Niets zegt de zomer zoals heerlijke kebabs grillen. Er is geen twijfel mogelijk aan het overheerlijke aroma van verse ingrediënten die sissen over een vurige grill. Het beste van alles, of u nu kiest voor biefstuk, kip, varkensvlees, lamsvlees of zelfs helemaal geen vlees, kebab is een makkie om te bereiden en te koken.

  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Bereidingstijd: 10-15 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Deel een van de twee:
Uw spiesen voorbereiden op grillen

  1. 1 Kies een kebab-recept of kies je eigen ingrediënten. Kebabs bevatten meestal vlees en / of groenten, maar soms worden ook zeevruchten, fruit en andere ingrediënten gebruikt. Kies een selectie van ingrediënten die bij u passen - er is geen "fout" antwoord hier. Populaire keuzes voor kebabvlees zijn kip, biefstuk, varkensvlees, worst, lamsvlees, garnalen en vis; voor groenten zijn uien, champignons, groene of rode paprika's, courgette en tomaten; en voor fruit zijn ananassen, perziken of appels.
    • Hoewel elke combinatie van bovenstaande ingrediënten goed zou moeten werken, kunnen ook bepaalde kebabschotels met recepten worden geprobeerd. Veel traditionele kebab-recepten gebruiken lamsvlees als hun hoofdvlees. Hieronder staan ​​slechts een paar traditionele recepten en hun belangrijkste ingrediënten
      • Kofta-kebabs - lamsstukjes gekruid met veel kruiden
      • Chelow kebabs - lam zonder been geserveerd over saffraanrijst
      • Sheekh kebab - gemalen lamsvlees gekruid met koriander en munt en bereid in een tandoor (traditionele Indiase oven)
  2. 2 Als je een recept gebruikt dat vlees bevat, overweeg dan om te marineren. Als u vlees wilt grillen, kunt u een marinade bereiden, maar dat is het zeker niet essentieel. Door je vlees in een marinade te weken voordat je het grilt, krijg je de smaak van je marinade-ingrediënten, waardoor nieuwe smaakcombinaties ontstaan ​​die niet mogelijk zijn met niet-gemarineerd vlees. Typisch, om vlees te marineren, wordt het vlees in een luchtdichte container gedaan (zoals een ritssluitingszak) met op zijn minst olie en een zuur (bijvoorbeeld plantaardige olie en citroensap). Meestal worden extra smaakmakers en kruiden aan deze basisvloeistoffen toegevoegd om complexere smaken te maken.
    • Hier zijn bijvoorbeeld de ingrediënten een alles-teriyaki-marinade die geschikt is voor rundvlees, kip en meer:[1]
      • Plantaardige olie
      • Sojasaus
      • Citroensap
      • Knoflook
      • Peper
      • Worcestershire saus
  3. 3 Week houten kabobspiesjes in een kom water. Als het gaat om kebab grillen, heb je over het algemeen twee opties op het gebied van spiesjes - metaal of hout / bamboe. De eerste zijn steviger en duurzamer, maar duurder, terwijl de laatste goedkoper en handiger zijn. Als u kiest voor houten of bamboespiesjes, laat de spiesjes dan minstens 30 minuten in water weken voordat u gaat koken. Dit zorgt ervoor dat ze tijdens het koken vochtig blijven en voorkomen dat ze vlam vatten of verbranden.
  4. 4 Snijd je ingrediënten in kleine stukjes. Plaats je ingrediënten op een snijplank en gebruik een scherp keukenmes om ze in ongeveer 1 inch (2,54 cm) dikke blokjes te snijden. Vanzelfsprekend zullen deze dimensies niet mogelijk zijn voor bepaalde soorten voedsel - bijvoorbeeld, paprika's moeten in kleine vierkantjes worden gesneden in plaats van in blokjes. Het belangrijkste om te onthouden is om je ingrediënten in kleine stukjes te snijden die ongeveer even groot zijn, zodat ze ongeveer even snel garen.
    • Als je vlees gebruikt en je hebt het niet gemarineerd, kun je op dit moment overwegen om een ​​droge wrijfbeurt te gebruiken - een combinatie van poedervormige specerijen en kruiden bedoeld om het vlees een smaakvolle buitenlaag te geven. Om een ​​droge wrijfbeurt toe te passen, meng eenvoudig de kruiden en smeer het vlees rijkelijk met het mengsel in. Hier is een voorbeeld van de ingrediënten in een universele paprika-wond die geweldig is voor biefstuk:[2]
      • Paprika
      • Zout
      • Uien poeder
      • Knoflook poeder
      • Zwarte peper
      • Tijm
      • Oregano
  5. 5 Spies de ingrediënten van begin tot eind op de stokken. Zodra uw ingrediënten zijn zoals u ze zou willen, is het tijd om spiesen te maken! Gebruik de scherpe spiessticks om elk stuk vlees of groente door te steken en naar het einde te schuiven, terwijl je een "stapel" spiesen maakt. Doorgaans wisselen kebabs stukken vlees af met stukjes fruit of groenten, omdat dit geweldige smaakcontrasten oplevert. Dit is duidelijk geen probleem met vegetarische kebabs. Als je al je ingrediënten hebt geprikt, ben je klaar om te grillen!
    • Laat een kleine opening tussen elk stuk zodat de stukken kabob aan alle kanten goed kunnen koken.

