Focaccia is een eenvoudig brood om thuis te maken. Het zal enige tijd duren (ongeveer 3 uur), maar veel van de tijd die het in beslag neemt, is wachten tot het opkomt, zodat je iets anders tussendoor kunt doen. Er gaat niets boven vers gebakken brood, en focaccia is een van de gemakkelijkste soorten brood die je vanaf het begin kunt bakken.

Dit recept is eenvoudig uit te breiden. Je kunt het verdubbelen voor een menigte. U kunt ook andere gewenste smaakstoffen toevoegen, waaronder verschillende kruiden, verschillende kazen, knoflook en gedroogde tomaten of tomatenpuree. De basisprocedures zijn ongeveer hetzelfde, ongeacht welke smaakstoffen u toevoegt.


ingrediënten

  • 1 pakket actieve, droge gist of 2 1/4 theelepels bulkgist of gelijkwaardig (lees het pakket als u bulkgist koopt).
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 kop warm water (130 tot 140F of 55 tot 60C)
  • 2 1/2 tot 3 kopjes ongebleekt of broodmeel (zie tips), verdeeld
  • 2-3 eetlepels verse rozemarijn of 1 eetlepel gedroogde rozemarijn, fijngehakt.
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

Stappen

  1. 1 Maak een schoon oppervlak waarop het deeg moet worden verwerkt. Dit kan een broodplank of een houten tafel zijn, maar zorg ervoor dat u het oppervlak goed wast, omdat het in direct contact komt met het deeg. Als u een tafel gebruikt die voor andere doeleinden wordt gebruikt, veegt u deze af met afwasmiddel en veegt u opnieuw af om te spoelen, net als bij een gerecht.
    • Dit is een goed moment om lang haar vast te maken en je handen te wassen.
  2. 2 Doe wat warm water in een kom van steengoed. Echte gist is niet moeilijk te hanteren, maar het helpt als je het warm houdt. Een goede vuistregel met gist is dat het de temperaturen leuk vindt die je zou willen in een warm bad. Een beetje warm water uit de kraan zal de kom mooi verwarmen en steengoed, als je het hebt, zal helpen om die warmte vast te houden.
  3. 3 Hak de rozemarijn fijn en alle andere kruiden die u aan het deeg wilt toevoegen.
  4. 4Giet het warme water uit de kom en droog de kom af met een schone theedoek.
  5. 5 Meng een kopje bloem met de rest van de droge ingrediënten, inclusief de gist en rozemarijn, in de kom, maar reserveer ongeveer de helft van de bloem.
  6. 6 Voeg 2 eetlepels olie toe, voeg dan het warme water toe.
  7. 7 Meng grondig met een houten lepel. Mix tot je een gladde, beslagachtige consistentie hebt. Je kunt ook wat van het mengen en kneden doen met een elektrische mixer, als je een deeghaak hebt.
  8. 8 Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe, blijven roeren.
  9. 9 Begin met je handen te gebruiken om het deeg te mengen omdat het te dik of plakkerig wordt om met een lepel te werken.
  10. 10 Leg het deeg op een schoon, bebloemd oppervlak wanneer het zich meer als deeg gedraagt ​​dan als beslag.
  11. 11 Kneed het deeg met de hand voor ongeveer tien minuten, werken in eventuele resterende bloem.
    • Als u twijfelt, kneed dan langer dan u denkt dat nodig is. Het is moeilijk om met de hand te veel te kneden.
    • Strooi bloem over het deeg als dat nodig is om te voorkomen dat uw vingers blijven steken.
    • Gekneed deeg moet veerkrachtig en glad zijn wanneer het klaar is. Kijk of het terugkaatst wanneer je er een vinger in steekt. Probeer ook de "oorloontest". Knijp een stuk deeg van een oorlel in elkaar en kijk of het aanvoelt als een oorlel.
  12. 12 Vorm het gekneed deeg tot een ronde bal.
  13. 13 Giet een beetje olijfolie in de kom.
  14. 14 Rol het deeg rond in de kom om het oppervlak te coaten. Draai de bal deeg om en rol het om de andere kant te bedekken.
  15. 15 Bedek het deeg met plasticfolie (beter) of een vochtige handdoek (traditioneel) om het vocht tijdens de stijging binnen te houden.
  16. 16 Laat het deeg rijzen op een warme (maar niet hete) plaats gedurende ongeveer 30 minuten of totdat het in bulk is verdubbeld.
    • Het deeg is klaar als je er een of twee vingers in kunt duwen en niet laat terugveren.
  17. 17 Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak.
  18. 18 Steek het deeg helemaal plat. Dit is precies hoe het klinkt. Geef het deeg een goede, harde stoot, precies in het midden. Het zou moeten leeglopen als een geplooide ballon.
  19. 19 Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
  20. 20 Rol, druk en trek elk stuk in een vlakke plaat die op je pizzapot of bakplaat past. Iets dat ruwweg rond of rechthoekig is, is prima. Het hoeft niet het hele blad in beslag te nemen. Het moet ongeveer een halve inch (1-1,5 cm) dik en een vrij uniforme dikte zijn. Herhaal dit voor de andere helft van het deeg.
  21. 21 Vet of vet twee pizzapannen of koekjesbakken in en plaats het deeg erop.
  22. 22 Bedek beide vellen of pannen met plasticfolie (het zal helpen om de plasticfolie te oliën of een beetje kookspray toe te voegen) en nog eens 20-30 minuten rijzen. Het deeg moet opzwellen.
  23. 23Verwarm de oven voor op 200 ° F (200 ° C, gasaanduiding 6) [1]).
  24. 24 Verwijder de plasticfolie. Steek je vingers in het deeg om kleine deuken op het oppervlak te maken.
  25. 25 Besprenkel de olijfolie over het oppervlak van het deeg. Gebruik een deegborstel om het gelijkmatig over het oppervlak te verdelen.
  26. 26 Bestrooi met Parmezaanse kaas en alle andere toevoegingen die u wilt.
  27. 27 Bak gedurende 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  28. 28 Snijd in vierkanten 3-4 inch vierkanten of strips. Een pizzasnijder zal helpen.
  29. 29 Serveer warm of koel, maar serveer zo snel mogelijk vers. Een kom of mand bekleed met een schone theedoek of servet maakt een goede presentatie.