Blauw fluwelen cake is een heerlijke draai aan de meer traditionele rode fluwelen cake. Het wordt meestal geserveerd met een op roomkaas gebaseerde kers, maar je kunt het ook maken met een standaard marshmallowsuikerglazuur. Als je de basiskennis van het maken van een blauw fluwelen cake kent, kun je experimenteren met je eigen variaties, zoals een lichtere tint blauw, een donkerdere tint blauw of zelfs ombre!

ingrediënten

Cake[1]

  • 2 kopjes (450 gram) witte suiker
  • 1 kop (225 gram / 2 sticks) boter, op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel (7,5 gram) cacaopoeder
  • 1 ounce (30 milliliter) koningsblauwe gelpasta voedselkleur
  • 2 druppels violette gel-pasta voedselkleur
  • 2½ kopjes (300 gram) cakemeel
  • 1 theelepel zout
  • 1 kop (240 milliliter) karnemelk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel (15 milliliter) azijn

Basic Icing (optie 1)[2]

  • 1 pot (7 gram / 198 gram) marshmallow crème
  • 1 kop (225 gram / 2 stokjes) boter, verzacht
  • 2½ kopjes (315 gram) suiker voor banketbakkers
  • ⅛ theelepel zout

Cream Cheese Icing (optie 2)[3]

  • 1 pakje (8 ounce / 226 gram) roomkaas
  • ½ kop (115 gram / 1 stok) boter, verzacht
  • 1 pot (7 gram / 198 gram) marshmallow crème
  • 1 doos (16 ounces / 454 gram) suiker voor banketbakkers
  • 1 kop (60 gram) versnipperde kokosnoot
  • 1 kop (125 gram) gehakte pecannoten

Deel een van de vier:
De taart maken

  1. 1 Verwarm je oven voor op 177 ° C (177 ° C) en bereid je bakvormen voor. Smeer de bodem en zijkanten van drie ronde taartpannen van 8 inch (20,32 centimeter) licht in met boter of kookspray. Veeg de binnenkant met bloem licht aan en haal het teveel eruit.[4]
    • Overweeg het gebruik van springvorm taartvormen. Hierdoor worden de cakes gemakkelijker te verwijderen.
  2. 2 Klop de suiker en boter tot ze licht en donzig worden. Je kunt dit in een mengkom doen met een handmixer. Je kunt het ook in een keukenmachine doen of in een mixer. # * Als de boter nog te hard is, overweeg dan eerst om het in kleinere blokjes te snijden.
  3. 3 Voeg de eieren één voor één toe en leg het beslag opzij. Klop het beslag goed na elk ei dat je toevoegt. U wilt geen strepen of wervelingen van eierdooier.
  4. 4 Meng het cacaopoeder en de voedingskleurstof afzonderlijk. Roer in een kleine kom de voedselkleuren van de koningsblauwe en violette gelpasta bij elkaar. Je kunt dit doen met een vork of een mini-garde. Zodra de kleur gelijkmatig is, roer het cacaopoeder erbij. [5]
    • De violette kleurstof helpt de groene tonen in je cake te verzachten, waardoor je een mooie, koningsblauwe kleur krijgt. Als u de violette kleurstof buiten laat, is uw cake groen getint.
    • U kan laat de violette kleurstof weg, maar je taart kan er in plaats daarvan meer turquoise uitzien.
  5. 5 Roer het cacaomengsel door het suiker- en botermengsel. Blijf roeren tot alles gelijkmatig is gecombineerd en er geen strepen of wervelingen van kleur zijn. Zet het mengsel opzij als je klaar bent.
  6. 6 Zeef de bloem en het zout samen in een aparte kom. Voeg het nog niet toe aan het suiker- en botermengsel. Je zult het geleidelijk naast de karnemelk toevoegen.
  7. 7 Voeg geleidelijk het bloemmengsel en de karnemelk toe aan het suiker- en botermengsel. Voeg eerst een klein beetje bloemmengsel toe, roer en voeg een beetje karnemelk toe. Blijf dit doen totdat je al je meel en karnemelk hebt opgebruikt.
  8. 8 Roer het vanille-extract erdoor. Vanille-extract kan soms de kleur van een cake veranderen. Het moet niet te opvallen, maar als dit werkelijk stoort je, kies in plaats daarvan voor helder vanille-extract.
  9. 9 Roer de baking soda en azijn door elkaar en voeg het mengsel toe aan het beslag. Meng eerst de baking soda en azijn in een kleine kom of kop. De bakpoeder gaat bruisen zodra je de azijn toevoegt, wat natuurlijk is. Zodra het bruisen is afgezwakt, roer het mengsel in het beslag.
  10. 10 Giet het beslag in de voorbereide koekenpannen en bak 25 minuten. De cakes zijn klaar wanneer de toppen terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt. Een andere manier om te testen op gaarheid is om een ​​tandenstoker in het midden van de cake te prikken; als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de taart klaar.[6]
    • Probeer alles in hetzelfde rek te bakken. Als je een kleine oven hebt, moet je je cake mogelijk op aparte rekken bakken. Als u ervoor kiest om dit te doen, draait u ze om de 8 minuten of zo, zodat ze allemaal gelijkmatig bakken.
  11. 11 Verwijder de cakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Laat de cakes eerst ongeveer 10 minuten in de pannen afkoelen en haal ze dan uit de pannen. Koel de cakes minstens 2 uur in de koelkast. De cakes moet wees helemaal cool voordat je ze gaat bevriezen. Als je ze te snel invriest, smelt het glazuur.[7]

