voordat je de citroenwrongel toevoegt. Als de smaak naar uw smaak is, kunt u ervoor kiezen om het uit het recept te laten staan.
  15. 15 Lepel in het opdienen van gerechten en zet het in de koelkast gedurende minstens 1 uur.
  16. 16 Top met gezoete slagroom indien gewenst en serveer gekoeld.
  17. 17 Afgewerkt.