Als u soep wilt maken, heeft u misschien dingen in de buurt om te gebruiken, maar weet u niet welk recept u moet kiezen, of wilt u een recept volgen. Misschien heb je gewoon geen zin om te winkelen. Hier is een eenvoudig antwoord - maak een geweldige soep zonder echt te proberen of een recept te volgen.

Om soep zonder recept te maken, denk aan uw soep in twee basisonderdelen. Voorraad en de afgewerkte soep. Er kunnen veel verschillende en heerlijke soepen worden gemaakt, met behulp van alle ingrediënten die de meeste basiskoks in hun keuken zullen hebben.

Stappen

  1. 1 Zoek een pot die groot genoeg is voor de soep. Een pot van twee quart (1,89 liter) is minimaal, maar 4-8 liter (3,7 liter - 7,6 liter) is het beste.
  2. 2 Bepaal welke ingrediënten je bij de hand hebt om te beslissen wat voor soort soep je gaat maken. Basisingrediënten zijn vlees, groenten, granen, peulvruchten of fruit. Andere mogelijke ingrediënten zijn specerijen, kruiden, zuur (zoals azijn of citroensap) en vet (zoals boter of room). Sommige eenvoudige soepstijlen omvatten smakelijk, zoet of zuur; warm of koud; zwaar of licht; crème of helder (consommé). Verdeel uw ingrediënten in die voor de voorraad, en die voor de gebeëindigde soep.
  3. 3 Bepaal of je droge bonen of granen gaat gebruiken. Droge bonen moeten voor het koken worden bereid, hetzij door een nacht te laten weken, hetzij door 2 uur weken in water dat eerst aan de kook wordt gebracht en vervolgens wordt uitgeschakeld en afgedekt. Je kunt dingen versnellen door ingeblikte bonen te gebruiken. Granen zoals boekweit of bruine rijst hebben tot een uur nodig om te koken (zie het pakket voor de bereidingstijd).
  4. 4 Maak uw voorraad. Voor de bouillon, begin met water en smaak het met groenten, gekookt of rauw vlees, verse visdelen, ingeblikte bouillon of droge blokjes, of zelfs gewoon uien. Nadat je voorraad is gemaakt, moet je nieuwe ingrediënten toevoegen om de afgewerkte soep te maken, dus zorg ervoor dat je niet alles in de voorraad gebruikt.
  5. 5 Eindig je voorraad. Nadat je bouillon een tijdje gestoofd is (een half uur tot een uur voor alleen groenten, 1 uur voor vlees met vlees); verwijder alle ingrediënten van de voorraad en gooi ze weg. Filtreer de bouillon door een kaasdoek of zeef, indien nodig. Als je vlees hebt gebruikt, en je hebt de tijd, koel je de bouillon om extra vet te scheiden. Leg de bouillon in de koelkast en wacht tot het vet naar boven is gekomen en stolt. Schep het dan af met een lepel.
  6. 6 Begin je soep: Voeg droge bonen (geweekt) en harde granen toe met het vlees, of aan het begin van het maken van een groentesoep.
  7. 7 Voeg groenten toe in de volgorde van hun hardheid. Voeg voor pure groentesoepen de groenten toe aan het begin van het koken. Voeg voor vleessoepen de groenten toe minstens een half uur nadat het vlees is gaan koken. Was, schil (indien gewenst) en snijd groenten in uniforme hapklare stukjes voordat je ze toevoegt aan de soep
  8. 8 Kook aan de kook totdat het vlees zacht is of totdat de harde groenten en granen zacht zijn. Verwijder alle vleesbeenderen. U kunt de soep nu afkoelen en het koken later of zelfs de volgende dag beëindigen. Als u dat doet, verwijder dan eventueel gehard vleesvet voordat u het opnieuw verwarmt.
  9. 9 Voeg op het einde zacht voedsel toe. Zacht voedsel zoals pasta en risoni hebben niet veel nodig om te koken en zullen desintegreren als ze te gaar zijn. Laat ze de laatste paar minuten koken.
  10. 10 Als je een gepureerde soep wilt (namelijk een soep zonder klontjes), verwijder dan alle vleesbeenderen en gebruik een blender, handpuree of keukenmachine. (Waarschuwing: hete vloeistoffen zijn in blenders erg onvoorspelbaar.) Begin langzaam, anders kan de vloeistof uit de bovenkant exploderen en u verbranden!) Neem kleine hoeveelheden vast voedsel en wervel ze met een beetje bouillon. Breng het tijdelijk terug in de pot of een aparte kom. Breng dan alle gepureerde soep terug in de pot en houd hem warm.
  11. 11 Voeg room toe als je een romige soep wilt. Voeg een kop melk, room of half tot de soep toe en laat deze heet worden. Laat het niet koken.
  12. 12 Serveer met eventuele garnituren.