Klassieke pizza met tomatensaus en kaas is absoluut heerlijk. Maar als u op zoek bent naar iets anders voor uw volgende pizzadiner, is witte pizza misschien de beste keuze. In plaats van tomaten, koppelt de pizza een romige witte saus en gekruide ricotta met mozzarella voor een rijke, cheesy smaak die net zo goed is als een traditionele plak. Je kunt natuurlijk ook alle toppings toevoegen die je lekker vindt, maar witte pizza is vooral goed als je hem gewoon opdient.

ingrediënten

  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • ¼ kopje (59 ml) zware room
  • ½ theelepel (½ g) fijngehakte verse tijm
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 12 ons (300 g) pizzadeeg
  • Ongebleekt hooggluten- of broodmeel, maïsmeel of griesmeel, voor het afstoffen van de schil
  • 1 ½ kopjes (369 g) ricotta kaas
  • ¼ theelepel (1 g) zout
  • ¼ theelepel (¼ g) gedroogde tijm
  • ⅛ theelepel (¼ g) grofgemalen zwarte peper
  • 3 kopjes (339 g) versnipperde mozzarella-kaas
  • 1 eetlepel (4 g) gehakte verse peterselie

Deel een van de vier:
De witte saus bereiden

  1. 1 Verwarm de olijfolie. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe aan een middelgrote steelpan met zware bodem. Plaats de pan op het fornuis en verwarm het op een middelhoog vuur tot het begint te glanzen, wat ongeveer 5 minuten zou duren.[1]
    • Je kunt plantaardige olie vervangen door olijfolie, hoewel je niet dezelfde smaak krijgt.
  2. 2 Bak de ui tot licht doorzichtig. Als je de olijfolie hebt opgewarmd, voeg je 1 kleine gele ui toe die in de pan is gesneden. Kook de ui op middelhoog vuur gedurende 5 tot 6 minuten, of totdat het doorschijnend wordt.[2]
    • Roer de ui regelmatig door terwijl je hem in de oven legt, zodat hij gelijkmatig gaar is.
  3. 3 Meng de knoflook en kook tot het geurig is. Nadat de ui doorschijnend is geworden, voeg 2 teentjes gehakte knoflook aan de pan toe. Laat het mengsel nog een minuut koken of tot de knoflook geurig wordt.[3]
    • Roer het mengsel terwijl u het kookt om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig opwarmt.
  4. 4 Roer de room erdoor en kook het mengsel tot het dikker wordt. Als je de ui en knoflook hebt gebakken, giet je ¼ kopje (59 ml) slagroom in de pan. Zet het vuur lager tot middelhoog en laat het mengsel afkoelen, zodat de crème dikker wordt, wat ongeveer 3 minuten kan duren.[4]
    • Roer het mengsel tijdens het opwarmen zodat de room niet op de bodem van de pan brandt.
  5. 5 Haal de saus van het vuur en voeg de tijm toe. Nadat de saus is ingedikt, haal je het van de kachel. Meng onmiddellijk ½ theelepel (½ g) gehakte verse tijm en zorg ervoor dat deze volledig is verwerkt.[5]
    • Je kunt marjolein vervangen door de tijm als je dat liever hebt.
  6. 6 Breng de saus op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Als de tijm volledig in de saus is gemengd, meng naar smaak wat zout en versgemalen zwarte peper. Leg de saus opzij en laat hem volledig afkoelen voordat je hem aan de pizza toevoegt.[6]
    • Als je je witte pizza een pittige trap wilt geven, kun je een snuifje of twee geplette rode paprika mengen met het zout en de zwarte peper.

Deel twee van vier:
De pizzasteen en deeg bereiden

  1. 1 Verwarm een ​​pizzasteen in de oven. Om ervoor te zorgen dat je klaar bent om de pizza te bakken als je klaar bent met het samenstellen, is het belangrijk om je pizzasteen voor te verwarmen. Plaats het op het middenrek van de oven, draai de temperatuur naar 425 graden Fahrenheit (220 graden Celsius) en laat het volledig opwarmen.[7]
    • Als je geen pizzasteen hebt, kun je in plaats daarvan een pizzapunt gebruiken. Zorg er wel voor dat u de pan licht invet met olijfolie voordat u het deeg erop legt.
  2. 2 Vorm het deeg in een cirkel. Voor de pizza heb je 12 ons (300 g) pizzadeeg nodig. Gebruik schone handen om het deeg in een cirkel te rekken. Het moet een diameter hebben van ongeveer 12 inch (30 cm) en een dikte van ¼ inch (6 mm).[8]
    • U kunt zelfgemaakte pizzadeeg gebruiken of deeg kopen bij de supermarkt of de lokale pizzeria.
    • Als u problemen ondervindt om het deeg uit te rekken, kunt u een deegroller gebruiken om het uit te rollen.
    • Het is oke als het deeg iets dikker is dan ¼ inch (6 mm) langs de rand van de cirkel. Dat zal een aardige korst vormen.
  3. 3 Bestuif een schil met bloem en plaats het deeg erop. Om het deeg in de steen te doen, heb je een houten pizzapeeling nodig. Strooi het oppervlak licht in met ongebleekt hooggluten- of broodmeel, maïsmeel of griesmeelmeel om te voorkomen dat het deeg eraan blijft kleven. Breng vervolgens het uitgerekte deeg voorzichtig over naar de schil.[9]
    • Als je geen schil hebt, kun je het deeg op een omgekeerde bakplaat leggen en het gebruiken om de gemonteerde pizza op de steen over te brengen.

