Gekruide honingcake is een peperkoek-achtige taart die lekker en gemakkelijk te maken is. Er zijn enkele variaties op het recept, maar deze is glutenvrij. Om gekruide honingcake te maken, maak je de cakemix, bak je de cake en maak je de glazuur voor een traktatie om vers gegeten of later geserveerd te worden.

ingrediënten

Cake mix

  • 7 gram ongezouten boter (200g)
  • 3,5 gram lichte muscovadosuiker (100 g)
  • 3 ½ gram gouden basterdsuiker (100g)
  • 6,2 gram heldere honing (175 g)
  • 2 middelgrote eieren
  • 1/2 kop volle melk (160 ml)
  • 11,5 gram bloemmeel (325 g)
  • 1/2 eetlepel (7,5 g) zout
  • 1 eetlepel (15 g) natriumbicarbonaat
  • 1 eetlepel (15 g) bakpoeder
  • 3/4 eetlepel (11,3) gemalen gember
  • 3/4 eetlepel (11,3 g) kaneel
  • 3/4 eetlepel (11,3 g) geraspte nootmuskaat
  • 1/2 eetlepel (7,5 g) gemalen kruidnagels
  • 1/2 eetlepel (7,5 g) karwijzaad
  • 1 klein oranje (fijn geraspt)
  • 1 kleine citroen (fijn geraspt)
  • 2 ons gekonfijte gehakte gemengde schil (50 g)

glazuur

  • 3 ons (85 g) roomkaas
  • 3 eetlepels (45 g) ongezouten boter
  • 1 kop (128 g) poedersuiker
  • 1 theelepel (4,9 ml) citroenschil (fijn geraspt)
  • Knijpen van koosjer zout
  • 1/2 van een vanilleboon
  • 13,5-ounce (103,6 ml) kan ongezoete kokosmelk

Maakt 8 porties

Deel een van de drie:
De cakemix maken

  1. 1 Verwarm de oven voor. Draai de oven naar 177 ° C (350 ° F). Smeer de bodem en zijkanten van een 9-inch (23 cm) taartvorm in een anti-aanbakspray. Leg een rond perkamentpapier op de bodem van de pan.[1]
  2. 2 Klop het meel, bakpoeder, bakpoeder en kruiden samen. Doe meel, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, gember en nootmuskaat in een grote kom. Klop de ingrediënten samen. Leg de kom even opzij.[2]
  3. 3 Doe de vanille, suiker, olie, honing, ei in een andere kom. Zet een elektrische mixer aan op gemiddelde snelheid. Meng de ingrediënten tot het mengsel dik en bleek is. Het duurt ongeveer 4 minuten voordat het mengsel dik en bleek is.[3]
  4. 4 Werk de cakemix af met sinaasappelsap en wei. Voeg sinaasappelsap en wei toe en mix tot het mengsel schuimig wordt. Als laatste draai je de snelheid naar laag en mix je de droge ingrediënten tot de mix dun wordt als een pannenkoekbeslag.[4]
    • Het mengsel moet nog ongeveer 2 minuten langer opschuimen.

Tweede deel van de drie:
De cake bakken

  1. 1 Giet de mix in een taartvorm. Giet de ingrediënten uit de eerste kom met ingrediënten zoals baking soda, nootmuskaat en kaneel in de pan die je hebt geolied en bedekt met perkamentpapier. Verspreid vervolgens de inhoud van de tweede schaal met ingrediënten zoals bruine suiker en honing in de pan. Verspreid de mix totdat deze er bovenop glad wordt.[5]
  2. 2 Bak 45-50 minuten. Zet de pan in de oven. Bak totdat de cake goudbruin is. Het midden moet nog steeds zacht zijn en in staat zijn om terug te veren wanneer het voorzichtig wordt ingedrukt.[6]
  3. 3 Haal de taart na 45-50 minuten uit de oven. Maak de cake los door met een mes langs de randen van de pan te lopen. Draai de pan om en dep hem voorzichtig op een rek. Laat de cake afkoelen.[7]

Derde deel van de drie:
De Glimmer toevoegen

  1. 1 Maak het glazuur. Giet roomkaas en boter in een kom en klop het op middelhoog met een elektrische mixer tot het glad is. Giet vervolgens de zaden van een vanilleboon, poedersuiker, citroenschil in zout in de kom. Klop het mengsel twee minuten op laag totdat het dikker wordt. Voeg als laatste de kokosmelk toe en meng tot er zachte pieken ontstaan ​​tijdens het berijpen.[8]
  2. 2 Verspreid de frosting op de taart. Zodra de cake is afgekoeld, gebruik je een mes of spatel om de frosting op de taart te verspreiden. Je kunt alleen de bovenkant of de hele taart bedekken. Verspreid de frosting totdat je tevreden bent met het uiterlijk en de hoeveelheid glazuur op de taart.[9]
  3. 3 Versier de taart. Je kunt de cake laten zoals hij is of ervoor kiezen om hem te versieren. Je kunt de taart versieren met dingen als bloemen, bessen, bijenpollen en rozenblaadjes. Het is beter om de taart niet te versieren totdat je klaar bent om het te eten, zodat de bessen en bloemen vers blijven.[10]
  4. 4 Bewaar de cake in de vriezer. De cake blijft twee of drie dagen goed. Als u het niet eerder kunt eten, bewaar het dan in de vriezer. Probeer het binnen een week te eten als je besluit om het te bevriezen.[11]