Chinese hete pot, ook bekend als Chinese fondue of Chinese stoomboot, bestaat uit verschillende rauwe vleeswaren, groenten, noedels, tofu, zeevruchten en dumplings, die in een gedeelde of individuele pot met bouillon met hete smaak worden gedruppeld om de gerechten te koken . De items worden vervolgens opgevist met stokjes of een zeef en genoten, vaak met extra opties van bouillon, rijst of Chinese barbecuesaus (ook bekend als saté of sacha).
Chinese hete pot kan elke variëteit aan vlees, groenten of noedels omvatten, afhankelijk van de individuele smaak. Traditioneel werden verschillende ingrediënten gebruikt, afhankelijk van de regio van China waar het gerecht werd geserveerd. Bijvoorbeeld, degenen die in de buurt van de zee woonden gebruikten zeevruchten, terwijl degenen die in het binnenland woonden meer kans hadden om varkensvlees, lam of geit te gebruiken. De oorsprong van de Chinese hete pot gaat terug tot meer dan 1000 jaar geleden. Het gerecht wordt meestal geserveerd om Chinees Nieuwjaar te vieren, maar het is ook een gemeenschappelijke wintermaaltijd. Hier zijn een paar stappen om een ​​Chinese hete pot te maken.

Stappen

  1. 1 Bereid een bouillon in een grote pot of wok die zal worden gebruikt om de ingrediënten van de hete pot te koken. Er is geen goede of verkeerde manier om een ​​bouillon te bereiden, dus voel je vrij om creatief te worden en je eigen te maken. Voorbeelden van bouillon zijn: gewoon bottenvlees, varkensbot met kokosmelk, pittige mala (met verschillende mate van pittigheid), tomaat, curry en miso. U kunt ook overwegen om vooraf gemaakte bouillon te kopen bij een aantal Chinese restaurants of voorverpakte ingrediënten van populaire hotpot-restaurants in Aziatische supermarkten.
    • Een eenvoudige bouillon kan worden gemaakt door water te koken met de toevoeging van vleesbeenderen of viskoppen en een combinatie van kruiden (gember, goji-bessen, rode dadels, laurier, kruidnagel, steranijs, geheel gedroogde rode pepers, kaneelschors, venkel) , kruiderijen (witte peper, Sichuan-peperkorrels) en groenten (lente-uitjes, knoflook, Napa-kool, champignons). U wilt de ingrediënten koken totdat het water is verminderd en doordrenkt is met de smaak van de ingrediënten; druk dan de bouillon.
    • Traditionele combinaties omvatten:
      • 1) Gewoon: Kip en / of varkensbot, gember, goji-bessen, rode dadels, witte peper, lente-uitjes en optionele Napa-kool en / of champignons;
      • 2) Spicy Mala: runderbot, gember, knoflook, chilipeper, hele gedroogde rode pepers, laurier, steranijs, kaneelstokje, kruidnagel en gefrituurde tofu soezen.
      • In beide recepten kunt u de vleesvloeistof vervangen door plantaardige bouillon voor vegetariërs of veganisten.
  2. 2 Snijd verschillende soorten vlees en vis in de dunne pan om in de hete pot te koken. Dun snijden zorgt ervoor dat de ingrediënten snel en volledig gaar worden.
    • Kies eiwitten (vlees, verschillende soorten vis of tofu) waarvan je geniet. Enkele veel voorkomende keuzes voor Chinese hete pot zijn dun gesneden rundvlees, varkensvlees, lamsvlees (dat je kunt marineren in rode wijn), kip, dunne visfilets, inktvis, garnalen, coquilles, mosselen, venusschelpen, viskoekjes, visballetjes (soms gevuld met vlees- of viseieren), garnalenballen, inktvisballen, garnalen- of vispasta, rundvleesballen, gewone tofu, gefrituurde tofu, ice tofu, tofu-bladen, tofu soezen en kwarteleitjes. Je kunt je hete pot maken met de meer traditionele methode om vlees en zeevruchten te gebruiken die bij jou in de buurt zijn.
