Gebakken goederen zijn vaak gevuld met verzadigde vetten, geraffineerde suikers en honderden calorieën per portie. Als u van cake houdt, maar uw inname van lege calorieën wilt bekijken, kunt u leren om onconventionele ingrediënten te vervangen om het gezonder te maken. Het vervangen van bloem voor alle doeleinden met volkorenmeel en suiker of vet met fruitpuree kan voedingsstoffen toevoegen en calorieën verminderen. Maak dit gezonde recept voor rode fluwelen cake of vervang ingrediënten in een cake-recept dat je wilt maken. Ontdek hoe u een gezonde cake kunt maken.

Methode één van de twee:
Gezond taartrecept

  1. 1 Koop 3 grote rode bieten. Dit recept gebruikt de suiker in bieten en andere natuurlijke ingrediënten om een ​​zoete rode fluwelen cake te maken. Knip de uiteinden van je bieten in stukken en leg ze op een met folie bekleed bakblik.
  2. 2 Verwarm je oven voor op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius). Plaats de bieten gedurende 2 uur op een middelste rek. Haal ze uit de oven als je er een vork doorheen kunt steken.
  3. 3 Laat de bieten afkoelen. Schil ze en snijd ze in secties.
  4. 4 Plaats je bietsecties in een keukenmachine met 2 el. van water (30 ml). Pureer de bieten tot ze glad zijn.
  5. 5 Meng je natte ingrediënten. Plaats 1/2 kop (118 ml) canola-olie in een mixer. Voeg 2 grote eieren en 2 eiwitten toe.
  6. 6 Giet 1 kop (200 g) kristalsuiker in. Plaats de paddle-opzetstuk op het mengsel. Crème tot het licht en zacht is.
  7. 7 Smelt 3 oz. (85 g) ongezoete chocolade in een kleine metalen pan op de kookplaat. Wanneer het volledig gesmolten is, haal van het vuur en voeg 1 theelepel toe. (5 g) instant-espressopoeder. Roer om te mengen.
  8. 8 Draai je mixer op een lage stand. Giet het chocolade-espressemengsel geleidelijk in de boter, olie en het ei. Schakel het mengpaneel uit en schaaf de zijkanten van uw mengkom met een rubberen spatel.
  9. 9 Voeg 1/2 kop (118 ml) ongezoete appelmoes aan de mixer toe. Voeg vervolgens de bietenpuree en 1/2 kop (43 g) ongezoet cacaopoeder toe. Combineer goed.
  10. 10 Voeg 1 kop (130 g) gedroogde kersen toe. Meng op gemiddelde snelheid.
  11. 11 Meng je droge ingrediënten. Zift 1 kop (125 g) meel voor alle doeleinden en 3/4 kop (90 g) volkoren meel.
    • Voor een nog gezondere cake vervangt u 1/4 kopje van het bloem voor alle doeleinden met quinoameel. Dit is algemeen verkrijgbaar bij winkels voor gezondheid of natuurvoeding.
  12. 12 Voeg 1,5 theelepel toe. (5.3 g) bakpoeder en 1/2 theelepel. (3 g) zout. Meng dit in de gezeefde meel.
  13. 13 Vouw het droge mengsel langzaam in de natte ingrediënten. Stop als het net is opgenomen. Als de cake wordt gemengd, ontstaat er een dichtere textuur.
  14. 14 Spuit een cakepan met kookspray. Bestuif het met bloem. Giet het mengsel in de taartvorm.
  15. 15 Bak de cake 40 minuten op 375 graden hitte. Verwijder de cake wanneer een mes in het midden wordt gestoken, er schoon uitkomt.
  16. 16Meng het glazuur terwijl de cake aan het bakken is.
  17. 17 Verwarm 1,5 oz. (44 ml) frambozenpuree in de magnetron. Maak je eigen puree door verse of bevroren antioxidantrijke bessen in een keukenmachine te plaatsen.
  18. 18 Verwarm 2 oz. (59 ml) zware room op een kookplaat. Roer constant. Voeg de verwarmde frambozenpuree toe als room kookt.
  19. 19 Giet dit mengsel over 4 oz. (113 g) bitterzoete chocolade. Roer tot gecombineerd. Deze ganache kan worden gebruikt als vulling of als glazuur.
    • Voor een traditionele frosting van rood fluweel cake, combineer 680 g (680 g) roomkaas met verlaagd vetgehalte, 2 theel. (9,8 ml) vanille-extract en 1,25 kopjes (125 g) gezeefde poedersuiker. Klop de eerste 2 ingrediënten samen en voeg dan langzaam de poedersuiker toe. Stop wanneer alleen gecombineerd. Verspreid over de afgekoelde cake. Je kunt het ook bovenop een laag gekoelde ganache aanbrengen.

Methode twee van twee:
Gezonde bakselsubstituties

  1. 1 Vervang tot de helft van de olie, boter of margarine met appelmoes of gepureerde bananen. Deze fruitpuree voegt vocht toe zoals vet, maar vermindert de calorieën en het verzadigde vet. Je kunt het ook vervangen door yoghurt.
    • Vervang tot de helft van het vetgehalte met bonenpuree. Gebruik pintobonen voor niet-chocoladetaarten en zwarte bonen voor chocoladecake. Deze substitutie verhoogt de vezels en eiwitten van je cake, waardoor het veel gezonder wordt.
    • Vervang een deel van het vet door plantaardige puree. Pompoenpuree en zoete aardappel puree zijn uitstekende keuzes. U kunt spinaziepuree gebruiken voor een klein deel van het vet in donkere chocoladedesserts.
  2. 2 Vervang in dezelfde hoeveelheid witte bloem door volkorenmeel. Het werkt goed in alle taarten / koekjes.
  3. 3 Vervang zuivelproducten, zoals room of melk, door amandel-, hennep- of sojamelk. In een chocoladerecept kun je melk vervangen door een mengsel van koffie en soja of amandelmelk voor een rijkere smaak. Vergeet niet om ongezoete alternatieve melk te gebruiken, omdat veel van de gezoete merken grote hoeveelheden toegevoegde suiker bevatten.
  4. 4 Vervang de helft tot 3/4 van uw bloem voor alle doeleinden met alternatieve meelsoorten. Je kunt amandelmeel, speltmeel, quinoameel of volkorenmeel gebruiken. Maal je opgerolde haver in een keukenmachine om als havermeel te dienen.
    • Taarten met luchtiger structuren moeten minder bloem vervangen hebben. Als je cake fijne bloem nodig heeft, kun je volkoren meel kopen voor vervanging.
  5. 5 Vervang de suiker door honing of agave nectar. Deze zoetstoffen bevatten nog steeds veel calorieën; ze zijn echter natuurlijker en hebben een lagere glycemische index, waardoor ze als gezonder worden beschouwd. Als u agave nectar gebruikt, is het zoeter dan suiker, zodat u 3/4 van de suikermeting kunt gebruiken.
    • Probeer de hoeveelheid suiker in je cake te verminderen. Als u kristalsuiker wilt blijven gebruiken, kunt u de suiker mogelijk tot 1/3 van de meting verminderen. Een verse cake zal nog steeds zoet en luchtig smaken met iets minder suiker.
  6. 6 Gebruik waar mogelijk donkere chocolade in plaats van melk of halfzoete chocolade. Zoek naar chocolade met minstens 70 procent cacao en streef naar een nog hoger percentage. Je cake zal rijker smaken terwijl je antioxidanten toevoegt.