Stoofpot is een geweldige eenpansmaaltijd. Voeg alle groenten toe die je lekker vindt, en het is een compleet diner. Of serveer met een salade aan de zijkant en je bent van stevig naar luxueus gegaan. Er zijn veel varianten van "stoofpot" met verschillende soorten vlees of vis, maar het basisingrediënt in alle stoofschotels zijn uien, wortelen, selderij en aardappelen. Hier is hoe je een stoofpot maakt die een cowboy trots maakt.

ingrediënten

  • 3-4 pond rundvlees chuck gebraden
  • 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
  • 1 eetlepel boter
  • 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels Worcestershire, verdeeld
  • 1 theelepel zout
  • 3-6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop rode wijn, plus extra om te eindigen
  • 3 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • 4 kopjes kippen- of rundsvlees
  • 3 wortels, in blokjes gesneden
  • 1 ½ pond aardappelen (bij voorkeur rood), in blokjes
  • 1 kopje verse of bevroren erwten
  • Zout en peper

Methode één van de drie:
Het vlees koken

  1. 1 Snijd uw rundvleesklem in kleine 1-inch kubussen. Hoewel uw rundvleesblokjes niet allemaal dezelfde uniformiteit behoeven te hebben, helpt het om consistent te zijn. Bij het snijden van de vleermuis, verwijder overtollig vet aan de buitenkant van de blokjes vlees.
    • Wat als je geen rundvleeshouder hebt? Rump-, bottom-round- of topside-cuts doen het allemaal. Wat u wilt vermijden, is om voorgesneden vlees "voor stoven" in de supermarkt of op de markt te krijgen.[1] Je zult meer moeten betalen en een vlees van mindere kwaliteit krijgen.
  2. 2 Smeer je rundvlees in het meel voor alle doeleinden. In batches, breng de rundvleesblokjes over in een middelgrote kom met het meel. Werk de rundvleesblokjes in het meel, zodat elke kubus een dunne bloemlaag heeft die de buitenkant bedekt. Dit geeft het vlees een mooie nootachtige smaak en geweldige textuur. Het helpt ook om een ​​smakelijke "fond" op de bodem van uw kookpot te creëren.[2]
    • Een fond is een kleverig donker glazuur dat de bodem van de pan bedekt. Het draagt ​​bij aan de rijke, gekarameliseerde smaak die een slechts goede stoofpot scheidt van een geweldige.
  3. 3 In een grote Nederlandse oven of soeppan begint u de rundvleesblokjes op middelhoog vuur te schroeien. Voeg eerst 2 theelepels plantaardige olie en de boter toe. Schroei het vlees vervolgens in porties. Laat het vlees 3 tot 5 minuten aan de ene kant staan ​​tot het een geweldige kleur heeft en gemakkelijk van de pan komt. Verplaats hem naar zijn kant en bruin aan alle kanten.
    • Wanneer een batch klaar is, verwijder je het rundvlees met een lepel met sleuven en voeg je de volgende batch toe. Ga door met koken op dezelfde manier als hierboven beschreven, totdat alle rundvlees voldoende bruin is.
    • Niet doen maak de kom schoon na het koken van het vlees. Je zult merken dat je dierbaar is begonnen zich te ontwikkelen. Deze fond geeft je gerecht meer een volledige smaak, dus maak niet de fout om het te verwijderen.

Methode twee van drie:
De groenten toevoegen

  1. 1 Nadat je het vlees uit de pan hebt gehaald, begin je de uien en bleekselderij op middelhoog vuur te koken. Voeg de resterende theelepel plantaardige olie toe en begin met het koken van de uien en bleekselderij op de fond gemaakt door het vlees. Kook gedurende 8 tot 10 minuten, of tot uien zacht en doorschijnend zijn, niet bruin.
  2. 2 Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 30 seconden. Regelmatig roeren gedurende deze tijd.
  3. 3 Voeg de tomatenpuree, een snuifje zout en een eetlepel Worcestershire-saus toe aan de uien en bleekselderij. Koken, vaak roeren, gedurende 1 tot 2 minuten, of totdat alle tomatenpuree is verwerkt.
  4. 4 Blus de pan af met 1 kopje rode wijn. Draai de hitte terug naar medium-hoog en voeg de rode wijn toe. De wijn moet onmiddellijk beginnen stomen en bubbelen. Met een houten lepel, schraap de bodem van de pan, het opbreken van de fond. Blijf schrapen en roeren tot de wijn enigszins is verminderd.
  5. 5 Voeg het vlees en de bouillon toe aan de pan.
  6. 6 Maak een bouquet garni met de tijm, rozemarijn en laurier, voeg het toe aan de stoofpot. Een bouquet garni is een eenvoudige manier om uw kruiden en specerijen op één plaats te bewaren, waardoor het verwijderen eenvoudig is nadat de stoofpot is gekookt. Plaats de kruiden gewoon in een kaasdoek en knoop het ene uiteinde aan elkaar met een touwtje. Dompel het kruiduiteinde van het boeket onder in de stoofpot en bind het touwtje aan een van de handvatten van de pot om het ophalen eenvoudig te maken.

Methode drie van drie:
Je stoofpot afmaken

  1. 1 Bedek je pot, zet het vuur laag en laat 1 en 1/2 uur zachtjes koken. Zorg ervoor dat de stoofpot suddert, niet kookt. Roer de stoofpot zo nu en dan door elkaar.
  2. 2 Voeg de aardappelen en de wortels toe aan de stoofpot. Dek af en kook gedurende 40 tot 60 minuten, om de zoveel tijd roeren. Wortelen en aardappelen zijn klaar als een vork ze gemakkelijk kan doorboren.
  3. 3 Voeg de erwten, Worcestershire en een klein beetje rode wijn toe om de stoofpot te beëindigen. Maak het bouquet garni los en haal het uit de pot. Proef en voeg eventueel nodig zout en peper toe.
  4. 4 Dienen.