Als je op zoek bent naar een manier om keukenverspilling tegen te gaan of gewoon een gemakkelijk snoepje wilt maken, maak dan gekonfijte sinaasappelschillen. Bepaal of je brede stukken gekonfijte sinaasappelschil of dunne juliennestrips wilt maken. Kook de sinaasappelschil in water om de bitterheid te verwijderen en kook de schil in een eenvoudige siroop. Droog de sinaasappelschil, zodat deze licht taai wordt en bedekt met suiker. Geglaceerde sinaasappelschil is een geweldig cadeau omdat het maximaal 3 maanden houdbaar is.

ingrediënten

Geglaceerde sinaasappelschillen

  • 4 rijpe sinaasappels (zoals navals)
  • 2 kopjes (400 g) suiker
  • 4 kopjes (1 liter) water

Maakt ongeveer 40 stukken

Julienne Candied Orange Peel

  • 4 sinaasappels
  • 3 kopjes (600 g) suiker
  • 1 kop (240 ml) water, plus meer om te koken

Maakt ongeveer 2 kopjes (150 g)

Methode één van de twee:
Het maken van gekonfijte sinaasappelschillen

  1. 1 Was de sinaasappels en maak een bakplaat. Haal 4 rijpe sinaasappels (zoals navels) eruit en was ze grondig. Leg een vel perkamentpapier op een bakplaat en plaats een koelrooster voor draad op de pan. Zet deze naast je kookplaat, want je hebt hem nodig voor het koelen van de gesuikerde sinaasappelschillen.[1]
    • Als je je zorgen maakt over het eten van pesticiden, gebruik dan biologische sinaasappels in dit recept. Je kunt ook andere citrusvruchtenschillen (zoals citroenen, limoenen, mandarijnen of clementines) in snoepjes doen.
  2. 2 Schil de sinaasappels en schraap het merg. Neem een ​​dunschiller en verwijder de sinaasappelschil van elke sinaasappel. Probeer grote stukken sinaasappelschil te krijgen. Leg de stukjes op een snijplank en draai ze zodat de snijzijde omhoog wijst en je kunt het merg zien. Neem een ​​klein mes en schraap zoveel mogelijk van het witte merg weg, want dit is het bittere deel.[2]
  3. 3 Doe de schillen in een pan water op middelhoog vuur. Plaats de schillen in een middelgrote pan en giet er 2 kopjes (0,5 liter) water in. Zet het vuur aan tot middelhoog en kook de peelings tot het water begint te koken.[3]
  4. 4 Verlaag het vuur en kook de peelings gedurende 15 minuten. Zet het vuur laag tot medium of medium-laag, zodat het water zachtjes bobbelt. Laat de schillen 15 minuten sudderen. Zet een vergiet in de gootsteen en tap de schillen af.[4]
  5. 5 Roer de suiker en de rest van het water erdoor. Doe de schillen terug in de pan en voeg 2 kopjes (400 g) suiker toe. Roer de peelings met de suiker en voeg de resterende 2 kopjes (0,5 liter) water toe.[5]
  6. 6 Kook de schillen 1 uur in de siroop. Zet het vuur op middelhoog en roer af en toe de schilfers tot de siroop kookt. De suiker moet oplossen. Verlaag het vuur tot een zachte bubbel en laat de pellen gedurende 1 uur sudderen. Roer de schillen om de paar minuten zodat ze gelijkmatig garen.[6]
    • Mogelijk moet u de temperatuur opnieuw verlagen nadat de schillen een tijdje hebben gekookt, omdat het water verdampt als de siroop kookt.
    • De suiker zal weken in de sinaasappelschil terwijl het langzaam kookt.
  7. 7 Controleer de temperatuur van de siroop en giet de schillen op het rooster. Steek voorzichtig een thermometer voor directe aflezing in de siroop om de temperatuur te controleren. Zodra de temperatuur 250 graden F (120 graden C) is, zet het vuur uit. Giet de sinaasappelschillen op het koelrek naast je pan.[7]
    • Er moet op dit punt niet veel siroop overblijven en deze moet op het perkamentpapier onder het rek terechtkomen.
  8. 8 Leg de schillen recht en laat ze afkoelen. Gebruik een vork om de schillen snel recht te trekken zodat ze niet samen worden samengeklonterd. Probeer ze in afzonderlijke stukken te schikken en ze volledig te laten afkoelen. De schillen moeten binnen 10 minuten afkoelen.[8]
  9. 9 Schud de schillen en droog ze een nacht. Schud de schillen een beetje om extra suiker te verwijderen die op de schillen is gekristalliseerd. Houd de schillen op het koelrek en leg er keukenpapier of een theedoek overheen. Laat de schillen een nacht drogen.[9]
  10. 10 Gebruik of bewaar de gesuikerde sinaasappelschillen. Je kunt de gesuikerde sinaasappelschil eten als deze eenmaal is gedroogd en een beetje taai wordt. Bewaar de overgebleven peelings in een glazen pot met een deksel of een luchtdichte container voor maximaal 3 maanden. U hoeft de schillen niet te koelen.[10]

