Of je nu niet zeker weet wat je moet doen met een overdreven ijverige peperplant in de achtertuin of je probeert een creatief cadeau te bedenken, het maken van zelfgemaakte rode pepervlokken is zowel leuk als echt heerlijk.

Methode één van de twee:
Gebakken pepervlokken

De paprika's plukken

  1. 1 Bepaal welk soort peper geschikt is voor het maken van je gemalen rode pepervlokken. Met een hele familie van paprika's die je kunt plukken, baseer je je beslissing op hoe heet een peper je aankan. De peperhitte wordt gemeten met Scoville-eenheden - hoe hoger de Scoville-eenheid, hoe heter de peper. Een zoete paprika bijvoorbeeld heeft geen Scoville-eenheden, terwijl de machtige Habanero-paprika varieert van 100.000 tot 350.000. De heetste peper op de schaal is de Trinidad Scorpion Butch op 1.463.700.
    • Beoordeel uw algehele behoeften. Als je de gemalen peper voor thuisgebruik maakt en je houdt ervan warm, ga dan voor de heetste peper die je kunt vinden. Als je de vlokken aan vrienden geeft, wil je misschien met iets dat een beetje tammer is gaan.
    • Test de peper voordat je de crushed flake batch maakt. Wat voor sommigen als heet kan worden beschouwd, is misschien niet voor anderen. Of misschien vindt u de smaak van bepaalde pepers niet lekker.
  2. 2 Overweeg hoe groot een batch is die u wilt maken. In het algemeen kunnen 71 Serrano-pepers één kop gemalen rode pepervlokken maken.

De paprika's bakken

  1. 1 Verwarm de oven op 170ºF / 75ºC of op een lage stand. Hoewel de eenvoudigste manier is om de paprika's in de oven te drogen, kunt u ze ook in de zon laten drogen, vooral als u in een dor klimaat leeft.
  2. 2 Snij met een mes de peperstengel voorzichtig af. Snijd de paprika's vervolgens door ze eenvoudig in twee te splitsen. Verwijder de zaden niet.
  3. 3 Lijn niet-ingevette bakplaat met paprika. Leg de paprika's naast elkaar en vermijd dat ze samenklonteren; anders zullen ze niet goed drogen.
  4. 4 Bak ongeveer zes uur in de oven. Om zeker te zijn dat ze genoeg tijd krijgen om te drogen, stelt u een timer in. Zodra er zes uur zijn verstreken, zet u de oven uit en laat u de gedroogde pepers een nacht in de oven staan, zodat ze blijven drogen en dehydrateren.

De peper vlokken maken

  1. 1 Plet in vlokken. Plaats de gedroogde pepers de volgende dag in een keukenmachine of maak ze met de hand fijn. Snijd alleen paprika's met de hand als je handschoenen draagt ​​en je de paprika's verplettert terwijl ze zich in een plastic zak bevinden. Anders blijft u bij de keukenmachine.
  2. 2 Zodra de gedroogde pepers grondig zijn gemalen, giet u ze voorzichtig in een luchtdichte container voor opslag. Serveer de gemalen paprika's in een voedselschudapparaat zoals een peperstrooier.[1]

Methode twee van twee:
Natuurlijk gedroogde pepervlokken

  1. 1 Zie "De paprika's plukken" in methode 1 hierboven om te bepalen welke paprika's moeten worden gebruikt.

De paprika's rijgen

  1. 1 Rijg de chili pepers langs de vislijn. Gebruik een grote naald om de peper door te prikken. Prik door de stengel om ervoor te zorgen dat het fruit intact blijft.
  2. 2 Zet de pepers op een koele, donkere, droge en milieuvriendelijke manier. Dit zorgt voor een schimmelvrije uitdroging. Meestal duurt het ongeveer vier maanden voor een volledig uitgedroogde chili zonder conserven, chemicaliën of behandelingen.
  3. 3 Zodra de pepers grondig zijn gedroogd, haal ze dan van de stengel. Gewoon draaien en trekken. Dep droog met een handdoek, om te zorgen voor het verwijderen van stof of vastzittende deeltjes.

De paprika's malen

  1. 1 Een koffiemolen gebruiken. Snip de pepers met een schaar over de opening van de molen. Je kunt ze ook hakken maar dat maakt meer rotzooi. Minder rotzooi is goed, omdat het minder kans maakt dat iemand het in hun ogen krijgt.
  2. 2 Verdeel de pepers in kleine partijen naar de gewenste textuur. Ze kunnen grofweg worden gemalen tot chili-vlokken of verder worden fijngemalen tot een zwaar gezaaid poeder.
  3. 3 Bewaren in een luchtdichte, droge en schone container. Wees voorzichtig bij het hanteren van pepers. Vermijd contact met iets anders dan de zeep na het hanteren van pepers. Ze kunnen heel, heel heet zijn en je ogen, neus of mond en zelfs de huid verbranden als geconcentreerde pepers met elkaar in contact komen.