Of je nu uit of eieren bent of gewoon niet kunt eten, er kan een tijd komen dat je een cake zonder eieren moet maken. De meeste recepten zonder eieren bevatten nog steeds zuivelproducten, maar als je veganist bent, maak je geen zorgen, er zijn ook enkele opties voor jou. Als je de basiskennis van het maken van eggless of veganistische taarten kent, kun je met andere smaken en vullingen experimenteren!

ingrediënten

Eggless Vanilla Cake[1]

  • 2½ kopjes (250 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 2 eetlepels (30 gram) kristalsuiker
  • 1 blik (300 tot 400 milliliter) gezoete gecondenseerde melk
  • 1 kop (240 milliliter) water
  • 2 eetlepels (30 milliliter) witte azijn
  • 2 eetlepels (30 milliliter) vanille-extract
  • ½ kopje (115 gram) gesmolten boter

Dient 24 uur

Eggless Chocolate Cake[2]

  • 1 kop (240 milliliters) gezoete gecondenseerde melk
  • ¾ kopje (170 gram) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1½ kop (150 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels (22,5 gram) ongezoet cacaopoeder
  • ¾ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 1 theelepel azijn
  • ¾ theelepel vanille-extract
  • ¾ kopje (180 milliliter) warme melk, voeg indien nodig toe

Dient voor 9

Veganistische vanillecake[3]

  • 1¾ kopjes (220 gram) meel voor alle doeleinden
  • 1 kop (200 gram) kristalsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 kop (240 milliliter) sojamelk (of andere niet-zuivelmelk)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • ⅓ kopje (80 milliliter) olijfolie (of andere plantaardige olie)
  • 1 eetlepel (15 milliliter) witte azijn

Vegan Frosting

  • 3¾ kopjes (450 gram) poedersuiker
  • 3 eetlepels (45 gram) veganistische boter
  • 4 eetlepels (60 milliliter) sojamelk (of andere niet-zuivelmelk)
  • 2 theelepels vanille-extract

Dient 10 uur

Veganistische chocoladetaart[4]

  • 2½ kopjes (250 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 2½ kopjes (565 gram) kristalsuiker
  • 1 kop (100 gram) cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 2⅔ kopjes (635 milliliter) sojamelk (of andere niet-zuivelmelk)
  • ⅔ kopjes (160 ml) lichte olie (zoals canola of groente)
  • 2 eetlepels (30 milliliter) appelazijn
  • 1 eetlepel (15 milliliter) vanille-extract

Vegan Frosting

  • ½ kopje (115 gram) veganistische boter
  • ½ kopje (115 gram) plantaardig bakvet
  • 1¼ kop (155 gram) poedersuiker
  • ¼ kopje (25 gram) cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 milliliter) niet-zuivelmelk (indien nodig)

Dient 18 uur


Methode één van de vier:
Eggless Vanilla Cake maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet de binnenkant van een rechthoekige taartvorm van 9 bij 13 inch (22,86 bij 33,02 centimeter) lichtjes in en lijn het vervolgens met twee kriskras verlopende vellen bakpapier. Als je liever een ronde pan hebt, smeer dan in plaats daarvan de binnenkant van een 8-inch (20.32-centimeter) veervormpan licht in.[5]
    • Laat een paar centimeter perkamentpapier over de rand van uw rechthoekige pan hangen. Dit maakt het gemakkelijker om te verwijderen.
    • Als je een ronde pan doet, zou het een goed idee zijn om de bodem te bekleden met een 8-inch (20,33-centimeter) perkamentpapier cirkel.
  2. 2 Zeef de droge ingrediënten samen en voeg de suiker toe. Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg dan het bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Klop alles samen en roer de suiker erdoor.
    • Voor een lichtere, luchtigere cake, probeert u cakemeel in plaats van bloem voor alle doeleinden.[6]
  3. 3 Klop de natte ingrediënten een voor een in. Maak eerst een grote bron in het midden van de droge ingrediënten. Giet de gezoete gecondenseerde melk, water, witte azijn, vanille-extract en gesmolten boter erin en klop na elke toevoeging goed. Maak je geen zorgen als er een paar klontjes in het beslag zitten.
    • Voor extra smaak, schakel het water uit voor sinaasappelsap. Voeg wat sinaasappelschil toe.[7]
    • Gezoete gecondenseerde melk kan worden geleverd in blikken van verschillende grootte. Een grote (400-milliliter) blik geeft je een zoetere cake dan een kleine (300-milliliter) kan.[8]
  4. 4 Plaats het beslag in de pan. Giet het beslag in de pan. Gebruik een rubberen spatel om restjes beslag in de kom weg te schrapen. Tik zacht op de pan om luchtbellen vrij te maken.
  5. 5 Bak de cake 25 tot 35 minuten. Plaats de pan in het midden van de oven en laat deze 25 tot 35 minuten bakken. Het is klaar als een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitziet.
  6. 6 Laat de cake afkoelen op een rek voordat u hem uit de pan haalt. Zodra de cake klaar is, haal je hem uit de oven met behulp van ovenwanten of een pannenlap. Plaats het op een rooster voor draadkoeling en laat het 15 tot 20 minuten afkoelen voordat u het uit de pan haalt.
    • Een rechthoekige cake verwijderen: til deze op aan het overhangende perkamentpapier.
    • Om een ​​springvormcake te verwijderen: maak de sluiting aan de zijkant van de pan los en til vervolgens de zijwand weg.
  7. 7 Frost de cake zoals gewenst. Gebruik een lang mes om de cake doormidden te snijden. Bereid een beetje buttercream frosting voor en gebruik dan een offset cake spatel om wat later over de bodem te verspreiden. Leg de tweede laag erop en bevries vervolgens de bovenkant en zijkanten van de cake.
    • Voeg wat gesneden aardbeien toe aan het midden van de cake voor meer smaak.
    • In plaats van een botercreme-vulling kunt u chocolade-hazelnootpasta of aardbeien- / frambozenjam proberen.
    • Als je niet van botercrème houdt, probeer dan in plaats daarvan chocolate ganache!

