Kashering jouw keuken is een noodzakelijke stap voor iedereen die kashrut wil volgen, het lichaam van de Joodse wet dat uitlegt welke voedingsmiddelen aanvaardbaar zijn en hoe ze te bereiden. Het belangrijkste onderdeel van het kassen van een keuken is het scheiden van opslag- en bereidingsitems voor vlees en zuivelproducten.[1] Als je je keuken methodisch reinigt en kashert van grote apparaten en oppervlakken tot kleine gebruiksvoorwerpen en kookgerei, kun je jezelf tijd besparen en leven volgens de Joodse traditie.

Deel een van de drie:
Voorbereiden op Kasher

  1. 1 Schaf wegwerpborden en gebruiksvoorwerpen aan voor gebruik terwijl u de keuken keert. Omdat plastic en papier geen kashering vereisen (het proces van het maken van koosjer), gebruik deze terwijl u uw keuken scheidt en schoonmaakt.[2] Gebruik papieren borden en plastic zilverwerk voor vlees en zuivelproducten een keer voor het weggooien.
  2. 2 Aparte vlees- en melkschotel sets volledig. Gebruik en label afzonderlijke opslagruimten, zoals kasten en koelkastgedeeltes, voor vlees en zuivelproducten. U zult ook aparte pannen, keukengerei, zout- en peperstrooiers, broodladen, afvoerrekken, theedoeken en tafelkleden voor vlees en zuivelproducten moeten gebruiken, omdat deze items ook niet samen kunnen worden bereid of bij dezelfde maaltijd kunnen worden gegeten.[3]
    • Het is gebruikelijk om kleurcodering te gebruiken om onderscheid te maken tussen het vlees en zuivelproducten. Koop bijvoorbeeld een blauwe set kookgerei voor vlees en een rode set voor zuivel.
    • Als u geen volledig nieuwe sets kunt kopen, gebruikt u een koosjer verfpen om aan te geven voor welke voedselcategorie het apparaat moet worden gebruikt.
    • Kasten of pantry's hoeven niet te worden gekoeld, omdat wordt aangenomen dat koosjer voedsel veilig in kosher containers wordt opgeslagen. Voel je echter vrij om de kasten diep schoon te maken om ze aan de ware geest van kasjroet te houden.
  3. 3 Bewaar zuivelproducten in de koelkastdeur en vleesproducten op de planken. Als u zowel vlees als zuivel in de schappen wilt bewaren, plaatst u ze op afzonderlijke schappen met een laag folie eronder om lekkage naar lagere niveaus te voorkomen. Als er lekkage optreedt, gooit u het besmette voedingsartikel hieronder weg en plaatst u een nieuwe laag folie onder uw items.[4]
  4. 4 Houd gereedschap en kookgerei voor nu apart. Je wilt je keuken van boven naar beneden kassen, van binnen naar buiten werken van grote naar kleine items. Dit is om te voorkomen dat gekaskerde items worden bewaard op niet-ingesloten locaties in de keuken.
  5. 5 Koop koosjer-gecertificeerd voedsel pas nadat uw keuken is gecarboned. Er zijn strikte beperkingen op wat als koosjer geldt. Gelukkig zijn er verschillende organisaties die begonnen zijn gecertificeerde items te labelen. Zoek naar OU (Orthodox Union), OK, Star-K certificeringlabels. Sommige community's hebben hun eigen certificeringslabels, dus onderzoek uw lokale koosjere praktijken.[5] Gooi dubieuze items en voedsel waarvan je weet dat het niet-koosjer is.
    • Kosjer vlees moet afkomstig zijn van dieren die herkauwen en gespleten hoeven hebben. Roofzuchtige vogels kunnen niet worden gegeten, de slacht moet nauwkeurig en pijnloos zijn voor het dier, bloed moet uit vlees worden verwijderd en zuivel moet alleen van koosjere dieren komen.[6]

