Misschien was je appelboom overijverig in de productie, of misschien heb je te veel appels gekocht, denkend dat je acht appeltaarten wilde hebben - wat de reden ook is, je hebt nu veel extra appels in je handen. Waarom probeer je ze niet uit te drogen? Gedroogde appels zijn heerlijke, gezonde snacks die maandenlang kunnen worden bewaard. Volg deze eenvoudige stappen om je appels te drogen.

ingrediënten

  • Appels
  • Citroensap
  • Water
  • Kaneel, nootmuskaat of piment (optioneel)

Deel een van de twee:
De appels wassen en kroezen

  1. 1 Was je appels. Je hoeft ze niet per se te schillen. De schil voegt extra smaak toe aan de appels en bevat ook een groot deel van de vezelappels waar beroemd om is. Andere mensen willen hun appels schillen omdat ze niet van de textuur van de gedroogde schil houden. Het is eigenlijk gewoon een kwestie van wat je leuk vindt.
    • Elke variëteit aan appel kan worden gedroogd, hoewel Gala, Fuji en Golden Delicious bijzonder goed werken.
  2. 2 Snijd de kernen weg. U wilt ook wormstekige delen verwijderen. Keukenwinkels verkopen Apple-corers die uw appelkernen gemakkelijk en efficiënt kunnen verwijderen. Als u echter niet over een van deze apparaten beschikt, kunt u uw appels ook met de hand maken.[1]
    • Als je deze appels gebruikt voor decoraties, of als je echt wilt dat je eten er zo mooi mogelijk uitziet, sla dan de boortoren over. Appels die niet zijn uitgeboord en zo zijn gesneden dat ze hun ronde vorm behouden hebben een mooi sterpatroon in het midden gecreëerd door de kern.
  3. 3 Snijd de appels in dunne plakjes. Je kunt je appels snijden zodat ze hun ronde vorm behouden, of je kunt ze in dunne partjes snijden. Nogmaals, dit is eenvoudigweg gebaseerd op uw eigen voorkeur, hoewel sommigen zeggen dat hoe dunner de plakjes zijn, hoe gemakkelijker het is om de appels te drogen.
  4. 4 Doop je plakjes in een oplossing die ervoor zorgt dat ze niet bruin worden. Een uitstekende oplossing hiervoor is citroensap, ananassap en water dat met elkaar is gemengd. Het ananassap is niet noodzakelijk, maar het voegt zoetheid toe aan het mengsel dat de zure smaak van het citroensap tegengaat.[2] Het voorbehandelen van de appels zal ook helpen om meer van hun vitamine A- en vitamine C-eigenschappen te behouden en een betere textuur in het eindproduct te bieden. Hier zijn enkele methoden die u kunt gebruiken om de appels te voorbehandelen:
    • Week de appelschijfjes in citroensap. Meng 1 kopje (240 ml) citroensap in 1 liter water. Laat het niet langer dan 10 minuten weken. Laat de vloeistof uit het fruit lopen.
    • Week de appelschijfjes in natriumbisulfiet. Meng 2 theelepels (9,85 ml) natriumbisulfiet in 1 liter water. Laat het niet langer dan 10 minuten weken. Laat de vloeistof uit het fruit lopen.
    • Week de appelschijfjes in ascorbinezuur voor een resultaat dat 6 keer effectiever is dan citroensap. Meng 1 eetlepel (14,78 ml) kristallijn ascorbinezuur in 1 liter (2 pints) koud water. Geniet van het fruit gedurende 3 minuten. Laat de vloeistof uit het fruit lopen.
    • Je kunt ook sinaasappelsap en citroensap vermengen met water toevoegen.
  5. 5 Strooi de kruiden op de plakjes (optioneel). Sommige mensen willen hun appelschijfjes kruiden met specerijen zoals nootmuskaat, kaneel of piment. Deze geven de appelschijfjes een smaakboost, maar niet-gearomatiseerde appelschijfjes zijn even heerlijk.[3]

