Op zoek naar een hartig hapje met een kleine kick die werkt bij een formeel cocktailfeest of een barbecue in de achtertuin? Maak je fluit nat met een paar slaande jalapeno-cupcakes. Deze kleine schoonheden zijn heerlijk wanneer ze een partnerschap aangaan met een kopje van je prijswinnende chili of alleen. Probeer ze frosted of unfrosted-ze zijn hoe dan ook mouthwatering.
ingrediënten
Voor de Cupcake-slagman:
- 1 ½ kopje zelfrijzende (zelfrijzende) karnemelk maismeel
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden (gewoon)
- ⅛ kopje suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 1 kopje karnemelk
- ¼ kopje olijfolie
- 3 jalapenos, gezaaid en fijngesneden
- ½ kopje cheddar kaas (of je kunt pepper jack of Monterrey jack gebruiken)
- 3 of 4 jalapenos, in plakjes van ongeveer een centimeter, opzij gezet
Voor de Guacamole Frosting:
- 1 grote, rijpe avocado (bij voorkeur Haas-avocado)
- Het sap van ½ limoen
- ⅛ kopje koriander (verse koriander) (gebruik vers en niet gedroogd)
- ¼ kopje fijngesnipperde ui
- 1 grote teentje fijngehakte knoflook
- 1 grote Serrano-chili, zonder zaadjes en fijngesneden
- ¼ theelepel zout
- ¼ kleine tomaat, fijngehakt
Stappen
- 1 Verzamel de ingrediënten om de cupcakes te maken.
- 2 Verwarm de oven voor op 400 º F / 200 ºC. Bekleed de bonbons in bakvormpjes of spuit de binnenkant van elke kop in met antikleefspray.
- 3 Combineer de droge ingrediënten in een kom en leg apart. Voor het toevoegen van de bloem, zeef het in een aparte kom om een soepele textuur te garanderen.
- 4 Meng de natte ingrediënten in een aparte kom. Gebruik voor het beste resultaat een elektrische mixer of combineer ingrediënten met een draadklopper. Houd de jalapeno en kaas opzij.
- 5 Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en blijf mengen. Gebruik de mixer niet te veel - combineer hem gewoon totdat het mengsel licht bevochtigd is.
- 6 Voeg de kaas en de fijngehakte en gezaaide jalapenos toe. Meng tot de kaas en jalapenos gelijkmatig in het beslag worden verspreid.
- 7 Vul de cupcake-blikken met het mengsel met een ijsscoop of een grote lepel.
- 8 Bak de cakejes 15 tot 18 minuten op het middelste rek van de oven. Aangezien elke oven in een ander tempo bakt, test de cupcakes door een tandenstoker in het midden van één cupcake te steken nadat ze ongeveer 11 minuten hebben gebakken. Verwijder het dan snel en kijk of het beslag aan de tandenstoker blijft kleven. Als het beslag op de tandenstoker blijft, breng de cupcakes dan terug naar de oven en bak nog een of twee minuten verder. Probeer opnieuw de tandenstoker-test om te zien of ze gebakken zijn.
- 9 Maak de cupcake guacamole "glazuur" terwijl de cupcakes bakken.
- Assembleer de ingrediënten hierboven vermeld.
- Pureer de avocado met een vork of aardappelstamper. Voeg limoensap toe om een zachte groene pasta te creëren.
- Voeg de resterende ingrediënten toe aan het avocado- en limoenmengsel en meng goed.
- 10 Als cupcakes volledig zijn gebakken, haal ze uit de blikken en laat ze afkoelen op een rooster.
- 11 Frost de cupcakes als ze volledig zijn afgekoeld. Top met een plakje jalapeno of gekonfijte jalapeno. Serveer onmiddellijk.
Facebook
Twitter
Google+