De komst van het grillseizoen betekent drie dingen: warm weer, het gezelschap van vrienden en familie, en warme, sappige snotapen vers van de grill. Elke tuinarchitect die zijn zout waard is, zal u vertellen dat grillen de enige aanvaardbare methode is om braadworst te bereiden, maar voor veel mensen is het een uitdaging om de dikke worsten tot in de perfectie te bereiden zonder ze uit te drogen. Dat is wanneer het van pas kan komen om een ​​paar eenvoudige richtlijnen te onthouden. Zolang u de juiste gebruiksvoorwerpen gebruikt, een relatief laag vuur aanhoudt en de snotapen vaak laat draaien om te voorkomen dat ze verbranden, kunt u ervoor zorgen dat elke batch van de grill barst met smaak.

Deel een van de drie:
De grill opwarmen

  1. 1 Reinig de grill grondig. Gebruik voordat je begint een draadgrillborstel om de roosters te schrobben totdat ze glanzen. Caked-on char en overgebleven drippings van vorige cookouts zullen de kans vergroten dat de worsten blijven plakken.[1]
    • Schuif de borstel langs de roosters in de lengte, niet rechtover. Je zult op deze manier meer gunk wegschrapen.
    • Om te gaan met zwaardere opbouw, moet u wachten tot de grill warm is om deze te borstelen. De hitte zal helpen de ergste van de vastzittende puinhoop te verbranden.
  2. 2 Start de grill op. Als u een gasgrill gebruikt, zorg er dan voor dat de tankklep open en stromend is voordat u de brander ontsteking. Op een houtskoolgrill, wil je de kolen laten branden en ze een kans geven om op te warmen voordat je het vlees toevoegt. Een gemiddeld-lage temperatuur van ongeveer 300-350 ° F (149-177 ° C) is ideaal.[2]
    • Het type grill is acceptabel en er mag niet veel verschil zijn in de uiteindelijke smaak. Dat gezegd zijnde, houtskool is de traditionele fan-favoriet voor de extra tint van rokerigheid die het verleent.
    • Door de grilltemperatuur aan de onderkant te houden, verwarm je de snotapen gestaag en kun je de tijd nemen om ze precies goed te krijgen.
  3. 3 Verwarm slechts een kant van de grill (optioneel). Sommige grillmeesters beweren dat het geheim van perfect gekookte snotapen "warmtegebieden" creëert. Om dit te doen, steekt u alleen de branders op de helft van de grill aan, of bergt u de briketten op aan een kant van de grill als u houtskool gebruikt. Op die manier kunt u de worsten zo nodig naar een "koude" zone verplaatsen om te voorkomen dat ze te snel koken.[3]
    • Als u "langzaam en langzaam" wilt grillen, is zoneverwarming niet nodig. Het kan echter een nuttig vangnet zijn voor onervaren grillers.
  4. 4 Borstel de grill met canola-olie. U hoeft niet veel te gebruiken - net genoeg om de roosters licht te coaten. Net als een goede reiniging, zal een beetje olie een lange weg gaan om te voorkomen dat de snotapen blijven steken.[4]
    • Probeer de olie niet zo hard aan te brengen dat deze op de kolen of branders druppelt. Dit kan dikke rookpluimen produceren, die de worsten met een lichte verbrande smaak achterlaten.
    • Andere conventionele bakoliën, zoals pinda's of zonnebloemen, zullen ook werken, op voorwaarde dat ze een hoog rookpunt hebben.