Deel twee van twee:
De appels drogen

Methode één: Gebruik van de oven

  1. 1 Zet je oven op 200ºF (93.3ºC.) Je kunt zelfs je oven iets lager laten zakken, tot 145ºF (62,7ºC), maar veel ovens zullen niet zo laag worden.[4]
  2. 2 Leg de appelschijfjes op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Zorg ervoor dat ze niet overlappen, anders smelten ze samen tijdens het drogen.
  3. 3 Plaats de bakplaat in de oven en bak de appels minstens een uur aan elke kant. Bak de appelschijfjes een uur lang. Wanneer het uur verstreken is, verwijdert u de vellen en draait u alle appelschijfjes om. Bak de appels nog een uur, als je wilt dat je appels iets minder knapperig zijn. Als je van knapperige gedroogde appels houdt, bak ze dan nog twee uur. Zorg er wel voor dat je ze aan beide kanten gelijkmatig bak.
    • Je moet je appels in de gaten houden en ze regelmatig controleren. Alle ovens zijn anders en uw oven kan langer of korter duren om de appels te drogen.
  4. 4 Zet de oven uit maar haal de appels niet nog een tot twee uur uit. Binnen, open de ovendeur een klein beetje open en laat de appels afkoelen in de oven. Haal de appels pas uit als de oven volledig is afgekoeld (dit duurt een of twee uur).[5].
    • Er is een andere gedachte dat je je oven tijdens het hele kookproces open moet houden, met een ventilator erop om de lucht te laten circuleren. Als u besluit om de oven van tevoren open te proppen, kookt u de appels 6-10 uur.

Methode twee: Gebruik van de zon

  1. 1 Verdeel de appelschijfjes over enkele ondiepe kookplaten. Dek de bodem van de laden af ​​met bakpapier of een ander bakpapier voordat u de appels op de trays legt. Kooktrays met lippen zijn beter dan koekjesbakken omdat de drogende appels een beetje sap kunnen lekken dat een plakkerige puinhoop kan maken.
  2. 2 Plaats de appels in de zon op een warme (of warme) dag. Houd ze buiten zolang de zon schijnt. Bedek de appels losjes met kaasdoek om het fruit te beschermen tegen vervelende beestjes. 'S Avonds, voordat de dauw valt, breng de appelschijfjes binnen, zodat ze niet beschimmelen. Plaats de lade op een droge plek in uw huis.[6]
  3. 3 Keer de appelschijfjes om. Draai de appelschijfjes minstens één keer per dag om, zodat de onderkant naar de zon wijst. Dit resulteert in een gelijkmatige droging. Je moet ze ook omdraaien als je ze voor de nacht brengt.[7]
  4. 4 Plaats de appels opnieuw in de zon. De volgende dag de appelschijfjes opnieuw in de zon leggen en ze de hele dag weer buiten houden. Ze zullen waarschijnlijk in de loop van de dag vrij droog worden.Normaal duurt deze methode ongeveer twee dagen om volledig te zijn voltooid.
  5. 5 Hang de droge appelplakken op. Wanneer de appels vrij droog zijn, dat is wanneer het vlees van buiten helemaal niet vochtig is, doe ze dan in bruine papieren zakken en hang ze op in een luchtige, droge plaats; plaats ze ook in plastic luchtdichte containers voor opslag.

Methode drie: Gebruik van een voedseldehydrator

  1. 1 Leg de plakjes op het droogrek van de dehydrator. Probeer ze uit te spreiden zodat geen van de stukjes elkaar raken. Als ze elkaar aanraken, kunnen ze samen smelten terwijl ze zich in de dehydrator bevinden.
  2. 2 Zet de dehydrator aan. Als je dehydrator een temperatuurregeling heeft, zet je hem op 60ºC (140ºF). Het gebruik van de dehydrator duurt ongeveer 12 tot 24 uur, afhankelijk van het soort appel en hoe dik je de plakjes snijdt.[8]
  3. 3 Haal ze eruit als ze klaar zijn. U kunt zien wanneer een gedroogde appel wordt gedaan door het te voelen. De plakjes moeten buigbaar of leerachtig aanvoelen en niet broos zijn. Sommige mensen vergelijken ze met de consistentie van een verse rozijn. Bewaar de appels in luchtdichte containers totdat u klaar bent om achterover te leunen en ervan te genieten.