Melktaart is een eenvoudig doch veelzijdig dessert. Recepten hiervoor variëren over de hele wereld, dus er zijn verschillende soorten melktaart die je zou kunnen bereiden. Het maken van elke variatie in melktaart is een geweldige optie als je een evenement organiseert en op zoek bent naar een dessert dat heerlijk en toch eenvoudig te maken is.

ingrediënten

Hete melkcake

porties: 12

  • 1 kop (240 ml) volle melk
  • 4 eieren
  • 2 kopjes (470 ml) suiker
  • 2 kopjes (470 ml) meel voor alle doeleinden
  • 2 theelepels (10 ml) vanille-extract
  • 1 theelepel (5 ml) zout
  • 2 theelepels (10 ml) bakpoeder
  • ½ kopje (120 ml) boter

Tres Leches Milk Cake

porties: 24

  • 2 kopjes (470 ml) volle melk
  • 1,5 kopjes (350 ml) meel voor alle doeleinden
  • 1 theelepel (5 ml) bakpoeder
  • ½ kopje (120 ml) ongezouten boter
  • 1,5 kop (350 ml) witte suiker
  • 5 eieren
  • 1,5 theelepel (7 ml) vanille-extract
  • 1 (14 ounce) kan gecondenseerde melk verzachten
  • 1 (12 fluid ounce) kan verdampte melk zijn
  • 1,5 kopjes (350 ml) zware slagroom

Indische melkcake / Kalakand

porties: 4-6

  • 1 liter melk
  • 1,5 eetlepels (22 ml) citroensap
  • 1/4 kop (59 ml) + 1 eetlepel 1 eetlepel (15 ml) suiker
  • 1 eetlepel 1 eetlepel (15 ml) ghee
  • 1-2 snuifje kardemom poeder
  • Een handvol gesneden pistachenoten (voor garnering)

Methode één van de drie:
Een warme melkcake bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C). Plaats het ovenrek in de middelste stand.
  2. 2 Vet en flour een 12-kops buispan. Je kunt ook een 12-cup Bundt-taartvorm gebruiken.
    • Je kunt een theelepel boter op de pan wrijven voordat je het gebruikt, omdat het een extra laag diepte aan de smaak van de cake zal geven. Je kunt ook kort fruit of kokosolie gebruiken om de pan gelijkmatig te verdelen of te deppen. Beide opties voorkomen dat je cake in de pan blijft plakken.[1]
    • Probeer geen kookspray te gebruiken om uw pan te smeren, indien mogelijk. Dit zijn handige, maar gebieden waar de hitte de spray niet afbrandt, kunnen na verloop van tijd plakkerig of pasteuze worden, wat betekent dat u uw pan eerder moet vervangen dan later.[2]
    • Smeer de ingevette cakevorm in met een paar lepels bloem, genoeg om een ​​dunne verstuiving te creëren die voorkomt dat het vet in het beslag absorbeert wanneer de cake aan het bakken is.[3]
  3. 3 Klop de eieren en suiker samen. Je kunt dit in een mengkom doen. Als je een elektrische mixer hebt, klop je op een gemiddelde hoge snelheid gedurende 5 minuten.
  4. 4 Meng de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Doe dit in een middelgrote kom. Roer van vanille.
  5. 5 Smelt de boter in een kleine pan. Plaats de pan op matig vuur.
  6. 6 Roer de melk en de vanille erdoor. Roer tot het mengsel warm is maar niet kookt. Je kunt zeggen dat je deze mooie plek hebt bereikt tussen heet en kokend, wanneer je ziet dat zich rond de rand van de pan kleine belletjes vormen. Dat is uw indicatie om het vuur laag te houden.[4]
    • Als het mengsel wel kookt, verlaag dan eenvoudig de temperatuur. Door melk te koken, zal het schiften waardoor de textuur van je cake mogelijk wordt aangetast. Als je merkt dat de melk te veel gestremd is, is het misschien het beste om opnieuw te beginnen - smelt de boter nog een keer en voeg dan de melk en vanille toe. Anders ga je gang en gebruik je de melk - het is veilig om dat te doen.[5]
  7. 7 Voeg het ei / suikermengsel en het bloemmengsel toe aan de pan met hete melk. Doe dit langzaam, afwisselend met het toevoegen van een eimengsel en het toevoegen van een bloemmengsel. Blijf mengen gedurende dit hele proces. Als u beide mengsels aan de pan hebt toegevoegd, giet u het beslag in de ingevette pan.
  8. 8 Bak de cake 1 uur op 325 ° F (163 ° C). Draai de pan minstens één keer tijdens dit uur. Controleer 15 minuten voor het einde van het uur om ervoor te zorgen dat je cake gelijkmatig bakt.
    • Om te testen of de cake gelijkmatig bakt, verwijdert u de cake uit de oven en prikt u deze in het midden met een tandenstoker. De tandenstoker moet er schoon uitkomen of met slechts een paar kruimels. Slagman op de tandenstoker betekent dat de cake langer in de oven moet blijven.[6]
    • De taart moet goudkleurig zijn wanneer deze klaar is.
  9. 9 Laat de cake 10 minuten in de pan afkoelen. U kunt de cake dan overbrengen naar een serveerschaal zodat deze volledig kan afkoelen.[7]
  10. 10 Boven de taart terwijl het nog warm is. Goede toppings voor een warme melkcake zijn fruit, geroosterde kokosnoot of suikerpoedersuiker.[8]

