Heb je een krab appelboom die barst van fruit, maar heb geen idee wat te doen met dit alles? Er zijn niet veel recepten in de buurt voor krabappelen, maar deze gelei is zo lekker dat je er geen krabkrabben zou willen verspillen als je ze zou proberen.

ingrediënten

  • Krabappelen (250 g, 8,1 oz zullen ongeveer 200 ml, 6,7 fl oz gelei maken)
  • Water
  • Suiker (superfijn of caster)
  • 1 citroen

Stappen

  1. 1 Kies de krabappelen. Krabappelen zijn normaal niet commercieel verkrijgbaar, dus je zult waarschijnlijk een krabappelboom moeten vinden en ze zelf moeten plukken. Aarzel echter niet om de lokale boerenmarkt te proberen aangezien iemand ze misschien verkoopt of voor je kan kopen.
  2. 2 Was de krabappelen. Verwijder de stelen en snijd de bodem en eventuele slechte delen af.
  3. 3 Doe de krabappelen in een pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat ongeveer een half uur zachtjes koken.
  4. 4 Zeef de pulp. Krabappelgelei wordt normaal door mousseline gespannen, wat resulteert in een heldere gelei, maar als je er geen hebt en het niet erg vindt dat de gelei troebel is, kun je een fijne zeef gebruiken. Als je je door middel van mousseline wilt persen, moet je het vruchtvlees in zijn eigen tijd laten persen (laat het in de loop van de nacht staan), terwijl knijpen om het proces te versnellen, zal resulteren in een troebele jam.
  5. 5 Meet het sap en voeg de suiker toe. Je hebt ongeveer 7 delen suiker nodig in 10 delen sap.
  6. 6 Pers de citroen uit en voeg het sap en de suiker toe.
  7. 7 Kook de gelei. Schuim alle witte schuim dat zich vormt op het oppervlak - dit is het spul dat de gelei troebel maakt - dus hoe meer je kunt verwijderen, hoe helderder je gelei zal zijn. Zodra de gelei begint de dikker, test het elke paar minuten op de achterkant van een koude lepel. Als het instelt, is het klaar.
    • Als je een thermometer hebt, moet de gelei worden ingesteld op ongeveer 105ºC, 221ºF.
  8. 8 Giet in gesteriliseerde potten en sluit af. Nauw afdichten terwijl het nog een beetje warm is. Bewaren op een koele, donkere en droge plaats.