Chocoladeschilferkoekjes worden door sommigen beschouwd als een van de beste soorten cookies die er zijn. Als u op zoek bent naar een taaie en niet een knapperige koek, zult u dol zijn op de koekjes die volgens dit recept zijn gemaakt. Het geheim van hun kauwsmaak is de bruine suiker, die op miraculeuze wijze het vochtgehalte van het koekje verhoogt. [1]

Dit recept maakt ongeveer 2 dozijn middelgrote cookies.

ingrediënten

  • 1 kopje witte suiker (201 gram / 7,1 gram)
  • ⅓ kopje bruine suiker (73 gram / 2,5 ounces)
  • ½ theelepel zout
  • 1 ½ eieren (afnemende hoeveelheid eigeel zorgt voor een geoptimaliseerde luchtigheid en zachte textuur van het deeg)
  • 1 kop boter (tussen koelkast en kamertemperatuur) (227g / 8oz)
  • 2 ¼ kopjes meel (pas dit aan voor de hoogte en vochtigheid als dat nodig is, zorg ervoor dat de kopjes waterpas zijn) (288 gram / 10 ounces)
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels melk
  • 2 kopjes chocoladeschilfers (indien klein, minder als groot)

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 180 ºC.
  2. 2 Voeg de vanille, suiker, bruine suiker, eieren en boter toe aan een kom.
    • Gebruik grovere suiker voor dikkere, goedkopere koekjes. Wanneer suiker oplost, werkt het als een mals die de structuur van het deeg verstoort. Dit vergroot de verspreiding omdat fijnere suiker gemakkelijker oplost dan grovere suiker. Dus als u wilt dat uw koekjes dik en taai blijven, gebruik dan grove suiker (of gebruik fijne suiker voor het tegenovergestelde effect). Als u besluit om poedersuiker te gebruiken voor extra knapperigheid, zorg er dan voor dat er geen maïszetmeel in zit, anders krijgt u onverwachte resultaten.[2]
    • Meng deze ingrediënten tot ze romig zijn.
  3. 3 Klop het meel, zout en bakpoeder in een andere kom.
  4. 4 Meng droge en natte ingrediënten totdat ze volledig zijn gemengd, zonder overmenging. Voeg de melk toe om een ​​soepel gemengd deeg te verkrijgen. Er mogen geen klontjes bloem of klontjes boter zijn. Zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig door je deeg worden verdeeld. Voeg na het mengen van het mengsel de chocoladeschilfers toe. Meng ze in.
  5. 5 Breng kookspray aan in een pan zodat de koekjes niet aan de bakvorm blijven kleven. U kunt de bak ook bekleden met vetvrij papier.
  6. 6 Neem een ​​kleine hoeveelheid van je koekjesdeeg en rol het in je handen in een bolvorm. De bal zal afvlakken tijdens het garen, dus probeer de grootte van je afgewerkte koekje te visualiseren wanneer je de deegballen vormt. Maak 24 bollen deeg.
  7. 7 Plaats de koekjeskogels op de bakvorm.
  8. 8 Maak elke koekjesdeegbal plat met een vork. Dit laat duidelijke ribbels achter en maakt het koekje netjes plat.
  9. 9 Plaats koekjes ongeveer 8-10 minuten in de oven. Overdrijf het koken niet, want ze zullen nog een tijdje blijven koken nadat u ze uit de oven hebt gehaald.
  10. 10 Haal de koekjes uit de oven en laat ze ongeveer 15 minuten op een rooster voor koeling rusten om af te koelen. Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt op de gesmolten chips bij het overbrengen van de koekjes naar het rek - gebruik een spatel. De koekjes zijn klaar om te eten wanneer de chocoladestukjes weer stollen.
  11. 11 Bewaar in een luchtdichte verpakking of eet de koekjes op zodra ze zijn afgekoeld.