Tweede deel van de drie:
Grillen van de brats

  1. 1 Leg de snotapen op de grill. Zodra de grill lekker warm is, is het tijd om het vlees toe te voegen. Leg de worsten verticaal langs het rooster. Houd ze gelijkmatig verdeeld, zodat ze gelijkmatiger verhitten en niet tegen elkaar stoten.
    • Plaats alle snotapen tegelijk op de grill om het volgen van de voortgang gemakkelijker te maken.
    • Als u besluit om zoneverwarming te gebruiken, is het belangrijk dat de snotapen gecentreerd zijn rond de actieve branders of de heetste kolen.
  2. 2 Grill de snotapen gedurende 15-20 minuten. Hoewel er geen exact tijdschema is waar u op moet schieten, duurt het normaal gesproken ongeveer 15 minuten voordat het vlees een veilige interne temperatuur heeft bereikt. Je snotapen hebben misschien iets meer of minder tijd nodig, dus gebruik je gezond verstand in plaats van het aan de klok te laten.[5]
    • Houd het deksel van de grill omhoog zodat u de worsten van dichtbij kunt bekijken.
    • Omdat snotapen kunnen variëren in grootte, dikte, dichtheid en sappigheid, zal elke batch een beetje anders koken.
    • Als je voorgekookte grillen grilt, hoeven ze eigenlijk maar lang genoeg op de grill te blijven om ze op te warmen.[6]
  3. 3 Draai de snotapen vaak om terwijl ze koken. Gebruik een tang om elke worst voorzichtig om de 3-5 minuten te verplaatsen. Op die manier zullen ze niet worden verbrand tot een krokant aan de ene kant en rauw aan de andere kant. Kwartale beurten zijn het beste. Anders draai je ze gewoon heen en weer tussen dezelfde twee kanten.[7]
    • Tang zal je beste vriend zijn tijdens het grillen, omdat ze je toestaan ​​de groften vast te pakken zonder ze te steken, waardoor de sappige sappen (en de smaak samen met hen) vrijkomen.[8]
  4. 4 Houd de kleur en textuur van de snotapen in de gaten. Een perfect gebakken braadworst is saai roodbruin, met een huid die net begint te kreuken. Als je merkt dat de jouwe grijs wordt of wordt getrokken en verschrompeld, is de kans groot dat ze te gaar zijn. Aan de andere kant is een worst die de juiste kleur heeft maar nog steeds een glad uiterlijk heeft, mogelijk niet helemaal gaar.[9]
    • Een stevige, strakke huid kan ook een nuttige indicatie zijn dat uw snotters bijna klaar zijn.
    • In tegenstelling tot een biefstuk of burger, die minuten aan een kant aan elke kant kan koken, vereisen snotapen dat je een beetje meer waakzaam bent.

Derde deel van de drie:
Weten wanneer de brats klaar zijn

  1. 1 Gebruik een vleesthermometer om hun temperatuur op te nemen. Steek de thermometer in het midden van een van de worsten aan de buitenrand van het vuur om te zien hoe ze mee gaan. Je bent op zoek naar een temperatuur van ten minste 160 ° F (71 ° C) -alle lager en het vlees is mogelijk niet veilig om te eten.[10]
    • Je kunt de grieten van de grill halen als ze voldoende klaar zijn, of laat ze wat langer aan als je een knapperige afdronk verkiest.
  2. 2 Snijd indien nodig in een van de worsten. Ervan uitgaande dat je geen vleesthermometer hebt, of je je zorgen maakt over het laten zinken van je tanden in een onvoldoende verhitte braadworst, open je er een voor een kijkje. Kies een offerdier en snijd net genoeg in het midden om een ​​glimp van de kleur te krijgen. U kunt dan bepalen hoeveel langer ze nodig hebben.[11]
    • Door het breken van de schil van de braadworst kan een deel van de sappen ontsnappen. Het is echter beter dat ze een beetje droog zijn dan een beetje rauw.
    • Maak de snede zo ondiep mogelijk, zodat de worst niet uit elkaar valt of te veel smaak verliest.
  3. 3 Verplaats de worsten die weg zijn van de hitte. Zelfs als je de snotapen constant aanzet, kun je het probleem van koken sneller tegenkomen dan andere. Als dit gebeurt, verplaats je ze naar een van de bovenste rekken om ze warm te houden terwijl de rest klaar is. Met zoneverwarming kunt u deze eenvoudig naar de niet-verlichte kant van de grill schuiven.[12]
  4. 4 Verwijder de snotapen van de grill en serveer. Bratwursts kunnen solo worden genoten of op een gestoomde knot met een straaltje mosterd of ketchup. Voor een meer Midwestern-stijl, probeer ze aan te kleden met zuurkool en gekarameliseerde uien. Welke manier je ook kiest, zorg dat je ze krijgt terwijl ze warm zijn![13]
    • Braadworst is ook heerlijk als je hem combineert met aardappelsalade, chili, deviled eggs, baked beans en gegrilde paprika's en uien.[14]
  5. 5 Afgewerkt.