Deel twee van vier:
Basic Icing maken (Optie 1)

  1. 1 Doe de marshmallow-crème in een grote magnetronbestendige kom. De schaal moet groot genoeg zijn voor de rest van uw ingrediënten, inclusief de boter en suiker.
  2. 2 Verwarm de marshmallow-crème in de magnetron gedurende 15 tot 20 seconden op hoog vuur. Je wilt alleen de crème verzachten, niet koken of smelten.[8]
  3. 3 Voeg de boter toe en klop het tot alles glad is. U kunt dit doen met behulp van een instelling voor gemiddelde snelheid en een draagbare klopper, een standaardmenger of zelfs een keukenmachine.
  4. 4 Voeg de suiker en het zout van de banketbakker toe. Blijf het mengsel kloppen tot het glazuur soepel is. U bent nu klaar om te beginnen met glazuur uw cake.

Deel drie van vier:
Cream Cream Icing maken (Optie 2)

  1. 1 Voeg de marshmallow-crème toe aan een magnetronbestendige kom. Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is voor de rest van uw ingrediënten, inclusief roomkaas, boter en suiker.
  2. 2 Verwarm de marshmallow-crème tot hij zacht wordt. Je wilt alleen de crème verzachten, niet koken of smelten.Ongeveer 15 tot 20 seconden op hoog zal genoeg zijn.
  3. 3 Klop de roomkaas en de boter samen totdat ze gelijkmatig worden gecombineerd en voeg ze toe aan de marshmallow-crème.[9] Klop in een aparte kom de roomkaas en de boter samen totdat ze gelijkmatig worden gecombineerd. U kunt dit doen met behulp van een draagbare klopper, een mixer of zelfs een keukenmachine.
  4. 4 Vouw het roomkaasmengsel in de marshmallow-crème met een rubberen spatel.[10] Blijf vouwen totdat de ingrediënten net zijn gemengd, zorg ervoor dat u de bodem en zijkanten van de kom vaak schraapt. Overdrijf dit echter niet, want anders zal de suikerglazuur zijn "luchtigheid" verliezen.
  5. 5 Roer geleidelijk de suiker van de banketbakker. Dit zal helpen om alles gemakkelijker te mixen en je een gladdere textuur te geven. Zorg ervoor dat de bodem en zijkanten van de kom vaak schrapen zodat alles gelijkmatig wordt vermengd.
  6. 6 Vouw de noten en versnipperde kokosnoot erin, indien gewenst. Als je niet van kokosnoten houdt, kun je deze stap overslaan. Uw suikerglazuur is nu klaar om zich over uw taart te verspreiden!

