De authentieke New York Style Pizza staat bekend om zijn dunne knapperige korst, gevarieerde toppings en veel draderige kaas. Soms zijn al die toppings en kaas niet zo gezond als ze zouden kunnen zijn, maar door de ingrediënten te vervangen door gezondere substituten die nog steeds goed smaken, kun je van de standaard New Yorkse stijlpizza een gezondere versie maken.

ingrediënten

Voor het deeg:

  • 3 kopjes volkoren tarwemeel voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kop water
  • 1 theelepel gist
  • Knoflook boter (gesmolten boter met knoflook)
  • Snufje zout

Voor zelfgemaakte pizzasaus:

  • 5 rijpe, rode trostomaten
  • 4 kopjes tomatensaus
  • 4 teentjes verse knoflook
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • ½ kopje verse basilicum
  • ½ theelepel tijm- en oregano-kruiden
  • ½ theelepel zwarte peper (naar smaak)
  • ½ kopje salsa (kruiden kunnen naar smaak worden aangepast)
  • 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 grote ui, in blokjes gesneden

Toppings (variëren naar voorkeur):

  • Zongedroogde tomaten
  • Groene paprika's (in de lengte gesneden)
  • Uien (in plakjes)
  • Zwarte olijven (gesneden)
  • peperoni
  • Mozzarella met een laag vochtgehalte (versnipperd)

Deel een van de zes:
Het deeg maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 400 º F / 200 ºC.
  2. 2 Maak het deeg. Begin met het toevoegen van gist in een halve kop warm (niet heet) water in een middelgrote mengkom. Voeg de bloem langzaam toe in kleine hoeveelheden en meng goed.
  3. 3 Voeg olie en zout toe aan het deeg. Blijf roeren tot het deeg grondig is gemengd en zijn vorm behoudt.
  4. 4 Als het deeg in een ronde bal kan worden gegoten, bedek de kom dan in plasticfolie. Leg op een warme plaats gedurende ongeveer 30 minuten of tot het deeg volledig is opgestaan.
    • Terwijl het deeg stijgt, bereid je de pizzasaus voor.

Tweede deel van de zes:
De pizzasaus bereiden

  1. 1 Hak de groenten. Snij de rode trostomaten en uien in blokjes. Hak de knoflook en de verse basilicum fijn.
  2. 2 Verhit in een grote pan de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Als de olie warm is (niet heet), voeg dan de knoflook en uien toe en bak ongeveer vijf tot zes minuten totdat de uien zacht en transparant zijn geworden.
    • Nadat de uien gaar zijn, voeg je de tomaten in blokjes toe samen met de tomatensaus. Voeg een kleine hoeveelheid water toe, zodat de saus niet te dik wordt.
    • Voeg vervolgens de zwarte peper en de salsa toe. De salsa geeft een pittige kick aan de pizza en wordt door veel New York pizzeria's gebruikt.
  3. 3 Voeg de vers gehakte basilicum, tijm en oregano toe aan de saus. Voeg vervolgens de rode pepervlokken toe, afhankelijk van de smaak. Dek de pan af en laat de saus ongeveer 5 minuten op LAGE hitte sudderen.
    • Terwijl de saus suddert, vormt de pizzabodem.

Derde deel van de zes:
De pizzabodem vormen

  1. 1 Bereid de korst voor op het bakken. Voor de korst, begin met het afdekken van een klein gedeelte van de toonbank met volkoren meel. Dit is zodat de korst niet aan het aanrecht kleeft.
  2. 2 Verwijder de deegbal. Haal de deegbal uit de mengkom en spreid deze uit op het aanrecht.
  3. 3 Kneed het deeg. Breng wat bloem aan op je handen en begin het deeg in een platte schijfvorm te kneden. Dit kan ook worden vergemakkelijkt door een deegroller te gebruiken om het deeg te rollen. Zorg ervoor dat je het dun laat rollen om er New York Style van te maken. De uiteindelijke bodem van de korst moet ongeveer 18 inch in diameter zijn.
  4. 4 Vouw het deeg. Rond de omtrek van de korst, vouw wat deeg over zichzelf om een ​​barrière op het deeg te vormen voor de saus en toppings die zullen volgen. Het biedt ook een houvast om de pizzasnit vast te houden.
  5. 5 Smaak de korst. Om de korst, zoals gebruikelijk in pizzeria's in NYC, op smaak te brengen, gebruikt u een kookpenseel om een ​​deel van de lookboter naar de korstbodem te borstelen. Bestrooi vervolgens wat oregano-vlokken om de korst een kruidig ​​aroma te geven.

Deel vier van de zes:
Saus toepassen op de basis

  1. 1 Verspreid de saus. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg met een pollepel één tot twee pollepels saus in het midden van de pizzabodem. Gebruik de onderste (afgeronde) rand van de pollepel om de saus over de hele korst te verspreiden en zorg ervoor dat de laag gelijkmatig wordt verdeeld. Typische New Yorkse stijlpizza's hebben een zeer beperkte hoeveelheid pizzasaus.
  2. 2 Besteed aandacht aan waar de saus gaat. Zorg ervoor dat er niet te veel saus naar de rand van de korst zit. De saus moet ongeveer 2,5 cm van de rand worden geconcentreerd.

Vijfde deel van de zes:
De toppings en kaas toevoegen

  1. 1 Strooi kaas. Nadat de saus op de bodem van de korst is uitgesmeerd, voegt u de geraspte verse mozzarella toe aan de saus op de korst. Deze gezonde variant maakt gebruik van magere melkkaas. Zorg ervoor dat je een kleinere kaaslaag toevoegt, zodat de toplaag later door meer kaas bedekt kan worden.
    • De toegevoegde hoeveelheid kaas is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Een gemiddelde hoeveelheid kaas biedt een goede balans tussen authenticiteit en blijft gezonder.
  2. 2 Laag op de bovenste laagjes. De toppings kunnen op basis van voorkeur worden gekozen, maar een authentieke pizza in NYC-stijl bevat olijven, groene pepers en Parmezaanse kaas.
    • Nadat de toppings gelijkmatig over de hele pizzabodem zijn verdeeld, voeg je royaal mozzarella toe over de toppings om ze te bedekken.

Deel zes van de zes:
De pizza bakken

  1. 1 Laat de pizza bakken. Plaats de pizza op een grote bakvorm. Zet het in de oven om te bakken. De pizza moet ongeveer 20-25 minuten worden gebakken of totdat de kaas aan de bovenkant goudbruin van kleur is.
  2. 2 Koel het en geniet ervan! Verwijder na het bakken de pizza en laat 15 minuten afkoelen. Snijd in grote plakjes en geniet van de zelfgemaakte goedheid.
    • De pizzapunt moet mogelijk in één hand worden gevouwen om effectief te kunnen consumeren.