Butternut squash soepen zijn een smakelijke kant of hoofdgerecht voor herfst- en wintermaaltijden. Deze gebruikt Garam masala en gember voor smaak, en wortels en zoete aardappelen voor een aangename, heldere kleur.

ingrediënten

  • Een flespompoen
  • 2-4 oranje zoete aardappelen of yams, afhankelijk van de grootte
  • 1-2 uien
  • 3 wortels
  • 2 stengels bleekselderij (optioneel)
  • Een beetje bakolie
  • Wat garam masala
  • Wat gedroogde, poedervormige gember
  • 2 kippen- of groentensoepkubussen of genoeg bouillon om te dekken
  • Water (indien geen voorraad)

Stappen

  1. 1 Snij de pompoen open en schep de zaadjes en draderige dingen eruit. Je kunt de pitjes roosteren, weggooien of composteren als je volgend jaar Squash wilt proberen te kweken.
  2. 2 Stoom de squash in een centimeter of zo (een paar centimeter) water, tot ze gaar zijn. U kunt doorgaan met het versnijden van de rest van de ingrediënten. Zet het opzij om af te koelen.
    • Test de pompoen met een vork of kies.
    • Zet het opzij om af te koelen, wanneer je klaar bent.
  3. 3 Hak de groenten in stukjes, terwijl de pompoen stoomt.
  4. 4 Bak de uien en de bleekselderij in de pot, waar je de soep gaat maken.
  5. 5 Voeg wortels en zoete aardappelen toe.
  6. 6 Voeg de soepkubussen en water of bouillon toe. Breng het mengsel aan de kook.
  7. 7 Schep de pompoen uit de schillen en voeg toe aan het mengsel. Compost of verwijder de peelings.
  8. 8 Voeg garam masala en gember toe. Voor een hele pompoen, begin met een eetlepel garam masala en een halve theelepel gember. Pas aan naar smaak.
  9. 9 Sudderen, afgedekt, tot zoete aardappelen en wortels gaar zijn. Roer af en toe.
  10. 10 Gebruik een aardappelstamper, staafmixer of staafmixer om grote stukken te breken. Kleinere brokken doen er niet toe.
  11. 11 Dienen. Deze soep past goed bij rustiek, knapperig brood voor een gezonde maaltijd.