Deel vier van vier:
De taart afwerken en assembleren

  1. 1 Snijd de toppen van de cakebeslagen af, indien nodig. Als je taarten allemaal relatief plat bovenop liggen, hoef je dit niet te doen. Als ze hobbels hebben, wilt u deze misschien afknippen met een mes of een stukje draad.[11]
    • Bewaar de topjes om op laag te kauwen. Je kunt ze ook veranderen in heerlijke blauw fluwelen cakepops.
  2. 2 Plaats een taartlaag met de bovenkant naar beneden op een serveerschaal. Als je de toppen van je taarten hebt bijgesneden, zorg er dan voor dat je de niet-getrimde cakebeslag gebruikt. De hobbel moet vlak tegen de plaat zijn en het onderste gedeelte moet omhoog steken.
    • Om opschonen gemakkelijker te maken: plaats vier brede stroken perkamentpapier van 2 inch (5,08 cm) of vetvrij papier op uw bord tot een vierkant. Plaats je cake bovenop, zodat de stroken gedeeltelijk zichtbaar zijn. Ze helpen je bord schoon te houden terwijl je decoreert.[12]
  3. 3 Gebruik een offset spatel om ongeveer ⅓ kopje (75 gram) glazuur op de taartlaag te verspreiden.[13] Als je cake erg droog is, borstel hem dan voorzichtig met een pasteiborstel om eerst losse kruimels af te kloppen.[14]
  4. 4 Plaats de tweede laag erop en verdeel nog eens ⅓ kopje (75 gram) glazuur. Als je je taartlagen hebt bijgesneden, plaats je de cake met de doorgesneden kant naar beneden. Dit vermindert de hoeveelheid kruimels die in de mattering worden gemengd. Als de tweede laag scheef gaat, gebruik dan uw handen om deze voorzichtig te centreren voordat u de mattering toevoegt.
    • Nogmaals, als je cake droog is, poets je hem zachtjes met een deegborstel om losse kruimels te verwijderen.
    • Om te voorkomen dat de tweede cakevorm breekt, kunt u overwegen deze op te pakken met behulp van een grote, offset spatel.[15]
  5. 5 Plaats de derde en laatste laag bovenaan. Bestrijk het nog niet met glazuur. U kunt de hele cake echter nog een keer poetsen met een pasteiborstel. Dit helpt om losse kruimels te verwijderen.
  6. 6 Bereid de kruimellaag door ⅓ tot ½ kopje (75 tot 115 gram) glazuur met wat melk te verdunnen. U wilt net voldoende melk toevoegen, zodat de glazuur gemakkelijk smeerbaar wordt. De kruimelcoating helpt bij het dichten van kruimels en zorgt ervoor dat uw glazuur er gladder en netter uitziet. Dit is vooral belangrijk gezien je taart blauw is en je glazuur wit is.[16]
    • Als je te weinig tijd hebt, kun je de rest van je cake glazuur maken met een offset spatel.
  7. 7 Breng twee lagen van de verdunde ijslaag aan en laat elke laag hard worden voordat u de volgende toevoegt. Gebruik een offset spatel om de hele cake te coaten met een dunne laag van het verdunde glazuur. Laat de cake 15 minuten in de koelkast afkoelen voordat je een tweede laag toevoegt.[17] Nadat je de tweede laag hebt toegevoegd, laat je de cake nog eens 15 minuten in de koelkast afkoelen. Hiermee wordt de kruimellaag gelegd.
  8. 8 Gebruik een offset spatel om de cake met de rest van de kers te bedekken. Doe eerst de bovenkant van de cake, dan de zijkanten. Voeg voor extra textuur voorzichtig de bovenkant van de cake toe met de achterkant van een lepel tot grote "pieken".
    • Overweeg de taart op de draaitafel van een decorateur te plaatsen. Draai aan de draaischijf terwijl je de zijkanten bevriest. Dit maakt de vacht gelijkmatiger.[18]
    • Als je perkament- / vetvrij papierstroken onder je cake hebt toegevoegd, trek ze dan voorzichtig uit als je klaar bent.
  9. 9 Serveer de taart. Als je restjes hebt, bedek de cake dan losjes met wat plasticfolie en bewaar deze in de koelkast.