Methode twee van drie:
Bakken van een Tres Leches-melkcake

  1. 1 Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). Plaats het ovenrek in de middelste stand.[9]
  2. 2 Vet en flour een 9x13in (23x33cm) bakblik. Het gebruik van een stuk boter of het verspreiden van een kleine hoeveelheid plantaardige of kokosolie op de bodem en zijkanten van de pan zijn allemaal goede manieren om de pan in te vetten.
  3. 3 Zeef de bloem en bakpoeder samen. Doe dit in een middelgrote kom.
  4. 4 Meng ½ kopje boter en 1 kopje witte suiker samen. Doe dit in een middelgrote kom. Voeg eieren en 1 theelepel vanille-extract toe en mix tot de ingrediënten goed zijn geïntegreerd.
  5. 5 Voeg het bloemmengsel toe aan het suikermengsel. Doe dit 2 eetlepels per keer, meng de ingrediënten voortdurend. Als je je ingrediënten hebt gemengd, schenk je het beslag in de ingevette pan.
  6. 6 Bak gedurende 30 minuten bij 350 ° F (175 ° C). Draai je cake minstens een keer in het half uur. Test de bereidheid van de cake door er een tandenstoker in te prikken; de tandenstoker moet er schoon uitkomen.
  7. 7 Koel je cake in de pan gedurende 30 minuten tot een uur. Dit geeft je de mogelijkheid om de gewenste textuur te verkrijgen en de cake in een bord te laten vallen als je klaar bent om het op te slaan of te serveren.
  8. 8 Meng de volle melk, de gecondenseerde melk en de opgedampte melk samen. Giet de combinatie van de drie over de taart.
  9. 9 Meng de zware slagroom, ½ kopje witte suiker en ½ theelepel vanille samen. Verspreid dit over de bovenkant van de cake.

Methode drie van drie:
Bakkende Indische Melkcake / Kalakand

  1. 1 Verwarm de melk in een middelgrote pan. Verwarm de melk op een hoge stand tot hij aan de kook raakt. Verlaag het vuur tot medium als de melk kookt.
    • Roer de melk met regelmatige tussenpozen aan de kook. Dit voorkomt dat het aan de pan blijft plakken.
  2. 2 Voeg 1,5 eetlepel citroensap toe aan de pan. Houd de hitte op medium, meng de citroen tot hij stremt.
  3. 3 Zeef de wei. Stam 2 ½ kopjes (600 ml) om de zuurheid van het mengsel te verminderen. Blijf het mengsel roeren, nu op een laag vuur, totdat de consistentie dicht is, wat ongeveer 10 minuten zou duren.
  4. 4 Voeg al je suiker toe. Blijf het mengsel roeren.
  5. 5 Voeg 1 of 2 snuifjes kardamompoeder aan het mengsel toe. Als u een kleine hoeveelheid groene kardemom gebruikt, kunt u uw cake een mindere maar zoete smaak geven.[10]
  6. 6 Voeg ½ eetlepel ghee toe aan het mengsel. Roer tot goed gemengd. Gebruik de andere ½ eetlepel ghee om de plaat in te smeren of in te bakken.
  7. 7 Breng uw mengsel over naar de plaat of pan. Vorm de cake door stevig aan alle kanten te drukken totdat deze zich vormt naar de vorm van de plaat / pan.
  8. 8 Garneer de cake met pistachenoten. Je kunt een handvol pistachenoten gebruiken - net genoeg om decoratief te zijn, maar niet te veel dat de smaak overweldigend is.
  9. 9 Wacht 24 uur totdat de cake is afgekoeld. U kunt de cake op het aanrecht laten liggen of in de koelkast bewaren als u wilt dat deze sneller afkoelt.
  10. 10 Serveer je cake. Om de cake uit de pan te verwijderen, laat je een mes langs de randen lopen, verwarm je de pan 5-6 seconden op matig vuur en draai je de cake vervolgens over een bord. Snijd de cake in vierkante stukken.[11]