Deel drie van vier:
Pizza samenstellen

  1. 1 Meng de ricotta, zout, tijm en peper. Voeg 1 ½ kopjes (369 g) ricotta, ¼ theelepel (1 g) zout, ¼ theelepel (¼ g) gedroogde tijm en ⅛ theelepel (¼ g) grofgemalen zwarte peper toe aan een middelgrote kom. Meng goed totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.[10]
    • Je kunt verse tijm vervangen voor de gedroogde als je dat liever hebt.
  2. 2 Smeer de witte saus over het deeg. Als je klaar bent om de pizza te bereiden, breng je de witte saus die je eerder hebt bereid op de bovenkant van het deeg aan. Zorg ervoor dat u een rand van ¼ inch (6 mm) achterlaat langs de rand van de pizza.[11]
    • Je kunt de achterkant van een lepel gebruiken om de saus over het deeg te verspreiden.
  3. 3 Strooi de mozzarella over de saus. Zodra je de witte saus over het deeg verspreidt, voeg je er 3 kopjes (339 g) gescheurde mozzarella over toe. Verdeel de kaas zo gelijkmatig mogelijk, zodat deze alle saus bedekt.[12]
    • Je kunt provolone vervangen door de mozzarella als je dat liever hebt. Een combinatie van de twee werkt ook goed.
    • Misschien wilt u ook wat geraspte Parmezaanse kaas over de mozzarella toevoegen.
  4. 4 Voeg klodders van het ricotta mengsel toe over de mozzarella. Nadat je de mozzarella aan de pizza hebt toegevoegd, plaats je de klodders ricotta gelijkmatig over de hele kaas. Streef naar terpen van het ricotta-mengsel die ongeveer 1 tot 2 theelepels (5 tot 10 g) groot zijn.[13]
    • Je kunt de plaatsing van het mengsel van mozzarella en ricotta omwisselen als je dat liever hebt. Verdeel het ricotta mengsel over de witte saus en strooi er de mozzarella over.

Deel vier van vier:
Pizza bakken en serveren

  1. 1 Schuif de pizza op de verwarmde steen. Nadat u de pizza hebt gemonteerd, brengt u deze over van de schil naar de voorverwarmde pizzasteen in de oven. Schuif de pizza voorzichtig op de steen door de schil voorzichtig heen en weer te bewegen.[14]
    • Neem de tijd wanneer je de pizza op de verwarmde steen schuift. U wilt geen van de pizza-toppings verliezen bij de overdracht.
  2. 2 Bak de pizza tot de korst knapperig is en de kaas gesmolten is. Laat de pizza ongeveer 15 tot 20 minuten bakken in de oven wanneer de pizza op de steen staat. Je weet dat de pizza klaar is als de korst knapperig is en de kaas is gesmolten en borrelt.[15]
  3. 3 Haal de pizza uit de oven en garneer met peterselie. Nadat de pizza klaar is met bakken, gebruikt u de schil om het uit de oven te plaatsen. Sprenkel onmiddellijk 1 eetlepel (4 g) fijngehakte verse peterselie over de pizza om te garneren.[16]
    • Je kunt basilicum vervangen door de peterselie als je dat liever hebt.
  4. 4 Laat de pizza even afkoelen voordat je hem snijdt. Laat de pizza ongeveer 3 minuten afkoelen als de pizza is gegarneerd met de peterselie. Gebruik vervolgens een pizzasnijder of mes om het in 8 gelijke plakken te snijden en serveer terwijl het warm is.[17]
    • Als u de voorkeur geeft aan een knapperige korst, laat u de pizza 15 tot 20 minuten volledig afkoelen. Snijd het en plaats de afzonderlijke plakjes terug in de hete oven gedurende 3 tot 5 minuten of totdat de korst zo knapperig is als je zou willen.