Als u meer wortels heeft dan u op korte termijn kunt gebruiken, overweeg dan om ze in te vriezen voor langdurige opslag. Om wortels te bevriezen, moet je ze inkorten en blancheren om potentieel schadelijke bacteriën te doden voordat je ze eindelijk in de vriezer legt. Gelukkig is dit proces eenvoudig genoeg en ben je in een mum van tijd klaar om wortels te bewaren!

Deel een van de drie:
De wortelen bereiden

  1. 1 Gebruik goede wortels. Kies verse wortels die jong, zacht en vrij van onvolkomenheden zijn.
    • Middellange wortels werken over het algemeen het beste. Echte "baby" -wortels zijn een kleine variëteit van wortel en behouden hun smaak ook niet tijdens het vriesproces, maar technisch gezien kunnen ze ook worden gebruikt.
    • Selecteer zo mogelijk wortelen die vers zijn geoogst. Als je de wortels niet onmiddellijk na het oogsten kunt invriezen, moet je ze in de koelkast bewaren totdat je ze kunt invriezen.
    • Gebruik geen wortels die slap of uitgedroogd zijn.
  2. 2 Was de wortels. Spoel of schrob de wortels onder stromend water om vuil te verwijderen.
    • Als je wortelen gebruikt die zijn geoogst in je eigen tuin, moet je ze waarschijnlijk schrobben met een groenteborstel om het vuil te verwijderen.
    • Als u wortels koopt die u in de winkel koopt, spoelt u ze meestal af onder koud tot lauw water.
  3. 3 Snijd de worteltjes in kleinere stukjes. Gebruik een mes om de wortels in 1/4 inch (6,35 mm) munten te snijden.
    • Gebruik een dunschiller om de buitenste laag af te scheren, en onthul het fel oranje vlees eronder.
    • Knip de uiteinden af. Gebruik een mes om 1/4 inch (6,35 mm) van beide uiteinden af ​​te snijden. Gooi.
    • Snijd de rest van de wortel in 1/4 inch (6,35 mm) munten. Je kunt de wortels ook in dunne, Julianne-achtige stroken of andere kleine stukjes snijden, maar munten zijn over het algemeen het gemakkelijkst om mee te werken.
    • Als je besluit om baby worteltjes te gebruiken, hoef je ze niet in stukken te snijden.

Tweede deel van de drie:
De wortelen blancheren

  1. 1 Kook water in een grote pot. Vul ongeveer 2/3 van de pot met water en zet het op hoog vuur.
    • Het water moet een sterke, gloeiende kook krijgen.
    • Als je geen pot hebt die groot genoeg is om alle gehakte wortels te houden, werk in batches. Voltooi het blancheerproces voor elke batch voordat u met de volgende batch begint.
  2. 2 Maak een grote kom met ijswater. De schaal met ijswater moet minstens even groot zijn als de pan met kokend water. Voeg minimaal één bak ijs, ongeveer 12 blokjes, toe aan de schaal en vul 2/3 ervan met koud water.
    • Het is belangrijk dat u het ijswater klaar hebt voordat u begint met het blancheren van uw wortels.
    • Als u in batches werkt, moet u mogelijk meer ijs toevoegen in de loop van de tijd als u merkt dat de eerste ronde ijs begint te smelten.
  3. 3 Blancheer de wortels in het kokende water. Breng de bereide wortels over naar het kokende water en kook ze kort.
    • Gesneden wortelen moeten slechts 2 minuten duren. Hele baby wortels duurt ongeveer 5 minuten.[1]
    • Blancheren beperkt bepaalde natuurlijke enzymen en bacteriën in de wortels waardoor ze niet van kleur veranderen, geen smaak meer hebben of voedingswaarde verliezen.
    • U kunt blancheerwater veilig vijf keer gebruiken, maar het kan zijn dat u na verloop van tijd meer warm water aan de pot moet toevoegen.
  4. 4 Breng de wortels snel over naar het ijswater. Zodra de benodigde hoeveelheid tijd verstrijkt, gebruikt u een lepel met sleuven en schep de wortels uit de pot en in de kom met ijswater.
    • Laat de wortels even lang in het ijswater zitten als ze in het kokende water zaten. In het algemeen betekent dit dat gesneden wortelen gedurende 2 minuten moeten worden gekoeld en baby wortels gedurende 5 minuten moeten worden gekoeld.
    • Het afkoelen van de wortels is essentieel omdat het het kookproces stopt. Je wilt niet dat de wortels goed gaar zijn.
  5. 5 Giet de wortels weg. Breng de wortels over naar een vergiet en laat ze enkele minuten uitlekken.
    • Als alternatief kunt u ze ook met een schuimspaan uit het water verwijderen en ze op droge papieren doeken drogen.

Derde deel van de drie:
De wortels bevriezen

  1. 1 Verdeel de wortels op een bakplaat. Plaats de wortels op de bakplaat in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken of elkaar overlappen.
    • Als de wortels elkaar overlappen, blijven ze bij het dichtvriezen bij elkaar plakken. Deze stap is alleen gedaan om te voorkomen dat wortels aan elkaar blijven plakken in de vriezer, waardoor ze later gemakkelijker kunnen worden gemeten en ontdooid.
    • Als je niet genoeg ruimte op de bakplaat hebt voor alle wortels, gebruik dan meerdere bakplaten of doe deze stap in batches.
  2. 2 De wortels voorvriezen.[2] Plaats de bakplaat van wortelen in de vriezer gedurende 1 of 2 uur, of totdat de wortels zijn bevroren solide.
    • Het vooraf invriezen van de wortels is een optionele stap. Als u van plan bent om een ​​hele zak of een container met bevroren wortelen tegelijkertijd te gebruiken, hoeft u de wortels niet per se individueel te bevriezen. Als u niet van plan bent om de hele batch in één keer te gebruiken, voorkomt het vooraf invriezen van de wortels dat ze aan elkaar blijven plakken als ze zijn ingevroren voor langdurige opslag.
    • De wortels zijn bevroren vast als je ze niet kunt snijden of breken met een mes.
  3. 3 Breng de wortels over naar een container die geschikt is voor diepvriesproducten. Schuif de wortels van de bakplaat met een platte spatel en breng ze over in een diepvriesveilige plastic container of vriesveilige hersluitbare plastic zak.
    • Als u een plastic container gebruikt, zorg er dan voor dat er minstens 1,25 cm lege hoofdruimte tussen de wortels en de bovenkant van de container is.[3] Voedsel breidt zich uit als het bevroren is, en de extra ruimte laat de wortels toe om uit te zetten als dat nodig is.
    • Als u een plastic zak gebruikt, zorg er dan voor dat u zoveel mogelijk overtollige lucht uit de zak pers voordat u de zak afsluit. Gebruik een vacuumsealer als je die hebt.
    • Glazen recipiënten worden niet aanbevolen omdat ze de neiging hebben te barsten en te breken in de vriezer.
    • Label de container met de huidige datum, zodat u in de toekomst weet hoe lang uw wortels zijn opgeslagen.
  4. 4 Bevries tot klaar voor gebruik. Wortelen behouden hun kwaliteit voor ongeveer 9 maanden in en gewone vriezer en een gewone hersluitbare plastic zak of plastic container.[4]
    • Als je een vacuümzak gebruikt en de wortels in een diepvries bewaart, zullen wortels meestal 14 maanden meegaan zonder af te nemen in kwaliteit.
    • Diepgevroren wortelen worden het best gebruikt in gekookte gerechten in plaats van rauwe gerechten.