De "wilde rijst" die in winkels wordt gekocht, wordt verwerkt, zodat de korrels erg hard worden (het helpt ze intact te blijven tijdens de verwerking, zodat mensen lange, uniforme granen kunnen kopen). Om granen te produceren die aangenaam zijn voor het oog, kost het echter veel geld. De granen koken niet zo zacht als anders. Handverzamelde en met de hand verwerkte wilde rijst kookt erg zacht (de textuur is niet zo verschillend van gecultiveerde rijst) en smaakt heerlijk.

Stappen

  1. 1 Zoek een groot gebied bewoond door wilde rijst en met ondiep water dat relatief gemakkelijk door te palen is.
  2. 2 Laat een persoon de kano langzaam polsen door de wilde rijst.
  3. 3 Laat een andere persoon op de stelen kloppen na het buigen in de kano zodat de losse aartjes in de kanobodem vallen. Je kunt twee houten stokjes gebruiken die kloppers worden genoemd; zie de video hieronder voor de benodigde beweging.
  4. 4 Verzamel de wilde rijst op een zeildoek. De arrays van aartjes op de top van de plant haven rupsen (genaamd rijstwormen), kleine rijst hoppers, verschillende soorten spinnen, lieveheersbeestje kevers en andere insecten. Het tapijt van rijst op de bodem van de kano zal waarschijnlijk vol leven zijn.
  5. 5 Laat de rijst uitdrogen (duurt ongeveer 2-3 dagen droog weer).
  6. 6 Plaats de rijst in een zeer grote ijzeren pan en strooi deze over de kolen. De truc hier is om de rijst te drogen en de "kafjes" bros te maken, maar de rijst niet te verbranden. Het duurt even om de temperatuur uit te werken. Het is handig om de pan af en toe te verwijderen, samen met veel bewegen en kantelen van de rijst.
    • Hier zijn de uitgedroogde rijstkorrels die na verhitting goudbruin worden (ze waren heel lichtbruin).
  7. 7 Eenmaal uitgedroogd, doe de rijst in een put bekleed met een huid.
  8. 8 Het gaat er nu om de twist aan te gaan. Gebruik de ballen van je voeten en beweeg je hielen naar links en rechts, waarbij je de "rompen" van de korrels draait. Voor dit proces heb je iets nodig dat de rijst vastpakt, zoals braintan (of rubberzolen worden tegenwoordig veel gebruikt). Je stemt niet op en neer op de rijst (dit volbrengt niet het wrikken en draaien dat nodig is om de "rompen" eraf te scheuren).
  9. 9 Nadat de rijst grondig is betreden (het duurde ongeveer 10 minuten voor deze kleine partij), is dat zo uitgenomen en in een grote container geplaatst voor het ziften.
  10. 10 Het ziften wordt gedaan met een neerwaartse beweging van de container, die al het kaf naar de voorkant van de kom verplaatst (weg van de persoon die wooit), waar het vrij gemakkelijk kan worden verwijderd. Veel ervan vliegt weg in het "vacuüm" dat wordt gecreëerd door de neerwaartse beweging van de kom, en ander, groter materiaal kan worden verwijderd door de hand of weggeblazen met een lichte ademhaling.
  11. 11 Hier is de voltooide, gezifte rijst. Merk op dat er veel lange granen zijn (ook enkele gebroken), maar geen kaf om in de weg te zitten om van de rijst te genieten.