Voor het eerst uitgevonden in Queensland, Australië, als een manier om muffe cake op een heerlijke manier te gebruiken. Lamingtons zijn een thee-tijd nietje in zowel Australië als in Nieuw-Zeeland. De immer vindingrijke kiwi's (Nieuw-Zeelanders) beweren dat Lamingtons ook hun eigendom is! Verhalenvertellers plaatsen het eerste recept voor Lamingtons in de handen van een ongelukkige keukenmeid die werkte in de residentie van de gouverneur van Queensland, Lord Lamington. De keukenmeid liet een vers biscuitgebak in chocoladesaus vallen en creëerde Lamingtons als een manier om gezicht en cake te redden! Lord Lamington vond ze zo leuk dat hij meer had gevraagd! [1] Hoewel Lamingtons een beetje onhandig zijn om te maken, zijn ze absoluut heerlijk! Aarzel niet om ze eens te proberen.

Dit recept maakt ongeveer 16 lamingtons.

ingrediënten

Cake

  • 6 eieren
  • 2/3 kop (150 gram) caster (superfijne) suiker
  • 1/3 kop (50 gram) maizena
  • 1/2 kop (75 gram) gewoon (universeel) meel, gezeefd
  • 1/3 kop (50 gram) zelfrijzend (zelfrijzend) meel, gezeefd
  • 2 kopjes (160 gram) gedroogde kokosnoot

Icing (glazuur)

  • 4 kopjes (640 gram) poedersuiker (banketbakkerssuiker), gezeefd
  • 1/2 kop (50 gram) cacaopoeder, gezeefd
  • 15 gram boter
  • 1 kop (250 ml) melk

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180ºC (350ºF) of 160ºC. Bereid de Lamington-pan voor door hem te bekleden met bakpapier (bakpapier) en ongeveer 5 cm (2 ") over de bovenrand.
  2. 2 Kraak de eieren in een mengkom. Versla ze met een elektrische mixer gedurende 10 minuten. Het duurt langer met de hand, het eindresultaat moet dik en romig zijn. Terwijl je de eieren slaat, vouw de suiker geleidelijk op zodat deze na elke toevoeging oplost.
  3. 3 Vouw het gezeefde meel in. Je zou nu een soepel lamington-beslag moeten hebben.
  4. 4 Giet het lamington-beslag gelijkmatig over de lamington-pan. Gebruik een spatel om een ​​gelijkmatig oppervlak over de bovenkant uit te spreiden.
  5. 5 Plaats de lamingtonpan in de oven (draag ovenwanten).
    • Bak gedurende 35 minuten of tot een spiesje of tandenstoker is geplaatst er schoon uitkomt.
  6. 6 Haal de pan uit de oven.
    • Plaats op een rooster om af te koelen.
  7. 7 Bereid de kers voor (glazuur) terwijl de lamington cake afkoelt. Meng de ingrediënten samen in een hittebestendige ijskoude kom over de dubbele ketel (bain marie) tot ze gelijkmatig en klontvrij zijn. Het moet een consistentie zijn die dik genoeg is om de stukjes cake te coaten.
  8. 8 Snij de afgekoelde cakelengte in 16 gelijke stukken. Doop elk vierkant aan alle kanten in de kers. Laat overtollig glazuur aflopen over de poedersuiker.
    • Gebruik een tang om de cake vast te houden als je niet wilt dat je vingers bedekt worden met suikerglazuur.
  9. 9 Rol het gecoate lamington-vierkant voorzichtig in de kokosschaal om de lamington te bedekken.
  10. 10 Breng elke lamington terug naar het draadkoelingrek om in te stellen. Dit duurt ongeveer 10 minuten tot een uur, afhankelijk van de luchtvochtigheid.
  11. 11 Afgewerkt.