Methode twee van vier:
Eggless Chocolate Cake maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet de binnenkant van een 9-inch (22,86-centimeter) springvorm koekepan. Je kunt de cake nog gemakkelijker verwijderen door de binnenkant te bekleden met een 9-inch (22,86 centimeter) cirkel gesneden uit perkamentpapier.
    • Als u een gelaagde cake wilt maken, verdubbelt u dit recept en maakt u twee 9-inch (22,86 centimeter) cakes.[9]
  2. 2 Meng de gezoete gecondenseerde melk en de boter samen. Giet de gecondenseerde melk in een grote mengkom en voeg dan de boter toe. Meng de twee samen tot ze licht en donzig worden. Je kunt dit doen met een garde of een elektrische mixer.
  3. 3 Zeef de droge ingrediënten in een aparte kom. Zeef de bloem in een aparte kom. Voeg het cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Klop ze samen totdat de kleur consistent is.
  4. 4 Vouw het droge mengsel in het natte mengsel. Giet het bloemmengsel in het mengsel van gecondenseerde melk. Roer ze samen met een rubberen spatel, waarbij de bodem en zijkanten van de kom vaak worden weggeschraapt.
  5. 5 Roer de azijn, het vanille-extract en de melk erdoor. Begin met ongeveer de helft van de hoeveelheid melk die u nodig hebt en voeg vervolgens indien nodig meer toe. Blijf roeren tot de textuur sooth en drippy is.
  6. 6 Giet het beslag in de taartvorm. Gebruik een rubberen spatel om overtollig beslag uit de kom en in de pan te schrapen. Tik zacht op de zijkanten van de pan om luchtbellen vrij te maken.
  7. 7 Bak de cake in het midden van de oven gedurende 25 tot 35 minuten. Controleer de cake na 25 minuten op gaarheid door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de taart klaar. Als de tandenstoker kruimels heeft, bak de cake dan langer; controleer het om de 5 minuten of zo.
  8. 8 Laat de cake afkoelen voordat u hem uit de pan haalt. Gebruik een pannenlap of een ovenwant om de taart uit de oven te halen. Leg de cake op een rooster voor het afkoelen van de draad en laat hem 15 tot 25 minuten afkoelen. Zodra de cake volledig is afgekoeld, haal je hem uit de pan.
  9. 9 Frost de cake zoals gewenst. Vanille buttercream, chocolade buttercream of chocolate ganache zijn allemaal geweldige keuzes hier. Als je een gelaagde cake maakt, strijk dan de bovenkant van je eerste cake met een off-set cake versieren spatel. Leg de tweede cake erop en dek de bovenkant en zijkanten van de gestapelde cake af.
    • Voor een meer smaakvolle cake, vul het met wat frambozenjam in plaats daarvan.
    • Voor een liefhebberstaart bedek je de bovenkant met chocoladeganache en laat je hem als ijspegels langs de zijkanten vallen.

