Kaasgougères zijn hoofdzakelijk Franse kaasrookjes. Ze zijn geweldig om te dienen als een alternatief voor broodjes of als een smakelijk aperitief. Gougères moet aan de buitenkant knapperig zijn en aan de binnenkant zacht en kaasachtig. Maak veel van deze kaaswolken omdat ze snel zijn om te eten en de neiging hebben om snel te gaan. Om kaasgougères te maken, bereidt u de ingrediënten en gereedschappen voor, mengt u uw ingrediënten en vormt u de ballen en serveert u ze terwijl ze van binnen heet en stoven zijn.

ingrediënten

  • 1/2 kop (118,3 ml) volle melk
  • 1/2 kop (118,3 ml) water
  • 1 stokje (14,8 ml) ongezouten boter
  • 1/2 theelepel (4,9 ml) zout
  • 1 kop (236,6 ml) meel voor alle doeleinden
  • 5 grote eieren
  • 1 ½ kop (354,9 ml) grof geraspte kaas (gruyére of cheddar)

Maakt 24 gougères

Deel een van de drie:
Prepping voor de Cheese Gougères

  1. 1 Verwarm de oven voor. Wacht tot de oven voorverwarmd is tot je klaar bent om te beginnen met het bereiden van de ingrediënten. Zet de oven op 425 ° F (225 ° C). De oven moet klaar zijn tegen de tijd dat u de ingrediënten hebt bereid en het deeg heeft gevormd.[1]
  2. 2 Bekleed de bakplaten met perkamentpapier. Afhankelijk van de hoeveelheid en de grootte van gougères die je maakt, heb je misschien meer dan één bakplaat nodig. Overweeg hoeveel ruimte je in de oven hebt, hoeveel pannen je hebt en hoeveel mensen je zult serveren. Bekleed de bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.[2]
  3. 3 Verwarm het water, boter, zout en peper. Doe de 1/2 kop (118,3 ml) water, 1 stokje (14,8 ml) ongezouten boter, 1/2 theelepel (4,9 ml) zout en 1 2 kop (118,3 ml volle melk) in een twee- of vier kwart gallonpan. Roer de ingrediënten door elkaar en breng ze aan de kook.[3]
    • Je kunt er ook voor kiezen om een ​​½ theelepel (2.47 ml) droog mosterdpoeder toe te voegen aan het mengsel.

Tweede deel van de drie:
De Gougères maken

  1. 1 Voeg bloem toe aan het mengsel. Verwijder de steelpan onmiddellijk en voeg één kop (236.6) bloem toe zodra de ingrediënten aan de kook gebracht en gesmolten zijn. Roer het mengsel door elkaar tot het mengsel er ongeveer uitziet als aardappelpuree.[4]
  2. 2 Kook het deeg. Zodra het mengsel is geroerd en gevormd, zet u de pan op middelhoog vuur terug in de kachel. Je doet dit om het deeg uit te drogen. Kook het deeg totdat het er glanzend uitziet en een lepel rechtop kan houden.[5]
    • Het is goed als u wat zetmeel opbouw op de bodem van de pan ziet.
  3. 3 Voeg eieren toe aan het mengsel. Breek de vijf, grote eieren in de pan. Roer tussen elk toegevoegd ei. Meng de eieren met de hand in het deeg met een stijve spatel, met een handmixer, of met een standaardmenger met een paddlebevestiging. Het deeg zou in een zacht, romig beslag moeten veranderen.[6]
    • Hoewel het deeg glad en romig is, moet het toch dik genoeg zijn om te staan.
  4. 4 Voeg de kaas toe. Doe kaas in het mengsel nadat de eieren zijn toegevoegd. Een scherpe kaas is ideaal, zoals gruyére of cheddar, maar je kunt ook een kaasachtige comté gebruiken. De kaas moet op dit punt al geraspt zijn. Giet het in het mengsel en combineer.[7]
  5. 5 Gebruik een ijsje om het deeg te scheppen. Je kunt een ijsschoeplepel, twee lepels of een spuitzak met een rondje gebruiken om de deegballen te vormen. Maatlepels deegdruppels zijn typisch, maar je kunt de ballen zo groot of zo klein maken als je wilt. Spreid het deeg ongeveer een centimeter uit elkaar op de pan en druk eventuele bobbels naar beneden om gladde, ronde ballen te vormen.[8]
  6. 6 Bak vijftien minuten. Zet de pan in de oven en bak vijf minuten. Verlaag na vijf minuten het vuur tot 375 ° F (190 ° C) en bak nog 20 tot 25 minuten langer. De afgewerkte soesjes moeten goudbruin zijn.
    • Je kunt de pannen draaien als je het vuur lager zet als je wilt.
  7. 7 Laat de trekjes afkoelen. Neem de gougères niet onmiddellijk uit de oven. Schakel het vuur uit wanneer ze klaar zijn met bakken en laat ze ongeveer vijftien minuten in de oven zitten zodat de binnenkant kan uitdrogen. Hierna kunt u de pan (en) verwijderen en nog een paar minuten laten afkoelen.[9]

Derde deel van de drie:
De voltooide Gougères dienen en bewaren

  1. 1 Serveer terwijl het nog warm is. Gougères smaken waarschijnlijk het beste als ze nog warm zijn en van binnen stomen. Ze smaken nog steeds goed, echter op kamertemperatuur. Hoe ze worden geserveerd, is een kwestie van voorkeur.[10]
  2. 2 Bewaren in luchtdichte zakken. Als de trekjes niet onmiddellijk worden gegeten, bewaar ze dan in luchtdichte zakken. Doe de luchtdichte zakken in de vriezer. De bevroren trekjes kunnen maximaal twee maanden worden bewaard.[11]
  3. 3 Opwarmen voor later. De gougères smaken nog steeds goed opgewarmd, zelfs nadat ze zijn ingevroren. U moet waarschijnlijk minstens vijftien minuten wachten voordat de trekjes zijn ontdooid voordat u ze in de oven plaatst. Om op te warmen, zet de trekjes in de oven gedurende drie tot vijf minuten op 350 ° F (176,7 ° C).[12]