"SCOBY" is een afkorting voor Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Wanneer toegevoegd aan zoete zwarte thee, transformeert Scoobies de drank in kombuchathee, wat een natuurlijk probioticum is dat energiek kan zijn en ook de darmgezondheid kan verbeteren. Als je moe bent van het kopen van dure kombucha-thee per fles en je wilt je eigen thuis maken, dan begint het met het kweken van je eigen scoby. Om dit te doen, moet je zwarte zoete thee maken, in een pot met een fles kombuchathee zetten en deze een paar weken laten liggen op een warme, donkere plaats. Vervolgens kunt u de scoby verwijderen en deze gebruiken om een ​​nieuwe partij zelfgemaakte kombuchathee te maken.

Deel een van de drie:
Zwarte zoete thee brouwen

  1. 1 Kook 2 kopjes (470 ml) water in een pot. Meet 2 kopjes (470 ml) water in een maatbeker en giet het in een grote roestvrijstalen pot. Plaats het op een brander en draai de brander op middelhoog vuur tot het begint te koken.[1]
  2. 2 Toevoegen 1⁄3 kop (79 ml) suiker in de pot en roer gedurende 5 minuten. Zodra het water begint te koken, meet 1⁄3 kop (79 ml) witte kristalsuiker en voeg het toe aan de pot. Roer de suiker voortdurend door het water met een houten lepel om de suiker te laten oplossen. Dit duurt ongeveer 5 minuten.[2]
  3. 3 Schakel de brander uit. Schakel de brander uit als de suiker is opgelost in het water. Houd de pot op de brander zodat het suikerwater warm blijft maar niet meer kookt.
  4. 4 Voeg 2 zwarte theezakjes toe en laat ze 10-15 minuten trekken. Laat 2 zwarte theezakjes vallen en gebruik de houten lepel om ze onder het wateroppervlak te duwen. Roer de theezakjes een paar keer in het water. Laat dan de pot 10-15 minuten alleen, zodat de theezakjes kunnen steil worden.[3]
  5. 5 Verwijder de theezakjes en laat de thee volledig afkoelen. Na 10-15 minuten zijn de theezakjes uit de pot gehaald en geef je de thee wat tijd om af te koelen. Wacht tot de thee op kamertemperatuur is (20 ° C) voordat je er iets mee doet.[4]

Tweede deel van de drie:
Een omgeving creëren voor groei

  1. 1 Giet de zwarte thee in een steriele glazen pot. Koop een grote glazen pot met grote opening en reinig deze grondig, zodat er geen bacteriën of bacteriën in groeien. Giet vervolgens uw thee op kamertemperatuur.[5]
    • Om uw pot gemakkelijk en effectief schoon te maken, wast u hem met warm water en azijn.
  2. 2 Voeg een fles in de winkel gekochte kombuchathee toe. Koop een fles rauwe, biologische kombuchathee en giet de hele inhoud van de fles in uw versgezette zwarte thee. Je kunt een fles kombuchathee kopen bij een supermarkt of online.[6]
  3. 3 Bedek de pot met een papieren handdoek en maak deze vast met een rubberen band. Leg een keukenrol of kaasdoek over de opening van uw glazen pot, zodat deze volledig bedekt is. Zet vervolgens de papieren handdoek of kaasdoek vast door een rubberen band rond de bovenkant van de pot te wikkelen.[7]
    • Dek de pot niet af met een normaal deksel. Het theemengsel moet worden blootgesteld aan lucht door een ademend materiaal zodat je scoby kan groeien.
    • Zonder de rubberen band kan uw theemengsel fruitvliegen en ander ongedierte aantrekken.
  4. 4 Bewaar het op 2-5 weken op een warme, donkere plaats. Plaats de pot op een donkere plaats, zoals een keukenkast, en probeer de temperatuur op 22-37 ° C (72-80 ° F) te houden. Wacht ongeveer 2 weken en controleer dan dagelijks op het theemengsel om te zien hoe de scoby is ontwikkeld.[8] Je kunt je scoby gaan gebruiken als het tenminste is 1⁄8 inch (0,32 cm) dik.[9]
    • Als u uw theemengsel in een iets koeler gebied bewaart, duurt het langer voordat uw scoby is gegroeid. Als dit het geval is, overweeg dan een verwarmingsmat onder het theemengsel te plaatsen om de groei te bevorderen.

Derde deel van de drie:
Uw Scoby gebruiken

  1. 1 Zet 5-7 zakjes thee in 13-17 kopjes (3.100-4.000 ml) water. Giet het water in een pot en zet het op een brander. Zet de brander aan op middelhoog vuur om het water aan de kook te brengen. Schakel dan het vuur uit, plaats de theezakjes erin en laat ze enkele minuten trekken.[10]
  2. 2 Roer 1 kop (240 ml) suiker erdoor tot het oplost. Verwijder de theezakjes. Meet dan 1 kop (240 ml) suiker in een maatbeker en giet het in de versgezette thee. Roer de thee totdat de suiker volledig is opgelost.[11]
  3. 3 Laat de thee afkoelen en vervoer hem naar een steriele glazen pot. Zoals eerder gedaan, laat je de thee afkoelen tot ongeveer 20 ° C (68 ° F) voordat je hem overbrengt naar een nieuwe, schone glazen pot die groter is dan de pot waarin je je scoby hebt gekweekt. Het is erg belangrijk dat je je thee laat volledig afkoelen, anders kan de warmte je scoby doden.[12]
  4. 4 Giet je scoby en starter-thee in de nieuwe thee. Nadat je je versgezette thee in een schone pot hebt gedaan, haal je de pot met starter-thee eruit waar je scoby in zit. Giet eenvoudig de hele inhoud van de kleinere pot in de grotere pot. Dek vervolgens de grotere potopening af met een papieren handdoek of kaasdoek en bevestig deze met een rubberen band.[13]
    • Dit is nodig omdat de scoby zich voedt met suiker en omdat je startthee op dit moment waarschijnlijk een ongewenste bittere smaak heeft.
  5. 5 Bewaar het op kamertemperatuur gedurende 1-3 dagen om het te laten carboneren. Houd uw vers gezette kombucha-thee een paar dagen uit direct zonlicht en in een omgeving met kamertemperatuur. Hierdoor wordt uw thee zichtbaar koolzuurhoudend, zoals kombuchathee gewoonlijk is.[14]
  6. 6 Bewaar het in de koelkast en drink het binnen een maand op. Na een paar dagen op kamertemperatuur te hebben gehouden, wil je het naar de koelkast verplaatsen, omdat koeling de gisting en carbonatatie stopt. Zorg ervoor dat je je kombuchathee binnen een maand drinkt.[15]