Gekruide eieren op rijst is een heerlijke maaltijd die je kunt maken met heel weinig ingrediënten. Met een beetje geluk hoef je misschien niet eens naar de winkel te rennen!

ingrediënten

  • 4 kopjes gekookte bruine rijst
  • 8 hardgekookte eieren (meer als je het lekker vindt met meer eiersmaak)
  • 1 middelgrote ui (fijngehakt)
  • 1 kop zure room (of niet-zuivel zure room)
  • 1 kopmayonaise (of saladedressing)
  • 6 oz. olijven (gesneden OF fijngehakt) (optioneel)
  • 2 afgeronde theelepels kerriepoeder (meer naar smaak)

Methode één van de twee:
Saus

  1. 1 Doe zure room, uien, mayonaise in de pan.
  2. 2 Zet het vuur aan en roer tot het begint te borrelen.
  3. 3 Voeg curry toe en laat sudderen voorzichtig totdat de saus geel begint te kleuren.
  4. 4 Roer regelmatig terwijl de saus aan het koken is.

Methode twee van twee:
Curried Eggs on Rice

  1. 1 Zet rijst in de taartvorm en gelijkmatig verspreiden met behulp van een spatel.
  2. 2 Snijd eieren op de top van de rijst. Snijd niet van tevoren, omdat de eieren uit elkaar zouden vallen.
  3. 3 Voeg olijven toe. (Als je toevallig een niet-olijf eter in het huishouden hebt, maak dan zoals een pizza en doe slechts de helft).
  4. 4 Giet de saus op de schotel en gelijkmatig verspreiden.
  5. 5 Bak ongeveer 20 minuten op ongeveer 350 graden.