Methode twee van twee:
Julienne-gekonfijte sinaasappelschil maken

  1. 1 Was en snij de sinaasappels. Was 4 sinaasappels en gebruik een scherp mes om elke sinaasappel in vier stukken of wiggen te snijden. Als je je zorgen maakt over het gebruik van pesticiden, gebruik dan biologische sinaasappels in dit recept.[11]
  2. 2 Pel en snijd de schillen in reepjes. Trek het fruit weg van de schillen. Neem een ​​lepel en schraap zoveel mogelijk van het witte merg weg als je kunt. Gebruik een mes om de schillen in lange, smalle stroken te snijden. Ze zouden ongeveer moeten zijn 1⁄4 inch (0,6 cm) (6 mm) breed.[12]
    • Je kunt het fruit eten of bewaren om het in een ander recept te gebruiken.
  3. 3 Kook en laat de strips leeglopen. Leg de reepjes sinaasappelschil in een grote pan en giet er voldoende water in om ze te bedekken. Zet het vuur op te hoog en breng het water aan de kook. Wanneer het water kookt, kun je het vuur uitschakelen en een vergiet in de gootsteen plaatsen. Laat het water door het vergiet lopen en breng de repen terug naar de pan.[13]
  4. 4 Kook en laat de strips nog twee keer uitlekken. Vul de pot met nieuw water, zodat de oranje schilstrips bedekt zijn. Breng het water aan de kook en laat het weer uitlekken. Herhaal dit een andere keer voor een totaal van drie keer. Giet de stroken in het vergiet af.[14]
    • Door de stroken te koken en driemaal leeg te maken, wordt de bitterheid uit de schil verwijderd.
  5. 5 Maak een eenvoudige siroop. Plaats 3 kopjes (600 g) suiker in de lege pan en giet er 1 kopje (240 ml) water in. Roer het mengsel en draai het vuur hoog zodat het begint te koken. De suiker moet oplossen en in een siroop veranderen.[15]
  6. 6 Voeg de reepjes toe en laat ze 30 minuten sudderen. Plaats een direct leesbare thermometer om de temperatuur van de siroop te controleren. Zodra de temperatuur op 230 graden F (110 graden C) is, roer je de sinaasappelschilreepjes in. Verlaag het vuur tot een zachte luchtbel en laat de stroken ongeveer 30 minuten zachtjes koken.[16]
    • De stroken moeten bijna helder zijn als ze klaar zijn met koken.
    • Als u op grote hoogte woont, heeft u mogelijk een veel langere kooktijd nodig.
  7. 7 Droog de strips gedurende 4 tot 5 uur. Zet het vuur uit en gebruik een schuimspaan om de sinaasappelschilreepjes uit de pan te scheppen. Leg ze in een enkele laag op een rooster en laat ze 4 tot 5 uur afkoelen. Ze moeten volledig uitdrogen.[17]
    • Voor een extra crunch kun je de repen in wat kristalsuiker rollen voordat je ze droogt.
  8. 8 Gebruik of bewaar de gesuikerde oranje reepjes. Eet de reepjes of garneer desserts met ze zodra ze zijn gedroogd. U kunt de overgebleven gesuikerde oranje reepjes maximaal 3 maanden bewaren in een luchtdichte verpakking.[18]
    • Je kunt ook de gesuikerde oranje repen dopen in gesmolten chocolade. Laat de chocolade hard worden en eet de reepjes op of bewaar ze in de koelkast.