Niets zegt "goedemorgen" als een bord hete, boterachtige wafels. Kijken naar stroop zwembad in de kleine zakken en sijpelen wanneer je je vork graven voor elke heerlijke hap is echt een traktatie waard hopping uit bed voor. Maar als je bent zoals de meeste mensen, is er altijd een zeurderige twijfel in je achterhoofd dat misschien al dat suiker en boter en bakplaat-gebakken meel niet erg goed voor je is. Nooit angst - door simpelweg een paar belangrijke ingrediënten uit te wisselen, kunt u zich beter voelen over uw voedingskeuzes zonder deze tijdloze ontbijtfavoriet op te offeren.

ingrediënten

  • 2 kopjes (240 g) meelvervanger (volkoren meel, amandelmeel, rijstmeel of gemengde haver of noten)
  • 2 kopjes (480 ml) karnemelk
  • 1/3 kop (80 g) botersubstituut (kokosolie, appelmoes, Griekse yoghurt of fruitvulling)
  • 2 grote eieren (geslagen)
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 eetlepel (15 ml) olie (canola, groente, olijf of zonnebloem)
  • 2 theelepels (10 ml) vanille-extract

toppings

  • Ahornsiroop, honing, agave nectar of andere natuurlijke zoetstof
  • Fruit, noten en andere gezonde toppings

Maakt ongeveer 8 wafels

Deel een van de drie:
Gezondere ingrediënten kiezen

  1. 1 Verminder op basis witte bloem. U hoeft helemaal geen bloem uit uw wafelbeslag te verwijderen. Verminder gewoon de hoeveelheid verrijkte bloem voor alle doeleinden die u gebruikt met ongeveer de helft, vul vervolgens het ontbrekende deel in met andere koolhydraatrijke derivaten zoals volkoren, amandel- of rijstmeel. Als het tijd is om te chillen, is de kans groot dat je het verschil niet eens kunt zien.[1]
    • Pas de hoeveelheid meel aan zoals u dat wilt, voor uw eigen persoonlijke kijk op het recept.
    • De meeste koolhydraten in traditionele wafels komen uit zetmeelachtig wit meel.
  2. 2 Gebruik meelvervangers. Als je glutenallergie intolerant bent, of je probeert je best te houden aan een holistisch dieet, dan kun je meel volledig afzien en meer voedingsstoffen toevoegen om het werk te doen. Vlasmeel, gepofte haver of zelfs gemengde noten zullen allemaal goed werken voor dit doel.[2]
    • Andere soorten granen kunnen uw wafels een complexe, nootachtige smaak geven.[3]
    • Voor soepeler wafels, zorg ervoor dat uw meelvervanger is gemalen of gemengd tot een fijne consistentie.
  3. 3 Probeer het met eieren. Niet veel mensen weten dat eieren kunnen worden gebruikt in plaats van meel, boter en melk. Combineer 2-3 grote eieren met een paar theelepels bakpoeder om ze te helpen op te zetten. Voeg een zoetstof toe, zoals geprakte bananen, en je bent klaar om te gaan. Het is zo makkelijk! Eieren zijn beladen met eiwitten en goede cholesterol, en wanneer ze worden gekookt krijgen ze een donzige, sponsachtige textuur die bijna niet te onderscheiden is van traditionele wafels gemaakt met meel.[4]
    • Klop hele eieren samen met het bakpoeder en zout voordat u ze in uw beslagmix verwerkt.
    • Het is zelfs mogelijk om een ​​eenvoudige carb-vrije versie van wafels te maken met alleen eieren en een paar droge ingrediënten. Combineer eierwafels met hartige producten zoals bacon crumbles, kalkoenworst of magere kaas.[5]
  4. 4 Vervang boter met lichtere opties. Een groot deel van de calorieën in wafels is afkomstig van boter, al dan niet vermengd met het beslag of bovenop geserveerd. In plaats van boter, geef appelmoes, Griekse yoghurt of de oneindig nuttige kokosolie een kans. Boter buiten beschouwing laten, kan u de lange-termijn gezondheidsrisico's en de schuld van een vetrijk ontbijt besparen.[6]
    • Kokosolie is bijzonder veelzijdig, omdat het kan worden gebruikt als smeerbare semi-vaste stof bij kamertemperatuur of een vloeiende vloeistof bij verhitting.