  3. 3 Selecteer en bereid wat groente voor.
    • Was en bereid enkele bladgroenten voor. Populaire opties zijn: waterkers, paksoi, tonghoent, spinazie, Napa-kool, kool, sla, sneeuwerwtenbladeren, daikon, taro, lotuswortel, wintermeloen, kabochapompoen, tomaat en kwartelkolven van maïs. Champignons van alle variëteiten komen ook veel voor in Chinese hete-pot-preparaten: koning-oesterzwam, shiitake, enoki en shimeji.
  4. 4 Heb genoeg noedels voor al je gasten naast de hete pot om te eten met hun selecties als bijgerecht, of gebruik gewoon de bouillon om de noedels te koken aan het einde van de maaltijd. De noedels worden doordrenkt met de smaken van alle ingrediënten die iedereen erin heeft gekookt.
    • Je kunt elke soort noedel gebruiken, en er zijn veel opties: mes-cut, rijstnoedels, eiernoedels, ramen, udon en glazen noedels. Voel je vrij om een ​​variëteit aan te bieden, maar houd er rekening mee dat verschillende mensen vol zullen zijn voordat je uiteindelijk aan het einde komt of ze helemaal wilt overslaan.
    • Je kunt ook rijst voorzien om de maaltijd aan te vullen, hoewel niet iedereen het misschien wil hebben.
  5. 5 Voeg desgewenst andere ingrediënten toe. Voor meer variatie, overweeg dan het gebruik van knoedels, rijstwafels en tangyuan (zoete dumplings - met verschillende vullingen zoals taro, zoet of zout ei, rode bonen of geen vulling).
  6. 6 Plaats een verscheidenheid aan kruiden op de tafel waar je aan het dineren bent en moedig je gasten aan om hun eigen saus te maken om hun ingrediënten te dippen. Typische specerijen om een ​​saus te bereiden zijn satésaus, bieslookbloemsaus, sesampasta, hete mosterd, sojasaus, zwarte azijn, hoisinsaus, sesamolie, chili-olie en zoete chilisaus. Je kunt ook gehakte knoflook, lente-uitjes en rauw ei toevoegen. Geef elke gast een apart klein gerecht om hun saus te mengen.
    • Een algemeen sacha-sausrecept bestaat uit: Chinese BBQ-saus, sojasaus, zwarte azijn, gehakte knoflook, gehakte lente-uitjes en een rauw ei erop. Sommige mensen scheiden de dooier zelfs van het eiwit, voegen alleen de dooier toe aan de saus en spreiden eenvoudig het extra eiwit over een rauw vlees om samen te koken.
  7. 7 Breng uw bouillon over, zonder vaste stoffen, in een wok, aarden pot of een pot die breed en ondiep is, zodat iedereen zijn ingrediënten erin kan dopen. Plaats een elektrische verwarmingsplaat op de tafel waar u gaat eten en plaats de bouillon erover om hem warm te houden.
    • U kunt ook een gaskookplaat gebruiken als een extra optie.
  8. 8 Probeer de stoelen zo te plaatsen dat iedereen in een cirkel zit en gemakkelijk toegang heeft tot alles op tafel. Het eten van een Chinese hete pot is een zeer gemeenschappelijke ervaring. Mensen verzamelen zich rond de pot, dopen hun voedsel, wachten tot het kookt, mengen hun eigen sauzen en genieten van elkaars gezelschap. Chinese warme pot maaltijden duren meestal een paar uur omdat je tegelijkertijd in kleine porties kookt en eet.
    • Meerdere hete potten kunnen ook worden gebruikt, of individuele hete potten. Thuis zou een enkele hete pot goed werken voor 4-8 personen, afhankelijk van de grootte van de pot.
    • Vaak zijn er gemeenschappelijke eetstokjes, zeven en gietlepels om te delen voor het verplaatsen van items naar je eigen kom. Als service aan anderen dient u deze gebruiksvoorwerpen te erkennen en te gebruiken.
  9. 9 Genieten!