Methode drie van vier:
Veganistische vanille cake maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Smeer de binnenkant van twee 7-inch (17,78 centimeter) cake pannen. Om de cakes gemakkelijker te kunnen verwijderen, overweeg om elke pan te bekleden met een cirkel van perkamentpapier van 7 inch (17,78 centimeter).
  2. 2 Meng de droge ingrediënten. Zeef de bloem eerst in een grote mengkom. Voeg de suiker, bakpoeder en zout toe. Roer alles samen met een garde.
  3. 3 Klop de natte ingrediënten in. Maak een bron in het midden van de droge ingrediënten. Giet de sojamelk, vanille-extract, olijfolie en azijn in de put. Roer alles samen met een garde totdat de kleur en textuur consistent zijn.
  4. 4 Verdeel het beslag gelijkmatig over beide pannen. Gebruik een rubberen spatel om overgebleven beslag uit de kom en in de pannen te schrapen. Tik voorzichtig op de zijkanten van elke pan om eventuele luchtbellen te verwijderen.
  5. 5 Bak de cakes in het midden van de oven gedurende 30 minuten. De cakes zijn klaar als een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitziet. Als de cakes dan nog niet klaar zijn, ga dan door met bakken met tussenpozen van 5 minuten; controleer de cakes op gaarheid met de tandenstoker tussen elk interval.
  6. 6 Koel de cakes op een rek voordat u ze uit de pannen haalt. Gebruik ovenwanten of een pannenlap om de cakes uit de oven te halen en over te brengen naar een rooster voor draadkoeling. Laat de cake volledig afkoelen en haal hem dan uit de pannen.
    • Laat eerst een mes langs de binnenkant van elke pan lopen en keer dan de pannen om om de cake los te maken.
  7. 7 Bereid de frosting voor. Meng de poedersuiker, veganistische boter, vanille-extract en niet-zuivelmelk samen met een elektrische mixer. Begin met een lage snelheid en werk dan omhoog naar een hoge. Blijf mengen tot het glazuur romig en glad is. De mattering moet dun genoeg zijn om te verspreiden, maar dik genoeg om de spatel vast te houden.
    • Als het glazuur te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe; als het te dik is, voeg dan meer melk toe.[10]
  8. 8 Frost de cakes. Leg een van de cakes op een bord en verdeel wat van het glazuur erop met een off-set taartversierende spatel. Voeg de tweede cake toe en dek de bovenkant en zijkanten af ​​met de rest van je glazuur.
    • Voor een meer smaakvolle cake, voeg wat gesneden aardbeien in de cake, en hele aardbeien bovenop.[11]
    • Als je de taart van tevoren aan het klaarmaken bent, houd je de aardbeien tot het serveren op tijd, anders wordt de cake drassig.[12]

Methode vier van vier:
Veganistische chocoladetaart maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet de binnenkant van twee taartvormen van 20 centimeter (20 centimeter) licht in. Snij twee cirkels van 8 inch (20,32 centimeter) uit perkamentpapier en plaats een binnenkant van elke taartvorm.
  2. 2 Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Giet de bloem voor alle doeleinden in een grote mengkom en voeg dan de suiker, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Roer alles samen met een garde totdat de ingrediënten gelijkmatig in de bloem zijn verdeeld.
  3. 3 Klop de natte ingrediënten in een middelgrote kom. Giet uw keuze niet-zuivel melk (zoals soja) in een middelgrote mengkom. Voeg de lichte bakolie, appelciderazijn en vanille-extract toe. Roer alles door elkaar tot het gelijkmatig wordt gecombineerd.
  4. 4 Meng de natte ingrediënten in de droge. Maak eerst een put in het midden van het droge mengsel. Giet het natte mengsel in de put en roer alles dan samen met een rubberen spatel. Zorg ervoor dat u de onderkant en zijkanten van de kom schraapt, zodat alles gelijkmatig wordt gemengd.Pas echter op dat je niet overmatig mixt!
  5. 5 Verdeel het beslag gelijkmatig over beide cake-pannen. Schraap restjes cakebeslag uit de kom en in de pannen met een rubberen spatel zodat je niets verspilt. Zodra je het beslag erin hebt, tik je voorzichtig op de zijkanten van de pannen om luchtbellen vrij te maken.
  6. 6 Bak de cakes in het midden van de oven ongeveer 40 minuten. De cakes zijn klaar wanneer een in het midden geprikt tandenstoker er schoon uitkomt. Als de tandenstoker uit kruimels komt, bak de cake dan met tussenpozen van 5 minuten tot ze gaar zijn; doe de tandenstoker test tussen elk interval.
  7. 7 Laat de cakes afkoelen voordat u ze uit de pannen haalt. Draai een mes rond de binnenkant van elke pan en draai de pannen ondersteboven om de cakejes te verwijderen. Schil het perkamentpapier van elke taart.
  8. 8 Bereid de frosting voor. Gebruik een mixer om de veganistische boter, plantaardig bakvet, poedersuiker, cacaopoeder en vanille-extract met elkaar te mengen. Blijf mengen tot het glazuur romig wordt en pieken vormt.
    • Als het glazuur te stijf is, voeg dan 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 milliliter) niet-zuivelmelk toe en meng opnieuw.[13]
  9. 9 Vul en vorst de cake. Plaats een van de cakes op een plaats. Gebruik een versneden taartspatel om een ​​flinke hoeveelheid glazuur over de bovenkant te verspreiden. Plaats de tweede cake erop en verdeel er meer glazuur overheen. Werk af door de resterende glazuur langs de zijkanten van de gestapelde cakes te verspreiden.
    • Voor een liefhebberstaart, gebruik een spatel om swirly patronen in het berijpen te creëren.[14]