Tweede deel van de drie:
De wafels koken

  1. 1 Meng het wafelbeslag. Combineer uw bakpoeder, bakpoeder, zout, suiker en meelvervanger naar keuze in een grote mengkom. Voeg 2 eieren, een eetlepel olie en een vleugje vanille-extract toe aan de droge ingrediënten en klop ze tot ze een glad, dik mengsel vormen.[7]
    • Verdeel grote klonten in het beslag, maar overstring niet. Dit kan de wafels dicht en plakkerig maken.[8]
    • Als je taaie, vezelachtige ingrediënten zoals haver of vlas gebruikt, week ze in een ondiepe kom karnemelk om ze te verzachten voordat je ze mengt en ze toevoegt aan de beslagmix.
  2. 2 Verwarm en smeer het wafelijzer. Sluit het wafelijzer aan. Smeer beide oppervlakken van het strijkijzer in met een lichte kookspray en laat het voorverwarmen. Houd je beslag en een pollepel klaar in de buurt.[9]
    • U hoeft niet met koken te koken als u een nieuwer anti-aanbak wafelijzer gebruikt.
    • Houd de warmte ergens tussen medium en hoog, zodat het niet te heet wordt tussen de batches.
  3. 3 Schep het beslag op het hete wafelijzer. Gebruik genoeg beslag om het binnenoppervlak van het strijkijzer te bedekken, en laat een beetje ruimte rond de randen zodat de wafels kunnen koken. Zodra het beslag begint te borrelen, sluit het deksel van het strijkijzer.[10]
    • Zorg ervoor dat je het beslag voldoende dik giet om de rasterruggen op het strijkijzer te bedekken, anders houden de wafels niet tegen elkaar.
    • De meeste wafelijzers zijn slechts groot genoeg om één wafel per keer te bevestigen. Verdeel elke pollepel beslag consequent, zodat je niets meer overhoudt als je klaar bent met koken.
  4. 4 Kook de wafels tot ze goudbruin zijn. De wafels duren ongeveer 4-5 minuten om te koken tot de optimale afwerking. Een perfecte wafel komt aan de buitenkant goudbruin en krokant uit terwijl hij nog steeds licht en luchtig van binnen is. Herhaal dit totdat je de resterende beslag hebt opgebruikt.[11]
    • Neem regelmatig een kijkje op de wafels om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
    • Wafelbeslag kan ook een dag of twee worden gekoeld als u het niet meteen van plan bent om het te gebruiken.

Derde deel van de drie:
Een voedzame afwerking toevoegen

  1. 1 Sprenkel de wafels met een licht zoetmiddel. Omzeil de ahornsiroop, die bijna volledig suiker is, en kies voor een organische zoetstof zoals honing of agave nectar die van nature suikerarm is. Notenboters zijn een andere goede keuze, omdat ze zich goed verspreiden en grote hoeveelheden eiwitten en goede vetten bevatten. Je krijgt nog steeds de warme, kleverige zoetheid waarnaar je snakt, alleen zonder per dag een hele dag koolhydraten te consumeren in één maaltijd.[12]
    • Verwarm de zoetstof in de magnetron een paar seconden om het gemakkelijker te laten gieten.
    • Doe rustig aan met de zoetmakende siropen. Zelfs alternatieven met weinig suiker kunnen kloppen als je te veel gebruikt.[13]
  2. 2 Top met vers fruit. Laag uw schuldvrij wafels met verse banaan of appelschijfjes, of op een opeenstapelende lepel aardbeien met glazuur. De zoete en pittige schil van vers fruit biedt een prachtig tegenwicht tegen de milde, aardse kwaliteiten van volle granen. En natuurlijk ontvangt u uw dagelijkse dosis essentiële vitaminen en mineralen.[14]
    • Als je rijkere, meer decadente toppings voor je wafels wilt, probeer dan vers fruit met kaneel, nootmuskaat, gember en een beetje honing of stevia in een smaakvolle compote te koken.[15]
  3. 3 Speel rond met andere gezonde additieven. Zoek naar andere manieren om gezonde ingrediënten op te nemen in uw wafels, waar normaal gesproken minder gezonde worden gebruikt. Bijvoorbeeld, slagroom of roomkaas kan worden geruild voor magere kwark en kokosvlokken kunnen zelfs beter zijn dan poedersuiker wanneer ze bovenop worden gestrooid.[16]
    • Meng er bosbessen, gehakte walnoten of donkere chocolade stukjes van om je wafels een variëteit aan smaak te geven en ze meer te vullen.
    • Heb niet het gevoel dat je elk hoofdingrediënt moet vervangen. Een beetje boter of ahornsiroop is prima met mate.