Deel twee van twee:
grillen

  1. 1 Verwarm de grill op een middelhoog vuur. Voor een heerlijke buitenste "schroei" op je kebab is het belangrijk om een ​​lekkere hete grill te hebben voordat je je kebab erop legt. Voor gasgrills is dit eenvoudig - plaats eenvoudig de brander (s) van de grill op een gemiddeld niveau, sluit de grill en laat deze opwarmen. Voor houtskoolgrills is dit een beetje lastiger - je wilt de houtskool aansteken en deze laten uitbarsten tot de vlammen afnemen en de briketten assen en een oranje gloed afgeven. Dit kan 30 minuten of langer duren.
    • Over het algemeen, voor ongeveer een pond vlees, wil je ongeveer 30 houtskoolbriketten gebruiken.
  2. 2 Plaats de kebabs op het grilloppervlak. Als uw grill heet is, hoort u onmiddellijk een zinderend geluid te horen. Terwijl u uw kebab op de grill legt, laat u ruimte tussen beide om voor een gelijkmatige bereiding te zorgen.
    • Om te voorkomen dat uw kebab aan de grill blijft plakken, is het verstandig om het grilloppervlak vlak voor het leggen van uw kebab met plantaardige of olijfolie te beschilderen. Gebruik voor het gemak een grillborstel - probeer geen hete grill te beschilderen met een papieren handdoek of vergelijkbaar geïmproviseerd gereedschap.
  3. 3 Draai de kebab tijdens het koken om alle kanten gelijkmatig te laten garen. Zorg ervoor dat alle zijkanten van elke kabob de grill raken - dit zorgt niet alleen voor klaarheid, maar geeft het vlees (als je er een gebruikt) ook een knapperig exterieur.Als algemene regel geldt dat de meeste kebabs ongeveer 10-15 minuten nodig hebben om te koken, wat 2,5-3,75 minuten is voor elk van de 4 zijden.
    • Voor vegetarische kebabs, hoef je je geen zorgen te maken over het vlees dat wordt gedaan, dus draai in plaats daarvan naar wens om de groenten en vruchten een aangename bruine of zwarte buitenkant en een verzachte textuur te geven.
  4. 4 Controleer vlees op klaarheid. Haal een van de kebabs van de grill. Als je vlees gebruikt, snijd dan in een stuk vlees om te controleren of het klaar is of niet. Zoek naar de klassieke tekenen van klaarheid - heldere sappen, gebrek aan roze interieur, gemakkelijk snijden. Als het vlees aan de binnenkant erg roze is, bloedt het roodachtige sappen, of heeft het een binnenkant die bestand is tegen snijden, moet het langer koken.
    • Zie voor meer informatie over het vertellen of een stuk vlees is voltooid of niet:
      • Hoe om te controleren of Steak is gedaan met behulp van de vinger-test
      • Hoe te testen of een kip is gekookt
      • Hoe te weten of voedsel niet gaar is
  5. 5 Verwijder de kebabs van de grill als je klaar bent. Wanneer uw ingrediënten klaar zijn met koken, verwijdert u de kebabs van de grill en legt u deze op een schone plaat of schaal. Gebruik geen van de platen die u gebruikte om uw niet-gekookte kebab vast te houden, vooral als u vlees gebruikte - kiemen van ongekookt vlees kunnen gekookte levensmiddelen besmetten en tot ernstige ziekten leiden.
  6. 6 Serveer alleen of met een geschikte kant. Gefeliciteerd! Je kebab staat klaar om op of aan de spies te eten. De meeste kebabs maken een heerlijk gerecht op zichzelf, maar voor een volledige maaltijd, overweeg dan om te serveren met een kant die goed past bij de ingrediënten op de kebab.
    • Voor traditionele kebab-recepten dienen gekruide rijst en / of een stuk plat brood vaak als zijkanten. Deze basiskanten hebben honderden regionale variaties. Zo worden chelo-kabobs traditioneel geserveerd met rijst gemengd met rauw eigeel.
    • Gegrilde kebab-ingrediënten kunnen ook in andere gerechten worden gebruikt. Turkse Doner-kabobs worden bijvoorbeeld vaak geserveerd in een pitabroodje met salade als sandwich.