Hier is een heerlijke, snelle en zeer eenvoudige manier om kikkererwten (ook bekend als garbanzo bonen) te serveren. Dit pittige gerecht wordt heerlijk geserveerd met komijn en sesam geroosterde aardappelen als een complete maaltijd. Het mooie van dit recept is dat het minimale ingrediënten gebruikt en geen gecompliceerde kruiden bevat, maar de smaak niet tekortschiet.

Dit zal 4 dienen.

ingrediënten

  • 1 eetlepel olie (olijfolie is een goede keuze)
  • 1 capsicum / paprika gehakt; Zoek indien mogelijk naar een die zowel rood als groen is, of gebruik twee helften
  • 1/2 ui, gehakt (of 1 kleine ui)
  • 1 stokje selderij, in kleine stukjes gesneden
  • Knoflook naar smaak, ongeveer 1 theelepel, wat een royale hoeveelheid is
  • 800 gram kikkererwten, gespoeld en uitgelekt (dit is ongeveer 2 blikjes)
  • 1 grote tomaat, in partjes gesneden, of in twee kleine
  • 3 of 4 dessertlepels van een grof chili-limoenreservoir (of naar smaak); u vindt dit meestal in het internationale gedeelte van uw supermarkt of in een Zuid-Aziatische supermarkt. De Discussiepagina geeft ook advies hierover.
  • 300 ml water of zoutarm groentebouillon

Stappen

  1. 1 Verhit een braadpan en voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg de ui, selderij en paprika toe als de olie heet is. Bak ongeveer 1 minuut en voeg dan knoflook toe. Roer goed om te voorkomen dat branden.
  2. 2 Na 2 minuten, wanneer de groenten net beginnen te verzachten, voeg je de tomatenpartjes toe.
  3. 3 Voeg de kikkererwten, het chili-limoenreservoir en water (of bouillon) toe. Goed roeren. Je kunt een deksel toevoegen, maar het is niet essentieel.
    • Vermijd het kraken van de kikkererwten. Als ze in tweeën vallen, is dat geen probleem, maar de textuur van hele kikkererwten is meer wenselijk.
  4. 4 Laat ongeveer 10 minuten sudderen, of totdat het water of de bouillon bijna is verdwenen. U wilt de consistentie van een saus: niet te soepel en niet te droog. Als je merkt dat het een beetje is opgedroogd, of je moet wachten op iets anders om te koken, voeg dan wat meer water toe, want het wordt snel opgenomen.
  5. 5 Dienen. Rijst is een goede aanvulling, maar met komijn gebraden aardappelen maken het echt een maaltijd.