Asperges (Asparagus officinalis) is een veel geteeld gewas dat inheems is in de meeste delen van Europa, West-Azië en Noord-Afrika. Alleen de jonge scheuten van de aspergeplant worden gegeten. Zodra de toppen of knoppen beginnen te openen, kunnen de stelen snel houtachtig en onsmakelijk worden. Asperges worden al duizenden jaren gekweekt en gegeten, en tegenwoordig is het te vinden in groene, witte en paarse variëteiten.

Asperges kunnen op verschillende manieren worden gekookt, zoals stomen, grillen, koken en zelfs roosteren. U kunt er gewoon van genieten, met een saus of kruiden of als onderdeel van een wokgerecht of stoofpot. Een andere manier om asperges te bereiden is om het in spek te wikkelen. Zo bereid je asperges in spek gewikkeld.

ingrediënten

  • 1 1/2 lb (680 g) asperges, groen of wit, allemaal ongeveer dezelfde diameter
  • Bacon, middensnede, dikke snede
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Stappen

  1. 1 Bereid de asperges voor.
    • Neem ongeveer 680 g asperges en verwijder de worteluiteinden zodat de asperges allemaal ongeveer 13 cm lang zijn.
    • Was elke steel van asperges voorzichtig onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen. Asperges schieten op door het vuil zodat ze behoorlijk vuil kunnen zijn. Schil de vellen van de stelen eventueel met een dunschiller onder de toppen. De schil kan enigszins bitter zijn, dus het verwijderen ervan kan de algehele smaak van het gerecht verbeteren.
    • Droog de asperges licht met een schone theedoek en gooi het dan met 1 el. (15 ml) olijfolie van goede kwaliteit en kruid het licht met zout en peper.
  2. 2 Bereid de spek voor. Tel snel het aantal speren van de asperges. Je hebt één reepje spek nodig om elke bundel van 4 tot 5 aspergesperen in te pakken. Verdeel het aantal speren door 4 of 5 en gebruik dat aantal spekreepjes.
    • Leg de reepjes in het midden gesneden, dik gesneden spek op een bakplaat. Als alternatief, snijd de vettige uiteinden van 4 reepjes dik gesneden spek en leg ze op een bakplaat.
  3. 3 Bak het spek in een voorverwarmde 450ºF (230ºC) oven gedurende ongeveer 10 minuten tot het gedeeltelijk gaar maar niet knapperig is.
    • Verwijder de spekjes op een papieren handdoek zodat deze kan lekken en afkoelen.
  4. 4 Assembleer de bundels. Leg één strook spek horizontaal voor je op een schoon werkoppervlak. Leg 4 tot 5 aspergesperen, de uiteinden van de knoppen allemaal samen, loodrecht op een uiteinde van het spek. De uiteinden van de speeruiteinden moeten ongeveer 1,5 cm onder het spek hangen.
    • Wikkel het spek strak om de asperges terwijl je de aspergebundel rolt. Laat het spek zich een weg door de asperges slingeren, maar stop voordat je bij de tips bent. Leg de omwikkelde bundels met de kant naar beneden op een bakplaat of een ander verplaatsbaar, vlak oppervlak. Nu kunt u de asperges roosteren of grillen.
  5. 5 Rooster de aspergebundels. Verwarm de oven voor op 230 ºC (230 ºC). Plaats de asperges op de platte bovenkant van een vleeskuikenpan met gleuven om het spek te laten leeglopen. Wanneer de oven is verwarmd, plaats je de asperge in de oven en laat je hem ongeveer 10 minuten roosteren, iets langer als de aspergesperen dik zijn. Het spek moet knapperig zijn en de asperges zacht.
  6. 6 Grill de asperges. Verwarm de grill voor op middelhoog. Wanneer de grill het juiste verwarmingsniveau heeft bereikt, brengt u de bundels met een tang over naar de grill. Leg de bundels met de naad naar beneden. Laat ze ongeveer 5 minuten grillen, draai dan de bundels en bak nog 5 minuten. Verlaag het vuur als u opflakkeringen krijgt. Het spek moet knapperig zijn en de asperges zacht. Verwijder en serveer onmiddellijk.
  7. 7 Afgewerkt.