Empanadas zijn een zeer populair straatvoedsel in Zuid-Amerika (in Brazilië worden ze 'pastéis' of 'pastel' in het enkelvoud genoemd) en Spanje. In wezen is een empanada een sikkelvormig deeg met een vulling. Empanadas kunnen worden gebakken of gebakken en kunnen verschillende vullingen van kaas tot zeevruchten gebruiken. Hoewel dit recept de traditionele Argentijnse vulling gebruikt, kun je bijna alles vullen met een empanada, dus je bent van harte welkom om te experimenteren.

ingrediënten

Deegwikkelaar

  • 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje koude boter, in kleine blokjes gesneden, of 1 kop plantaardig bakvet
  • 2 eieren
  • 2/3 kopje koud water
  • 2 eetlepels witte azijn

Argentijnse vleesvulling

  • 1 lb rundergehakt, kalkoen of kip
  • 4-6 hardgekookte eieren
  • 1 kop groene olijven (optioneel)
  • handvol rozijnen (optioneel)
  • 1 of 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook (optioneel)
  • 2-3 tbs gemalen komijnpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 tl suiker
  • zout en peper naar smaak

Deel een van de drie:
Het deeg maken

  1. 1 Zeef de bloem.
  2. 2 Meng het gezeefde meel en zout in een grote kom.
  3. 3 Meng de vaste boter of reuzel met je vingers (het beste om te snijden met twee scherpe messen) totdat het breekt. Het bloemmengsel moet een gelijkmatige, grove textuur hebben. De klontjes boter mogen niet groter zijn dan de grootte van een erwt.
  4. 4 Klop de eieren, water en azijn in een kom. Voeg toe aan het bloemmengsel en meng.
  5. 5 Plaats het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed met de muis van je hand om het deeg samen te brengen.
  6. 6 Bedek het deeg en laat het minstens een uur op een koele plaats zitten.
  7. 7 Rol het deeg uit tot het ongeveer 1/8 inch (0,3 cm) dik is. Snijd in cirkels van ongeveer 4-6 inch (10 - 15 cm) in diameter en bloem deze lichtjes.

Tweede deel van de drie:
Het vullen maken

  1. 1 Verhit wat olie in een grote pan. Hak de uien en knoflook fijn en voeg ze aan de pan toe. Kook tot de uien doorschijnend worden.
  2. 2 Voeg het gemalen vlees toe. Verdeel het met een lepel en kook, roerend tot lichtbruin. Vet aflaten.
  3. 3 Meng de komijn, chilipoeder en suiker.
  4. 4 Snijd de hardgekookte eieren en halveer de gevulde olijven. Meng voorzichtig in het vleesmengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Derde deel van de drie:
De Empanadas bereiden en bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 400 º F / 200 ºC.
  2. 2 Vul de empanada deegwikkelingen. Plaats 2-3 eetlepels (29,6-44,4 ml) van de vulling in het midden van elke wikkel. Bevochtig de buitenste rand van het deeg.
  3. 3 Vouw over, vorm een ​​halve cirkel. Knijp een hoek van het deeg in en vouw dat deel dan op zichzelf. Knijp en trek nog een 1/2 cm (1/2 ") gedeelte en vouw het om zodat het het eerste stuk een beetje overlapt. Herhaal langs de lengte van de gevouwen kant, totdat u een gevlochten of verwrongen zegel creëert.
  4. 4 Plaats de gevouwen empanadas op een ingevette bakplaat. Bak 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  5. 5 Afgewerkt.