Quinoa bloem is glutenvrij en rijk aan eiwitten. Je kunt het thuis zelf maken, maar je moet de quinoa verwarmen om sporen van bitter smakend saponine te verwijderen voordat het meel kan worden gebruikt. Roosteren van de quinoa na het omzetten in meel zou het lukken, maar spoelen en voorgaren van de quinoa voor het malen is een grondiger alternatief.

ingrediënten

Maakt 2 kopjes (500 ml) quinoameel

  • 1-1 / 2 kopjes (375 ml) quinoa zaden

Methode één van de twee:
Geroosterde Quinoa bloem

  1. 1 Verwarm de oven voor op 220 graden Fahrenheit (100 graden Celsius). Pak ondertussen een klein, omrand bakpapier en leg het opzij.[1]
    • U hoeft de bakplaat nergens mee te begrenzen, maar als u er voor kiest om het te begrenzen, gebruik dan bakpapier. Kookspray heeft een negatieve invloed op het roostproces en aluminiumfolie kan de smaak van het afgewerkte meel aantasten.
  2. 2 Plaats de quinoa in de molen. Laad een elektrische zaaimachine met net genoeg quinoa om de bak te vullen. Als het apparaat een deksel heeft, vergrendel dan het deksel.
    • Als u geen elektrische zaaimachine hebt, kunt u een handmatige zaaimachine, koffiemolen of een krachtige keukenmachine gebruiken.
    • Laad het apparaat tot tweederde vol met quinoazaden. Voor kleinere molens, moet u de quinoa mogelijk in meerdere batches malen om te voorkomen dat het apparaat te vol wordt. Het te veel vullen van de molen zal voorkomen dat het de quinoa op de juiste manier verwerkt en kan resulteren in grof meel.
  3. 3 Maal de quinoa tot meel. Pulse de molen in korte, aan / uit intervallen. Ga door voor ongeveer 15 seconden, of totdat het apparaat de partij zaden in een oven maalt, fijn poeder.
    • Als u een kleine molen gebruikt, schudt u het apparaat voorzichtig tussen pulsen door om de zaden te verschuiven en te verspreiden. Als u een grotere molen of keukenmachine gebruikt, moet u mogelijk de pauze pauzeren en de inhoud na verschillende pulsen roeren om de resterende zaden opnieuw te verdelen.
    • Na het malen van de quinoa-zaden, hebt u quinoameel gemaakt dat technisch kan worden gebruikt zoals het is. Omdat rauw quinoameel echter zo'n bittere smaak heeft, moet je het voor gebruik roosteren om het af te zwakken.
  4. 4 Verdeel het quinoameel over de bakplaat. Leeg de inhoud van de molen op de bakplaat. Spreid de bloem uit in een gelijkmatige laag.
    • Ongeacht hoeveel quinoameel er moet worden gebruikt, de meellaag mag niet dieper zijn dan 6 mm op de bakplaat. Scheid de bloem indien nodig op afzonderlijke bakplaten.[2]
  5. 5 Rooster 2 tot 3 uur. Plaats de pan met quinoa-meel in uw voorverwarmde oven. Verwarm het meel gedurende ten minste twee uur.
    • Het langdurig roosteren van het quinoameel kan de bittere smaak verder verminderen, maar na twee uur te hebben gepasseerd, moet u het meel om de 15 minuten controleren om te controleren of het niet is begonnen met branden.
    • U hoeft de bloem niet te keren of te zeven tijdens het roosteren.
    • Terwijl het quinoa-meel bakt, zal het een kenmerkende grassige geur afgeven. Deze geur moet vervagen wanneer het quinoameel klaar is om te verwijderen.
  6. 6 Koel volledig. Verwijder het afgewerkte quinoa-meel uit de oven. Zet de bakplaat op kamertemperatuur en laat de bloem volledig afkoelen.
  7. 7 Chill of freeze de afgewerkte bloem. Plaats het afgewerkte quinoameel in een luchtdichte container of in een diepvriezer-veilige plastic zak. Bewaar het meel in uw koelkast of vriezer totdat u klaar bent om het te gebruiken.
    • Quinoa kan snel ranzig worden, dus als je niet van plan bent om het meteen te gebruiken, moet je het in koele omstandigheden bewaren. Het zou tot 6 maanden in de koelkast moeten blijven, maar in je vriezer zou het maximaal 1 jaar mee moeten gaan.

