Twaalfde Nacht (normaal de nacht van 5 januari) markeerde al vele jaren het einde van de kerstfestiviteiten (omdat het de nacht vertegenwoordigde waarop de drie koningen uiteindelijk in Bethlehem zouden aankomen). Veel mensen, vooral degenen die op het platteland werken, zagen de Twelfth Night net zo belangrijk als de kerstdag zelf. In het middelpunt van elk Twelfth Night-feest staat de Twelfth Night Cake. Dit is normaal gesproken een eenvoudige fruitcake verpakt in een gouden papieren kroon. Gebakken in de cake was een gedroogde erwt en een gedroogde boon. Terwijl de cake werd gegeten, zou degene die ze vond de koning en de koningin van de nacht worden gekroond en de werkzaamheden tot middernacht leiden.

ingrediënten

  • 225 g ongezouten boter
  • 225 g basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels cognac of rum
  • 225 g bloem
  • 1/2 theelepel piment (of 1/4 theelepel nootmuskaat en kaneel elk)
  • 225 g krenten
  • 225 g rozijnen
  • 125 g sultanarozijnen
  • 75 g afgeschilferde amandelen
  • 1 gedroogde erwt en 1 gedroogde boon

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 150 ° C (302 ° F).
  2. 2 Vet en bekleed een 25 cm / 10in cakevorm met beboterd vetvrij papier.
  3. 3 Klop de boter en suiker samen tot licht en luchtig.
  4. 4 Klop de eieren op met cognac / rum en klop geleidelijk aan het afgeroomde mengsel.
  5. 5 Zeef de bloem en specerijen en voeg een beetje tegelijk toe aan het mengsel.
  6. 6 Voeg de vruchten en noten toe (plus de erwt en de boon) en meng goed.
  7. 7 Doe het mengsel in de cakeblik, strijk de bovenkant glad en maak een kleine holte in het midden.
  8. 8 Bak 3-3,5 uur. Als de bovenkant van de cake eruit ziet, wordt het te bruin en dek je het af met een vel vetvrij papier. De cake is gaar als een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitkomt.
  9. 9 Laat 15 minuten afkoelen in het blik en voltooi het koelen op een rooster.
  10. 10 Serveer de cake verpakt in een papieren gouden kroon (om de drie koningen te vertegenwoordigen). Vergeet niet uw gasten te waarschuwen voor de erwt en de boon!