Vers verkrijgbaar bij veel kraampjes langs de weg in Mexico, pico de gallo is een geweldige salsa die een heerlijk aperitief of voorgerecht maakt. Deze salsa past goed bij tortillachips of voegt een pikante smaak toe wanneer deze in een burrito wordt verwerkt. Het kan met een lepel worden gegeten als je er echt van geniet, of op de top van crackers voor een smakelijke snelle snack.

ingrediënten

  • 4 rijpe grote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
  • 1/2 kopje koriander, gewassen en gehakt
  • 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt
  • 1 kleine witte ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • Hete saus (optioneel)
  • 2-3 paprika's, (serranos de voorkeur) zo heet als je wilt, gezaaid en fijngehakt
  • Zout naar smaak

Stappen

  1. 1 Snijd de tomaten, uien, koriander en knoflook in kleine stukjes.
  2. 2 Begin de tomaten, uien, knoflook en koriander te mengen met het limoensap, maar meng ze niet of meng ze te hard. Te veel mengen kan de salsa papperig maken.
  3. 3 Voeg een paar druppels uit je favoriete fles hete saus: Tapatio en Tabasco. Deze stap is optioneel.
  4. 4 Snijd de paprika's in de lengte doormidden. Gebruik het puntige deel van een dunschiller, schep de zaadjes eruit en gooi weg. Vouw voorzichtig in de salsa.
    • Hoewel traditioneel gemaakt met verse jalapenos, kunnen andere pepers zoals Serranos, Anaheim of anderen worden gebruikt.
  5. 5 Voeg zout, gewoon of Kosher zout toe.
  6. 6 Roer indien nodig. Wikkel de container vervolgens in plasticfolie of voeg een deksel toe en zet het minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken te mengen.
  7. 7 Dienen. Pico de gallo kan in een schaal worden geserveerd voor diners om zichzelf te helpen of om toe te voegen aan de maaltijdplaat of het eten. Het is een ideaal gerecht voor barbecues en al fresco gelegenheden. Dien op met een theelepel of met een potje tandenstokers; het laatste item laat diners de stukjes harder spetteren!