Tweede deel van de drie:
Uw oppervlakken en apparaten schoonmaken

  1. 1 Gebruik verschillende tafels en werkbladen voor vlees en zuivel. Als hetzelfde oppervlak voor beide moet worden gebruikt, gebruik dan verschillende bedekkingen zoals tafelkleden en placemats voor elk type. Plaats geen vlees- en zuivelproducten op hetzelfde moment op dezelfde tafel. Was doekbedekkingen in warm water tussen gebruik.[7]
  2. 2 Zet een scheidingswand in je gootsteen. Optimaal zouden er twee putten zijn, één voor elk type voedsel. Als je er slechts één hebt, plaats dan een gesoldeerde verdeler in het midden van je gootsteen zodat er geen voedsel of water op de andere kant spettert of gebruik geen twee bakken in de gootsteen.[8] Als er kruisbesmetting optreedt, giet kokend water over de hele gootsteen en wacht 24 uur vóór gebruik.
  3. 3 Demonteer en reinig alle apparaten. Breek kookfornuizen, koelkastinterieurs en kleine apparaten in hun onderdelen. Reinig elk onderdeel met een sterkere koosjerreiniger, zoals die van Aviglatt, inclusief het interieur van de oven en magnetron.[9] Zet uw apparaten opnieuw in elkaar.
  4. 4 Schakel kachelbranders in. Laat de spoelbranders aanstaan ​​totdat ze rood gloeien en kook afneembare gasfornuizen in water om ze te kasseren.[10] Je hoofdkoker kan worden gebruikt voor vlees terwijl een draagbare brander kan worden gebruikt voor zuivel. Als u geen aparte kachels kunt gebruiken, wijdt u dan branders aan elk type voedsel en bereidt u geen vlees en zuivelproducten tegelijk voor.
    • Als u tegelijkertijd vlees en zuivel op de kookplaat moet bereiden, houdt u de deksels stevig op potten en pannen en opent u er slechts één tegelijk om te voorkomen dat er stoom en vloeibare bijproducten worden gemengd.
  5. 5 Koop een draagbare broodroosteroven. Vlees en zuivelproducten kunnen nooit tegelijkertijd in de oven worden gekookt, zelfs niet in afzonderlijke bakvormen, dus als u een afzonderlijk apparaat aan één soort voedsel wilt toevoegen, kan dit tijdwinst opleveren. Om de oven te kassen voor exclusief vleesgebruik, laat u de oven enkele uren op 450 graden lopen. Om de vleeskuikens tijdens het bereiden van voedsel te beschermen, bedek de bodem van uw bakvormen met folie.
    • Zelfreinigende ovens kunnen zich kraken tussen het bereiden van vlees en zuivelproducten als u de instructies van de fabrikant opvolgt. Wacht 24 uur nadat u de zelfreinigingscyclus hebt uitgevoerd voordat u de oven voor het andere type voedsel gebruikt.
  6. 6 Aankoopbevestigingen voor mengers, mixers en voedselverwerkers voor elk type voeding. Hoewel het niet nodig is om een ​​andere motor te gebruiken tussen pareve (zonder vlees of zuivelproducten), vlees en zuivelproducten, moet u alle externe oppervlakken van de motor reinigen tussen gebruik.
  7. 7 Stoom de magnetron. Verwarm een ​​kom water op een hoge temperatuur in een kashgered vat gedurende ongeveer 10 minuten. Dit zal moeten gebeuren tussen gebruik voor vlees en zuivelproducten. U kunt uw container met voedsel ook in een andere afgesloten container plaatsen voordat u de magnetron gaat gebruiken, om te voorkomen dat de magnetron tussen elk gebruik doorkomt.[11]
  8. 8 Gebruik de vaatwasser alleen voor pareve-etenswaren. Was alle vlees- en zuivelproducten met de hand in plaats van ze door de vaatwasser te laten lopen, omdat kruisbesmetting optreedt als vlees en melkkookgerei met elkaar worden gewassen.

Derde deel van de drie:
Kashering gebruiksvoorwerpen en kookgerei

  1. 1 Verdeel uw keukengerei en kookgerei in kasherable en niet-kasherable. Voor alle items die zijn gekocht bij of worden gebruikt door een niet-Jood (heiden), is kaskering vereist. Metaal en glas kunnen worden gecasthereerd, maar porselein of aardewerk kan dat niet omdat die stoffen voedseldeeltjes permanent absorberen.[12] Gebruiksvoorwerpen gemaakt van plastic hoeven niet te koosjer, tenzij ze werden gebruikt of verkocht door een niet-Jood. Hout, papier, botten, ongeglazuurde aardewerken of materialen die beschadigd worden door langdurige blootstelling aan kokend water kunnen niet volledig worden gecardhereerd.[13] Gooi niet-kasherable items weg.
    • Als uw artikel uit twee of meer materialen bestaat, volgt u de regels voor het dominante materiaal. Als je lepel bijvoorbeeld hoofdzakelijk van metaal is met een houten scharnier, zuiver hem dan met een zegen in een mikwa. Als een snijplank voornamelijk van hout is maar een metalen detail heeft, dompel het dan onder zonder een zegen.[14]
    • Raadpleeg een rabbijn voor de regels voor het zegenen van uw keuken tijdens het kasheringsproces, aangezien deze sterk varieert tussen tradities.
  2. 2 Maak kasherable items grondig schoon. U zult koosjer-gecertificeerde sponzen, zepen en schuursponsjes moeten gebruiken om alle voedsel, roest en roet van keukengerei te verwijderen. Als u ervoor kiest om verf te gebruiken om onderscheid te maken tussen vlees en zuivelproducten, hoeft dit niet te worden verwijderd voorafgaand aan het kasheren. Lijm die is achtergelaten door stickers moet echter worden verwijderd, wat kan worden gedaan met behulp van sinaasappel- of eucalyptusolie.
  3. 3 Zoek of maak een mikvah. Een mikvah is een speciaal zwembad dat verbonden is met een natuurlijke bron van regenwater en wordt gebruikt voor vele onderdompelings (tovel) rituelen.[15] Als je geen reguliere toegang hebt tot een mikvah, kun je een thuis maken door water in een pot te koken, het water weg te gooien en de pot als een mikvah te gebruiken.
  4. 4 Dompel keukengerei in de mikvah onder. Plaats schoon keukengerei één voor één in de mikvah en laat ze minstens 15 seconden staan.[16] Spoel kaskerdraad in koud water na verwijdering uit de mikvah.
    • Laat het water opnieuw koken voordat u het eerste item verwijdert en er nog een toevoegt.
    • Als een gebruiksvoorwerp te groot is om in uw mikvah te passen, kunt u het aan één kant tegelijk klakkeren door het met een tang om te draaien nadat de volledige onderdompelingstijd is verstreken.
  5. 5 Kasher potten en pannen in de mikvah op dezelfde manier als gebruiksvoorwerpen. Als een pot te groot is om onder te dompelen, kun je een groter vat gebruiken (zorg ervoor dat je er eerst water in doet) of zoek een natuurlijk lichaam van stilstaand water om het in te laten onderdompelen.
  6. 6 Was stoffen items zoals schorten, ovenwanten, servetten en tafelkleden in de wasmachine. Gebruik de instelling "warm" en zorg ervoor dat er geen voedselresten achterblijven op het oppervlak van een doek. Was stoffen items tussen elk gebruik of tussen het bereiden van vlees en zuivelproducten.[17]