Methode twee van twee:
Pre-geroosterde Quinoa meel

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius). Leg een omrande bakplaat opzij voor later gebruik.[3]
    • Het bekleden van de bakplaat is niet strikt noodzakelijk, maar gebruik je perkamentpapier als je dat liever doet. Vermijd aluminiumfolie, die de smaak van de quinoa kan veranderen, en kookspray, die het droog- / braadproces kan verstoren.
  2. 2 Plaats de quinoa in een kom met koud water. Giet de quinoa zaden in een middelgrote glazen of kunststof mengkom. Bedek de zaden met koud water.[4]
  3. 3 Boen de zaden voorzichtig. Gebruik schone handen om de zaden kort en zachtjes aan elkaar te wrijven terwijl ze ondergedompeld worden in het koude water.
    • Door de quinoa te schrobben, kan een deel van de saponine die aan het buitenoppervlak van de zaden hecht loskomen.
  4. 4 Zeef en spoel. Giet de inhoud van de kom door een fijnmazige zeef of zeef, sproei het water in en onthoud de zaden. Zonder de zeef leeg te maken, spoel de quinoa zaden onder koud stromend water.
    • Omdat quinoa zaden zo klein zijn, moet je een fijne zeef gebruiken om te voorkomen dat je per ongeluk zaad door de gaten verliest.
    • Ga door met het spoelen van de quinoa onder stromend water totdat het water dat van onder de lading wegstroomt helder wordt. Draai het water uit en schud de zeef voorzichtig om de zaden van overtollig water te verwijderen.
  5. 5 Spreid de quinoa over de bakplaat. Spreid de gespoelde quinoa over je voorbereide bakplaat en bewaar hem in een dunne, gelijkmatige laag.
    • De laag quinoazaden moet niet groter zijn dan 1/4 inch (6 mm), maar een nog dunnere laag zou ideaal zijn.
  6. 6 Bak 12 tot 15 minuten. Plaats de quinoa zaden in uw voorverwarmde oven. Rooster de zaden tot ze helemaal droog zijn.
    • Behalve dat het droog aanvoelt, moet de quinoa licht goudbruin worden en met name geuriger worden.
    • Het hittebehandelen van de zaden zou zelfs meer saponine moeten verwijderen, wat de bittere smaak van het meel verder vermindert. Bovendien droogt de hitte ook de zaden, wat belangrijk is, omdat het malen van natte zaden zal resulteren in een pasta in plaats van een droog, licht bloem.
  7. 7 Koel volledig. Verwijder de bakplaat uit de oven.Leg het opzij bij kamertemperatuur en wacht ten minste 15 minuten, of tot de zaden afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. 8 Plaats de quinoa in de molen. Giet een deel van de quinoa-zaden in de kom van een elektrische zaaimachine. Als de molen een deksel heeft, zet u het deksel op zijn plaats.
    • Handmatige zaaimachines en koffiemolens kunnen ook goed werken. In een snuifje zou je ook een krachtige keukenmachine kunnen gebruiken, maar het kan moeilijk zijn om de quinoa te vermalen tot voorbij het stadium van de "grove maaltijd" en in het stadium "fijne bloem".
    • Vul de kom van de molen tot 2/3 vol met quinoa, zo niet minder. Als je de molen te vol vult, zullen de messen moeilijk toegang hebben tot alle zaden en kun je de zaden mogelijk niet fijn malen in een poeder.
  9. 9 Maal de quinoa tot meel. Verwerk het quinoameel in korte, aan / uit pulsen. Ga door gedurende ongeveer 15 seconden, of totdat een gelijkmatig fijn poeder ontstaat.
    • Schud het apparaat regelmatig tussen pulsen om resterende zaden dichter bij de messen te brengen. Als het apparaat te groot is om te verschuiven, gebruik dan een spatel om de zaden dichter bij de messen te roeren.
    • Als je niet alle zaden tegelijk kon verwerken, maak je de molen leeg als je klaar bent met de eerste batch en herhaal je het proces met de overgebleven geroosterde quinoa. Ga door totdat het hele portie geroosterde quinoa is omgezet in meel.
  10. 10 Chill of bevriezen tot gebruik. Giet het quinoameel in een luchtdichte container of in een diepvriezer-veilige plastic zak. Bewaar het meel in uw koelkast gedurende maximaal 6 maanden of in de vriezer gedurende maximaal 1 jaar.
    • Quinoa-meel kan in een snel tempo ranzig worden, maar als u het koud houdt, wordt het proces vertraagd. Hoewel koeling moet helpen, is het het beste om de bloem te bevriezen als u niet van plan bent hem snel te gebruiken.