Verse broccoli-kaassoep is een heerlijke maaltijd voor een winternacht. Je kunt het maken met verse of bevroren broccoli en elke soort kaas die goed smelt. Dit recept vereist scherpe cheddarkaas en een scala aan verse groenten. Lees verder voor een basisrecept en -methode.

ingrediënten

  • 1 eetlepel boter, gesmolten
  • 1/2 middelgrote ui, gehakt
  • 1/4 kopje gesmolten boter
  • 1/4 kopje bloem
  • 2 kopjes half en half
  • 2 kopjes kippenbouillon of bouillon
  • 1/2 pond verse broccoli, gehakt
  • 1 kop wortels, julienned
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
  • 8 gram geraspte scherpe cheddar

Deel een van de drie:
De basis voorbereiden

  1. 1 Bak de uien. Smelt een klontje boter in een koekenpan. Als het heet wordt, voeg je de gesnipperde ui toe. Kook de ui tot hij doorschijnend is, haal de pan dan van het vuur en leg hem opzij.
  2. 2 Smelt de boter in een soeppan. Plaats het in een zware soeppan of Nederlandse oven, plaats dan de pot op het fornuis en zet de brander op matig vuur. Laat de pot opwarmen tot de boter smelt en begint te sissen.
  3. 3 Voeg de bloem toe om een ​​roux te maken. Gebruik een garde om het meel in de boter te roeren, waardoor het de boter kan verdikken en lichtbruin kan worden. Roer het mengsel constant, zodat het niet te donker wordt. Het is klaar als het een goudbruine kleur heeft bereikt. Dit duurt 3 tot 5 minuten.
  4. 4 Voeg de vloeistoffen toe. Nadat de roux klaar is, klop je de halve en halve kippenbouillon in en zwaai je voortdurend. Roer tot het mengsel grondig is gecombineerd.
  5. 5 Laat de basis sudderen. Laat de vloeistof laag sudderen. Bak het gedurende 20 minuten op dit niveau terwijl je de resterende ingrediënten klaarmaakt.
    • Laat de soepbodem niet aan de kook komen; als het te heet wordt, zet dan het vuur lager.
    • Als je je soep pittig wilt, voeg dan zwarte peper en een paar shakes cayennepeper toe aan de basis.

Tweede deel van de drie:
De broccoli en groenten koken

  1. 1 Voeg de broccoli, de wortels en de uien toe. Roer ze door de soepbodem en meng goed. Kook de groenten op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
    • Nogmaals, let erop dat de soep niet kookt.
    • Proef de soep om te bepalen of je meer specerijen wilt toevoegen.
  2. 2 Kook de soep totdat hij is ingedikt. In de loop van 25 minuten moet het dikker worden; verwijder het van hitte wanneer het de textuur bereikt die u wenst.
  3. 3 Proef de soep. Voeg op dit moment zout en peper naar smaak toe, evenals nootmuskaat en extra kruiden als je dat wenst. Roer de kruiden goed.
  4. 4 Pureer de soep. Werk in porties, breng de soep over in een blender en pureer het tot een gladde massa. Als de soep is gemengd, breng je hem terug naar de grote voorraadpot en zet je het vuur op medium.
    • Als u hele stukken broccoli en groenten in de soep wilt bewaren, kunt u de stap van het pureren over slaan of gewoon de helft van de batch pureren.
    • Gebruik een staafmixer als je die hebt, zodat je de soep niet uit de pot hoeft te halen.

Derde deel van de drie:
De soep afwerken

  1. 1 Roer de kaas erdoor. Voeg de geraspte kaas toe aan de hete soep. Gebruik een lepel om hem in te roeren en laat hem volledig smelten. Proef de soep voor de smaak. De soep is klaar als de kaas is gesmolten en de smaken zijn versmolten.
  2. 2 Serveer de soep. Schep het in kommen en serveer met plakjes knapperig brood, een kant van rijst of een frisse groene salade.
    • Een geweldige maar eenvoudige garnering is Parmezaanse kaas.